Polpette di carne e verdure con insalata di zucchine

Polpette di carne e verdure con insalata di zucchine

25 min

Queste polpette contengono un po' meno di carne e un po' più di verdure rispetto alle classiche ma non per questo risultano meno appetitose.

  • senza lattosio

Ingredienti

Piatto principale

Per

4
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

persone

Perché non posso scegliere liberamente le dosi?

Niente più rischi o imprevisti

Per 4, 8 o 12 persone? Nelle ricette di Migusto, puoi modificare il numero delle persone o delle porzioni, variando così le quantità degli ingredienti, ma solo quando è garantita la riuscita della ricetta.

  • 75 gdi zucchine
  • ½cipolla rossa
  • ½spicchio d'aglio
  • 2½ cucchiaid’olio d’oliva
  • ¼ di  cucchiainodi peperoncino affumicato in fiocchi
  • ¼ di  cucchiainodi paprica dolce
  • 1 cucchiaiodi concentrato di pomodoro
  • ½ cucchiainodi sale
  • 40 gdi pangrattato
  • 200 gdi carne macinata di manzo e verdure, ad es. the mix meet & plants
  • ½uovo
  • 2 ramettidi menta
  • Insalata di zucchine e carote

  • 2zucchine
  • 1carota
  • ¼ dilimone
  • 1½ cucchiaid’olio d’oliva
  • sale
  • tris di pepe
  • 150 gdi zucchine
  • 1cipolla rossa
  • 1spicchio d'aglio
  • 5 cucchiaid’olio d’oliva
  • ½ cucchiainodi peperoncino affumicato in fiocchi
  • ½ cucchiainodi paprica dolce
  • 2 cucchiaidi concentrato di pomodoro
  • 1 cucchiainodi sale
  • 80 gdi pangrattato
  • 400 gdi carne macinata di manzo e verdure, ad es. the mix meet & plants
  • 1uovo
  • 4 ramettidi menta
  • Insalata di zucchine e carote

  • 4zucchine
  • 2carote
  • ½limone
  • 3 cucchiaid’olio d’oliva
  • sale
  • tris di pepe
  • 225 gdi zucchine
  • cipolle rosse
  • spicchi d'aglio
  • 7½ cucchiaid’olio d’oliva
  • ¾ di  cucchiainodi peperoncino affumicato in fiocchi
  • ¾ di  cucchiainodi paprica dolce
  • 3 cucchiaidi concentrato di pomodoro
  • 1½ cucchiainidi sale
  • 120 gdi pangrattato
  • 600 gdi carne macinata di manzo e verdure, ad es. the mix meet & plants
  • uova
  • 6 ramettidi menta
  • Insalata di zucchine e carote

  • 6zucchine
  • 3carote
  • ¾ dilimone
  • 4½ cucchiaid’olio d’oliva
  • sale
  • tris di pepe
  • 300 gdi zucchine
  • 2cipolle rosse
  • 2spicchi d'aglio
  • 10 cucchiaid’olio d’oliva
  • 1 cucchiainodi peperoncino affumicato in fiocchi
  • 1 cucchiainodi paprica dolce
  • 4 cucchiaidi concentrato di pomodoro
  • 2 cucchiainidi sale
  • 160 gdi pangrattato
  • 800 gdi carne macinata di manzo e verdure, ad es. the mix meet & plants
  • 2uova
  • 8 ramettidi menta
  • Insalata di zucchine e carote

  • 8zucchine
  • 4carote
  • 1limone
  • 6 cucchiaid’olio d’oliva
  • sale
  • tris di pepe
  • 375 gdi zucchine
  • cipolle rosse
  • spicchi d'aglio
  • 12½ cucchiaid’olio d’oliva
  • 1¼ di  cucchiainidi peperoncino affumicato in fiocchi
  • 1¼ di  cucchiainidi paprica dolce
  • 5 cucchiaidi concentrato di pomodoro
  • 2½ cucchiainidi sale
  • 200 gdi pangrattato
  • 1 kgdi carne macinata di manzo e verdure, ad es. the mix meet & plants
  • uova
  • 10 ramettidi menta
  • Insalata di zucchine e carote

  • 10zucchine
  • 5carote
  • 1¼ dilimoni
  • 7½ cucchiaid’olio d’oliva
  • sale
  • tris di pepe
  • 450 gdi zucchine
  • 3cipolle rosse
  • 3spicchi d'aglio
  • 15 cucchiaid’olio d’oliva
  • 1½ cucchiainidi peperoncino affumicato in fiocchi
  • 1½ cucchiainidi paprica dolce
  • 6 cucchiaidi concentrato di pomodoro
  • 3 cucchiainidi sale
  • 240 gdi pangrattato
  • 1,2 kgdi carne macinata di manzo e verdure, ad es. the mix meet & plants
  • 3uova
  • 12 ramettidi menta
  • Insalata di zucchine e carote

  • 12zucchine
  • 6carote
  • limoni
  • 9 cucchiaid’olio d’oliva
  • sale
  • tris di pepe
Kilocalorie
480 kcal
2.050 kj
Proteine
23 g
19,3 %
Grassi
29 g
54,7 %
Carboidrati
31 g
26 %

Come procedere

Preparazione:
ca. 25 minuti
  1. Insalata di zucchine e carote

    Taglia le zucchine e le carote per il lungo a fettine sottili con una mandolina. Grattugia sulle verdure la scorza del limone. Spremi il succo, mescolalo con l'olio, sala, pepa e condisci l'insalata con la salsa.

    Ci sei quasi!
  2. Polpette di carne macinata e verdure

    Grattugia le zucchine con la grattugia a scaglie grosse. Trita finemente la cipolla e l'aglio e falli soffriggere in un po' d'olio. Aggiungi le zucchine, il peperoncino affumicato, la paprica e il concentrato di pomodoro e fai soffriggere tutto fino a completa evaporazione del liquido. Sala e versa tutto in una scodella. Aggiungi il pangrattato e lascia intiepidire. Incorpora la carne macinata e l'uovo e mescola bene. Trita la metà delle foglie di menta e uniscile all'impasto. Modella delle polpette di ca. 3 cm di diametro e appiattiscile leggermente. Scalda l'olio rimasto e rosola le polpette da entrambi i lati per ca. 5 minuti a fuoco medio. Servi le polpette con l'insalata e guarnisci con il resto della menta.

    Ci sei quasi!
Ricetta: Andrea Pistorius

Valori nutrizionali per porzione

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