Légumes farcis

Name: Légumes farcis
Total time: 1 h 10 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Suisse
Ingredients: 100 g de riz à grain long; sel; 2 courgettes vertes ou jaunes d'env. 225 g; 4 grosses tomates; 60 g d’abricots séchés; ½ bouquet de persil plat; 3 brins de menthe; 1 oignon; 2 gousses d’ail; 1 cs d’huile d’olive; ½ cc de cumin moulu ou de graines de cumin à broyer dans un mortier; poivre; 4 dl de bouillon de légumes

Total: 1 h 10 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 7 g, lipides 4 g, glucides 39 g, 230 kcal

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Note personnelle

Une expérience gustative à la fois douce et relevée: courgettes et tomates farcies de légumes, de riz, d'abricots secs, de cumin et de menthe.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

En cas de grandes quantités: Préparer les légumes dans 2 grands plats à gratin et faire cuire à chaleur tournante ou un plat à la fois.

50 g de riz à grain long
sel
1 courgette vertes ou jaunes d'env. 225 g
2 grosses tomates
30 g d’abricots séchés
¼ de bouquet de persil plat
1½ brin de menthe
½ oignon
1 gousse d’ail
½ cs d’huile d’olive
¼ de cc de cumin moulu ou de graines de cumin à broyer dans un mortier
poivre
2 dl de bouillon de légumes

100 g de riz à grain long
sel
2 courgettes vertes ou jaunes d'env. 225 g
4 grosses tomates
60 g d’abricots séchés
½ bouquet de persil plat
3 brins de menthe
1 oignon
2 gousses d’ail
1 cs d’huile d’olive
½ cc de cumin moulu ou de graines de cumin à broyer dans un mortier
poivre
4 dl de bouillon de légumes

150 g de riz à grain long
sel
3 courgettes vertes ou jaunes d'env. 225 g
6 grosses tomates
90 g d’abricots séchés
¾ de bouquet de persil plat
4½ brins de menthe
1½ oignon
3 gousses d’ail
1½ cs d’huile d’olive
¾ de cc de cumin moulu ou de graines de cumin à broyer dans un mortier
poivre
6 dl de bouillon de légumes

200 g de riz à grain long
sel
4 courgettes vertes ou jaunes d'env. 225 g
8 grosses tomates
120 g d’abricots séchés
1 bouquet de persil plat
6 brins de menthe
2 oignons
4 gousses d’ail
2 cs d’huile d’olive
1 cc de cumin moulu ou de graines de cumin à broyer dans un mortier
poivre
8 dl de bouillon de légumes

250 g de riz à grain long
sel
5 courgettes vertes ou jaunes d'env. 225 g
10 grosses tomates
150 g d’abricots séchés
1¼ de bouquet de persil plat
7½ brins de menthe
2½ oignons
5 gousses d’ail
2½ cs d’huile d’olive
1¼ de cc de cumin moulu ou de graines de cumin à broyer dans un mortier
poivre
1 l de bouillon de légumes

300 g de riz à grain long
sel
6 courgettes vertes ou jaunes d'env. 225 g
12 grosses tomates
180 g d’abricots séchés
1½ bouquet de persil plat
9 brins de menthe
3 oignons
6 gousses d’ail
3 cs d’huile d’olive
1½ cc de cumin moulu ou de graines de cumin à broyer dans un mortier
poivre
1,2 l de bouillon de légumes

Ingrédient en action

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

cuisson au four:: env. 40 minutes

Total:: 1 h 10 min.

C'est pas fini

Cuire le riz al dente dans de l’eau salée. Égoutter et laisser légèrement tiédir.

Presque au bout
C'est pas fini

Partager les courgettes en deux, dans la longueur, puis couper les tomates en deux, horizontalement. Évider délicatement les légumes, p. ex. avec un vide-pomme, de façon à obtenir un bord d'env. 5 mm d'épaisseur. Hacher finement la chair retirée. Tailler les abricots en petits morceaux. Hacher les fines herbes. Émincer finement l'oignon et l'ail et les faire suer dans l’huile. Ajouter les légumes hachés ainsi que les abricots et faire revenir. Ajouter ensuite les fines herbes et le riz et faire revenir env. 1 min à feu moyen. Assaisonner avec le cumin, du sel et du poivre.

Presque au bout
C'est pas fini

Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de voûte et de sole. Déposer les légumes évidés dans un plat à gratin et les farcir de la préparation. Arroser la farce d’un peu de bouillon et verser le reste tout autour. Glisser le plat au milieu du four et cuire env. 40 min.

Presque au bout