Flammkuchen mit Zucchettiblüten

Flammkuchen mit Zucchettiblüten

1 Std. 42 Min.

Flammkuchen sind beliebt. Und gehen auch ohne Speck: Diese vegetarische Version punktet optisch und aromatisch mit Zucchettiblüten und Blauschimmelkäse.

  • Vegetarisch

Zutaten

ApéroFür 8 Personen

Warum kann ich nicht frei eine Anzahl wählen?

Keine krummen Dinger

Für 4, für 8 oder 12 Personen? Bei Migusto kannst du die Zutaten nur hochrechnen, wenn das Rezept auch mit den angepassten Mengen sicher gelingt.

  • 18kleine Zucchetti mit Blüten
  • Mehl zum Auswallen
  • 1rote Zwiebel
  • 180 gCrème fraîche
  • 200 gBlauschimmelkäse, z. B. Castello blue
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Teig

  • 250 gWeissmehl
  • 120 gUrdinkel-Vollkornmehl
  • 1½ TLSalz
  • 15 gHefe
  • 2,2 dlWasser, lauwarm
  • 2 ELOlivenöl
Kilokalorien
380 kcal
1.600 kj
Eiweiss
14 g
15,1 %
Fett
19 g
46,1 %
Kohlenhydrate
36 g
38,8 %

So gehts

Zubereitung:
ca. 30 Minuten
aufgehen lassen:
ca. 1 Stunde
backen:
10-12 Minuten
Gesamt:
1 Std. 42 Min.
  1. Für den Teig Mehlsorten und Salz mischen. Hefe im Wasser auflösen und zum Mehl geben. Öl dazugeben. Alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Bei Bedarf noch etwas Mehl beigeben. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde auf das Doppelte aufgehen lassen.

    fast fertig
  2. Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen. Bei den Zucchettiblüten Staubgefässe und Härchen entfernen. Teig halbieren. Auf Mehl ca. 3 mm dünn auswallen. Auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen. Zwiebel in Scheiben schneiden. Crème fraîche auf den Teigen streichen. Zucchetti samt Blüten und Zwiebeln darauf verteilen. Käse in Stücken darüber geben. Flammkuchen mit Pfeffer würzen. Im Ofen 10–12 Minuten knusprig backen. Herausnehmen und sofort servieren.

    fast fertig
Rezept: Daniel Tinembart

Nährwerte pro Portion

Gewusst wie

Oft sind im Handel auch nur die Blüten ohne Zucchetti erhältlich. Der Flammkuchen kann auch nur mit Blüten zubereitet werden. Flammkuchen mit einem Salat als Hauptgericht für 2 oder 3 Personen servieren.

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