Galettes de viande hachée aux légumes avec salade de courgettes

Name: Galettes de viande hachée aux légumes avec salade de courgettes
Total time: 25 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Suisse
Ingredients: 150 g de courgettes; 1 oignon rouge; 1 gousse d'ail; 5 cs d'huile d'olive; ½ cc de Smokey Chili (piment fumé concassé); ½ cc de paprika doux; 2 cs de concentré de tomates; 1 cc de sel; 80 g de chapelure; 400 g de viande hachée de bœuf; 1 œuf; 4 brins de menthe; 4 courgettes; 2 carottes; ½ citron; 3 cs d'huile d'olive; sel; poivre tricolore

Total: 25 min. • dont prép.: env. 25 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 29 g, lipides 40 g, glucides 28 g, 600 kcal

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Note personnelle

Ces galettes contiennent un peu moins de viande mais un peu plus de légumes que les versions classiques, mais n'en sont de loin pas moins appétissantes.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

75 g de courgettes
½ oignon rouge
½ gousse d'ail
2½ cs d'huile d'olive
¼ de cc de Smokey Chili (piment fumé concassé)
¼ de cc de paprika doux
1 cs de concentré de tomates
½ cc de sel
40 g de chapelure
200 g de viande hachée de bœuf
½ œuf
2 brins de menthe
Salade de courgettes et de carottes
2 courgettes
1 carotte
¼ de citron
1½ cs d'huile d'olive
sel
poivre tricolore

150 g de courgettes
1 oignon rouge
1 gousse d'ail
5 cs d'huile d'olive
½ cc de Smokey Chili (piment fumé concassé)
½ cc de paprika doux
2 cs de concentré de tomates
1 cc de sel
80 g de chapelure
400 g de viande hachée de bœuf
1 œuf
4 brins de menthe
Salade de courgettes et de carottes
4 courgettes
2 carottes
½ citron
3 cs d'huile d'olive
sel
poivre tricolore

225 g de courgettes
1½ oignon rouge
1½ gousse d'ail
7½ cs d'huile d'olive
¾ de cc de Smokey Chili (piment fumé concassé)
¾ de cc de paprika doux
3 cs de concentré de tomates
1½ cc de sel
120 g de chapelure
600 g de viande hachée de bœuf
1½ œuf
6 brins de menthe
Salade de courgettes et de carottes
6 courgettes
3 carottes
¾ de citron
4½ cs d'huile d'olive
sel
poivre tricolore

300 g de courgettes
2 oignons rouges
2 gousses d'ail
10 cs d'huile d'olive
1 cc de Smokey Chili (piment fumé concassé)
1 cc de paprika doux
4 cs de concentré de tomates
2 cc de sel
160 g de chapelure
800 g de viande hachée de bœuf
2 œufs
8 brins de menthe
Salade de courgettes et de carottes
8 courgettes
4 carottes
1 citron
6 cs d'huile d'olive
sel
poivre tricolore

375 g de courgettes
2½ oignons rouges
2½ gousses d'ail
12½ cs d'huile d'olive
1¼ de cc de Smokey Chili (piment fumé concassé)
1¼ de cc de paprika doux
5 cs de concentré de tomates
2½ cc de sel
200 g de chapelure
1 kg de viande hachée de bœuf
2½ œufs
10 brins de menthe
Salade de courgettes et de carottes
10 courgettes
5 carottes
1¼ de citron
7½ cs d'huile d'olive
sel
poivre tricolore

450 g de courgettes
3 oignons rouges
3 gousses d'ail
15 cs d'huile d'olive
1½ cc de Smokey Chili (piment fumé concassé)
1½ cc de paprika doux
6 cs de concentré de tomates
3 cc de sel
240 g de chapelure
1,2 kg de viande hachée de bœuf
3 œufs
12 brins de menthe
Salade de courgettes et de carottes
12 courgettes
6 carottes
1½ citron
9 cs d'huile d'olive
sel
poivre tricolore

Ingrédient en action

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 25 minutes

Salade de courgettes et de carottes

Pour la salade, trancher finement les courgettes et les carottes à l'aide d'une mandoline. Râper fin le zeste du citron puis exprimer le jus. Mélanger le tout avec l'huile d'olive, saler et poivrer.

Presque au bout
Galettes de viande hachée aux légumes

Pour les galettes, râper les courgettes sur une râpe à rösti. Hacher finement l'oignon et l'ail, les faire suer dans un peu d'huile puis ajouter les courgettes, le piment, le paprika ainsi que le concentré de tomates et faire revenir jusqu'à évaporation du liquide. Relever de sel et transférer dans une jatte. Incorporer la chapelure et laisser tiédir. Ajouter la viande hachée et l'œuf, bien mélanger. Hacher finement la moitié des feuilles de menthe et l'incorporer. Former des boules d'env. 3 cm de Ø et les aplatir un peu. Chauffer le reste de l'huile et rissoler les galettes env. 5 min des deux côtés à feu moyen. Les dresser avec la salade et parsemer du reste de la menthe.

Presque au bout