Polpette di carne e verdure con insalata di zucchine

Name: Polpette di carne e verdure con insalata di zucchine
Total time: 25 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 150 g di zucchine; 1 cipolla rossa; 1 spicchio d'aglio; 5 cucchiai d’olio d’oliva; ½ cucchiaino di Smokey Chili (peperoncino affumicato in fiocchi); ½ cucchiaino di paprica dolce; 2 cucchiai di concentrato di pomodoro; 1 cucchiaino di sale; 80 g di pangrattato; 400 g di carne macinata di manzo; 1 uovo; 4 rametti di menta; 4 zucchine; 2 carote; ½ limone; 3 cucchiai d’olio d’oliva; sale; tris di pepe

Tempo totale: 25 min. • Preparazione: ca. 25 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 29 g, grassi 40 g, carboidrati 28 g, 600 kcal

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Appunto personale

Le polpette di carne manzo, insaporite con zucchine grattugiate, aglio, paprica affumicata e menta sono una delizia da accompagnare con un'insalata.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

75 g di zucchine
½ cipolla rossa
½ spicchio d'aglio
2½ cucchiai d’olio d’oliva
¼ di cucchiaino di Smokey Chili (peperoncino affumicato in fiocchi)
¼ di cucchiaino di paprica dolce
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
½ cucchiaino di sale
40 g di pangrattato
200 g di carne macinata di manzo
½ uovo
2 rametti di menta
Insalata di zucchine e carote
2 zucchine
1 carota
¼ di limone
1½ cucchiai d’olio d’oliva
sale
tris di pepe

150 g di zucchine
1 cipolla rossa
1 spicchio d'aglio
5 cucchiai d’olio d’oliva
½ cucchiaino di Smokey Chili (peperoncino affumicato in fiocchi)
½ cucchiaino di paprica dolce
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 cucchiaino di sale
80 g di pangrattato
400 g di carne macinata di manzo
1 uovo
4 rametti di menta
Insalata di zucchine e carote
4 zucchine
2 carote
½ limone
3 cucchiai d’olio d’oliva
sale
tris di pepe

225 g di zucchine
1½ cipolle rosse
1½ spicchi d'aglio
7½ cucchiai d’olio d’oliva
¾ di cucchiaino di Smokey Chili (peperoncino affumicato in fiocchi)
¾ di cucchiaino di paprica dolce
3 cucchiai di concentrato di pomodoro
1½ cucchiaini di sale
120 g di pangrattato
600 g di carne macinata di manzo
1½ uova
6 rametti di menta
Insalata di zucchine e carote
6 zucchine
3 carote
¾ di limone
4½ cucchiai d’olio d’oliva
sale
tris di pepe

300 g di zucchine
2 cipolle rosse
2 spicchi d'aglio
10 cucchiai d’olio d’oliva
1 cucchiaino di Smokey Chili (peperoncino affumicato in fiocchi)
1 cucchiaino di paprica dolce
4 cucchiai di concentrato di pomodoro
2 cucchiaini di sale
160 g di pangrattato
800 g di carne macinata di manzo
2 uova
8 rametti di menta
Insalata di zucchine e carote
8 zucchine
4 carote
1 limone
6 cucchiai d’olio d’oliva
sale
tris di pepe

375 g di zucchine
2½ cipolle rosse
2½ spicchi d'aglio
12½ cucchiai d’olio d’oliva
1¼ di cucchiaini di Smokey Chili (peperoncino affumicato in fiocchi)
1¼ di cucchiaini di paprica dolce
5 cucchiai di concentrato di pomodoro
2½ cucchiaini di sale
200 g di pangrattato
1 kg di carne macinata di manzo
2½ uova
10 rametti di menta
Insalata di zucchine e carote
10 zucchine
5 carote
1¼ di limoni
7½ cucchiai d’olio d’oliva
sale
tris di pepe

450 g di zucchine
3 cipolle rosse
3 spicchi d'aglio
15 cucchiai d’olio d’oliva
1½ cucchiaini di Smokey Chili (peperoncino affumicato in fiocchi)
1½ cucchiaini di paprica dolce
6 cucchiai di concentrato di pomodoro
3 cucchiaini di sale
240 g di pangrattato
1,2 kg di carne macinata di manzo
3 uova
12 rametti di menta
Insalata di zucchine e carote
12 zucchine
6 carote
1½ limoni
9 cucchiai d’olio d’oliva
sale
tris di pepe

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Come procedere

Preparazione:: ca. 25 minuti

Insalata di zucchine e carote

Taglia le zucchine e le carote per il lungo a fettine sottili con una mandolina. Grattugia sulle verdure la scorza del limone. Spremi il succo, mescolalo con l'olio, sala, pepa e condisci l'insalata con la salsa.

Ci sei quasi!
Polpette di carne macinata e verdure

Grattugia le zucchine con la grattugia a scaglie grosse. Trita finemente la cipolla e l'aglio e falli soffriggere in un po' d'olio. Aggiungi le zucchine, il peperoncino affumicato, la paprica e il concentrato di pomodoro e fai soffriggere tutto fino a completa evaporazione del liquido. Sala e versa tutto in una scodella. Aggiungi il pangrattato e lascia intiepidire. Incorpora la carne macinata e l'uovo e mescola bene. Trita la metà delle foglie di menta e uniscile all'impasto. Modella delle polpette di ca. 3 cm di diametro e appiattiscile leggermente. Scalda l'olio rimasto e rosola le polpette da entrambi i lati per ca. 5 minuti a fuoco medio. Servi le polpette con l'insalata e guarnisci con il resto della menta.

Ci sei quasi!