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Polpette di carne e verdure con insalata di zucchine

Polpette di carne e verdure con insalata di zucchine

Tempo totale: 25 minuti • Preparazione: ca. 25 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 29 g, grassi 39 g, carboidrati 29 g, 590 kcal
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Le polpette di carne manzo, insaporite con zucchine grattugiate, aglio, paprica affumicata e menta sono una delizia da accompagnare con un'insalata.

Ingredienti

Piatto principale

Per

4
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

persone

  • 75 g di zucchine
  • ½ cipolla rossa
  • ½ spicchio d'aglio
  • 2½ cucchiai d’olio d’oliva
  • ¼ di  cucchiaino di peperoncino affumicato in fiocchi
  • ¼ di  cucchiaino di paprica dolce
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • ½ cucchiaino di sale
  • 40 g di pangrattato
  • 200 g di carne macinata di manzo
  • ½ uovo
  • 2 rametti di menta
  • Insalata di zucchine e carote

  • 2 zucchine
  • 1 carota
  • ¼ di limone
  • 1½ cucchiai d’olio d’oliva
  • sale
  • tris di pepe
  • 150 g di zucchine
  • 1 cipolla rossa
  • 1 spicchio d'aglio
  • 5 cucchiai d’olio d’oliva
  • ½ cucchiaino di peperoncino affumicato in fiocchi
  • ½ cucchiaino di paprica dolce
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 1 cucchiaino di sale
  • 80 g di pangrattato
  • 400 g di carne macinata di manzo
  • 1 uovo
  • 4 rametti di menta
  • Insalata di zucchine e carote

  • 4 zucchine
  • 2 carote
  • ½ limone
  • 3 cucchiai d’olio d’oliva
  • sale
  • tris di pepe
  • 225 g di zucchine
  • cipolle rosse
  • spicchi d'aglio
  • 7½ cucchiai d’olio d’oliva
  • ¾ di  cucchiaino di peperoncino affumicato in fiocchi
  • ¾ di  cucchiaino di paprica dolce
  • 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 1½ cucchiaini di sale
  • 120 g di pangrattato
  • 600 g di carne macinata di manzo
  • uova
  • 6 rametti di menta
  • Insalata di zucchine e carote

  • 6 zucchine
  • 3 carote
  • ¾ di limone
  • 4½ cucchiai d’olio d’oliva
  • sale
  • tris di pepe
  • 300 g di zucchine
  • 2 cipolle rosse
  • 2 spicchi d'aglio
  • 10 cucchiai d’olio d’oliva
  • 1 cucchiaino di peperoncino affumicato in fiocchi
  • 1 cucchiaino di paprica dolce
  • 4 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 2 cucchiaini di sale
  • 160 g di pangrattato
  • 800 g di carne macinata di manzo
  • 2 uova
  • 8 rametti di menta
  • Insalata di zucchine e carote

  • 8 zucchine
  • 4 carote
  • 1 limone
  • 6 cucchiai d’olio d’oliva
  • sale
  • tris di pepe
  • 375 g di zucchine
  • cipolle rosse
  • spicchi d'aglio
  • 12½ cucchiai d’olio d’oliva
  • 1¼ di  cucchiaini di peperoncino affumicato in fiocchi
  • 1¼ di  cucchiaini di paprica dolce
  • 5 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 2½ cucchiaini di sale
  • 200 g di pangrattato
  • 1 kg di carne macinata di manzo
  • uova
  • 10 rametti di menta
  • Insalata di zucchine e carote

  • 10 zucchine
  • 5 carote
  • 1¼ di limoni
  • 7½ cucchiai d’olio d’oliva
  • sale
  • tris di pepe
  • 450 g di zucchine
  • 3 cipolle rosse
  • 3 spicchi d'aglio
  • 15 cucchiai d’olio d’oliva
  • 1½ cucchiaini di peperoncino affumicato in fiocchi
  • 1½ cucchiaini di paprica dolce
  • 6 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 3 cucchiaini di sale
  • 240 g di pangrattato
  • 1,2 kg di carne macinata di manzo
  • 3 uova
  • 12 rametti di menta
  • Insalata di zucchine e carote

  • 12 zucchine
  • 6 carote
  • limoni
  • 9 cucchiai d’olio d’oliva
  • sale
  • tris di pepe

Come procedere

Preparazione:
ca. 25 minuti
  1. Insalata di zucchine e carote

    Taglia le zucchine e le carote per il lungo a fettine sottili con una mandolina. Grattugia sulle verdure la scorza del limone. Spremi il succo, mescolalo con l'olio, sala, pepa e condisci l'insalata con la salsa.

    Ci sei quasi!
  2. Polpette di carne macinata e verdure

    Grattugia le zucchine con la grattugia a scaglie grosse. Trita finemente la cipolla e l'aglio e falli soffriggere in un po' d'olio. Aggiungi le zucchine, il peperoncino affumicato, la paprica e il concentrato di pomodoro e fai soffriggere tutto fino a completa evaporazione del liquido. Sala e versa tutto in una scodella. Aggiungi il pangrattato e lascia intiepidire. Incorpora la carne macinata e l'uovo e mescola bene. Trita la metà delle foglie di menta e uniscile all'impasto. Modella delle polpette di ca. 3 cm di diametro e appiattiscile leggermente. Scalda l'olio rimasto e rosola le polpette da entrambi i lati per ca. 5 minuti a fuoco medio. Servi le polpette con l'insalata e guarnisci con il resto della menta.

    Ci sei quasi!
Ricetta: Andrea Pistorius
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/polpette-di-carne-e-verdure-con-insalata-di-zucchine
Già cucinato Cucinato

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