Cake aux courgettes

Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de sole et de voûte. Chemiser le moule de papier sulfurisé. Mélanger la farine avec les amandes moulues, la cannelle et la poudre à lever. Faire fondre le beurre.

Râper les courgettes non pelées sur une râpe à rösti.

Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige avec le sel à l'aide d'un fouet électrique, en ajoutant le sucre en pluie. Battre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et brillant.

Dans une autre jatte, mélanger d'abord le beurre fondu avec le lait, puis avec les jaunes d'œuf. Ajouter le mélange de farine et les courgettes et incorporer le tout. Ajouter les blancs en neige et les deux tiers des pépites de chocolat, puis les incorporer uniformément à la pâte.

Verser la pâte dans le moule préparé, parsemer du reste des pépites de chocolat.

Cuire 60-65 min dans la moitié inférieure du four. Si le cake devient trop foncé en cours de cuisson, le recouvrir d'une feuille d'aluminium.

Retirer le cake du four et le laisser tiédir dans le moule, puis le démouler et laisser refroidir complètement.