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Polpette di carne e verdure con insalata di zucchine
Tempo totale: 25 minuti •
Preparazione: ca. 25 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 23 g,
grassi 29 g,
carboidrati 31 g, 480 kcal
Queste polpette contengono un po' meno di carne e un po' più di verdure rispetto alle classiche ma non per questo risultano meno appetitose.
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
- 75 g di zucchine
- ½ cipolla rossa
- ½ spicchio d'aglio
- 2½ cucchiai d’olio d’oliva
- ¼ di cucchiaino di peperoncino affumicato in fiocchi
- ¼ di cucchiaino di paprica dolce
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- ½ cucchiaino di sale
- 40 g di pangrattato
- 200 g di carne macinata di manzo e verdure, ad es. the mix meet & plants
- ½ uovo
- 2 rametti di menta
-
Insalata di zucchine e carote
- 2 zucchine
- 1 carota
- ¼ di limone
- 1½ cucchiai d’olio d’oliva
- sale
- tris di pepe
- 150 g di zucchine
- 1 cipolla rossa
- 1 spicchio d'aglio
- 5 cucchiai d’olio d’oliva
- ½ cucchiaino di peperoncino affumicato in fiocchi
- ½ cucchiaino di paprica dolce
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaino di sale
- 80 g di pangrattato
- 400 g di carne macinata di manzo e verdure, ad es. the mix meet & plants
- 1 uovo
- 4 rametti di menta
-
Insalata di zucchine e carote
- 4 zucchine
- 2 carote
- ½ limone
- 3 cucchiai d’olio d’oliva
- sale
- tris di pepe
- 225 g di zucchine
- 1½ cipolle rosse
- 1½ spicchi d'aglio
- 7½ cucchiai d’olio d’oliva
- ¾ di cucchiaino di peperoncino affumicato in fiocchi
- ¾ di cucchiaino di paprica dolce
- 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1½ cucchiaini di sale
- 120 g di pangrattato
- 600 g di carne macinata di manzo e verdure, ad es. the mix meet & plants
- 1½ uova
- 6 rametti di menta
-
Insalata di zucchine e carote
- 6 zucchine
- 3 carote
- ¾ di limone
- 4½ cucchiai d’olio d’oliva
- sale
- tris di pepe
- 300 g di zucchine
- 2 cipolle rosse
- 2 spicchi d'aglio
- 10 cucchiai d’olio d’oliva
- 1 cucchiaino di peperoncino affumicato in fiocchi
- 1 cucchiaino di paprica dolce
- 4 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 2 cucchiaini di sale
- 160 g di pangrattato
- 800 g di carne macinata di manzo e verdure, ad es. the mix meet & plants
- 2 uova
- 8 rametti di menta
-
Insalata di zucchine e carote
- 8 zucchine
- 4 carote
- 1 limone
- 6 cucchiai d’olio d’oliva
- sale
- tris di pepe
- 375 g di zucchine
- 2½ cipolle rosse
- 2½ spicchi d'aglio
- 12½ cucchiai d’olio d’oliva
- 1¼ di cucchiaini di peperoncino affumicato in fiocchi
- 1¼ di cucchiaini di paprica dolce
- 5 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 2½ cucchiaini di sale
- 200 g di pangrattato
- 1 kg di carne macinata di manzo e verdure, ad es. the mix meet & plants
- 2½ uova
- 10 rametti di menta
-
Insalata di zucchine e carote
- 10 zucchine
- 5 carote
- 1¼ di limoni
- 7½ cucchiai d’olio d’oliva
- sale
- tris di pepe
- 450 g di zucchine
- 3 cipolle rosse
- 3 spicchi d'aglio
- 15 cucchiai d’olio d’oliva
- 1½ cucchiaini di peperoncino affumicato in fiocchi
- 1½ cucchiaini di paprica dolce
- 6 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 3 cucchiaini di sale
- 240 g di pangrattato
- 1,2 kg di carne macinata di manzo e verdure, ad es. the mix meet & plants
- 3 uova
- 12 rametti di menta
-
Insalata di zucchine e carote
- 12 zucchine
- 6 carote
- 1½ limoni
- 9 cucchiai d’olio d’oliva
- sale
- tris di pepe
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 25 minuti
-
Insalata di zucchine e carote
Taglia le zucchine e le carote per il lungo a fettine sottili con una mandolina. Grattugia sulle verdure la scorza del limone. Spremi il succo, mescolalo con l'olio, sala, pepa e condisci l'insalata con la salsa.
Ci sei quasi! -
Polpette di carne macinata e verdure
Grattugia le zucchine con la grattugia a scaglie grosse. Trita finemente la cipolla e l'aglio e falli soffriggere in un po' d'olio. Aggiungi le zucchine, il peperoncino affumicato, la paprica e il concentrato di pomodoro e fai soffriggere tutto fino a completa evaporazione del liquido. Sala e versa tutto in una scodella. Aggiungi il pangrattato e lascia intiepidire. Incorpora la carne macinata e l'uovo e mescola bene. Trita la metà delle foglie di menta e uniscile all'impasto. Modella delle polpette di ca. 3 cm di diametro e appiattiscile leggermente. Scalda l'olio rimasto e rosola le polpette da entrambi i lati per ca. 5 minuti a fuoco medio. Servi le polpette con l'insalata e guarnisci con il resto della menta.
Ci sei quasi!
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Consiglio utile
Ottimo con del pane.
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