Verdure ripiene

Name: Verdure ripiene
Total time: 1 h 10 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 100 g di riso a chicchi lunghi; sale; 2 zucchine verdi o gialle di ca. 225 g; 4 pomodori grossi; 60 g d’albicocche secche; ½ mazzetto di prezzemolo liscio; 3 rametti di menta; 1 cipolla; 2 spicchi d’aglio; 1 cucchiaio d’olio d’oliva; ½ cucchiaino di cumino macinato o di semi di cumino pestati; pepe; 4 dl di brodo di verdura

1 h 10 min

Un'esperienza gustativa dolce e piccante al tempo stesso: zucchine e pomodori ripieni di verdure, riso, albicocche secche, cumino e menta.

vegetariano

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Indicazioni per maggiori quantità: Preparate le verdure in 2 forme per gratin e cuoceteli entrambi nel forno ad aria calda o uno dopo l’altro.

50 gdi riso a chicchi lunghi
sale
1zucchina verde o gialla di ca. 225 g
2pomodori grossi
30 gd’albicocche secche
¼ di mazzettodi prezzemolo liscio
1½ ramettidi menta
½cipolla
1spicchio d’aglio
½ cucchiaiod’olio d’oliva
¼ di cucchiainodi cumino macinato o di semi di cumino pestati
pepe
2 dldi brodo di verdura

100 gdi riso a chicchi lunghi
sale
2zucchine verdi o gialle di ca. 225 g
4pomodori grossi
60 gd’albicocche secche
½ mazzettodi prezzemolo liscio
3 ramettidi menta
1cipolla
2spicchi d’aglio
1 cucchiaiod’olio d’oliva
½ cucchiainodi cumino macinato o di semi di cumino pestati
pepe
4 dldi brodo di verdura

150 gdi riso a chicchi lunghi
sale
3zucchine verdi o gialle di ca. 225 g
6pomodori grossi
90 gd’albicocche secche
¾ di mazzettodi prezzemolo liscio
4½ ramettidi menta
1½cipolle
3spicchi d’aglio
1½ cucchiaid’olio d’oliva
¾ di cucchiainodi cumino macinato o di semi di cumino pestati
pepe
6 dldi brodo di verdura

200 gdi riso a chicchi lunghi
sale
4zucchine verdi o gialle di ca. 225 g
8pomodori grossi
120 gd’albicocche secche
1 mazzettodi prezzemolo liscio
6 ramettidi menta
2cipolle
4spicchi d’aglio
2 cucchiaid’olio d’oliva
1 cucchiainodi cumino macinato o di semi di cumino pestati
pepe
8 dldi brodo di verdura

250 gdi riso a chicchi lunghi
sale
5zucchine verdi o gialle di ca. 225 g
10pomodori grossi
150 gd’albicocche secche
1¼ di mazzettidi prezzemolo liscio
7½ ramettidi menta
2½cipolle
5spicchi d’aglio
2½ cucchiaid’olio d’oliva
1¼ di cucchiainidi cumino macinato o di semi di cumino pestati
pepe
1 ldi brodo di verdura

300 gdi riso a chicchi lunghi
sale
6zucchine verdi o gialle di ca. 225 g
12pomodori grossi
180 gd’albicocche secche
1½ mazzettidi prezzemolo liscio
9 ramettidi menta
3cipolle
6spicchi d’aglio
3 cucchiaid’olio d’oliva
1½ cucchiainidi cumino macinato o di semi di cumino pestati
pepe
1,2 ldi brodo di verdura

Ingrediente in offerta

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 220 kcal; 950 kj
Proteine: 7 g; 13,5 %
Grassi: 3 g; 13 %
Carboidrati: 38 g; 73,4 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

cottura:: ca. 40 minuti

Tempo totale:: 1 h 10 min

Si continua così

Cuocete il riso al dente in acqua salata. Scolatelo e lasciatelo intiepidire.

Ci sei quasi!
Si continua così

Dimezzate le zucchine per il lungo. Dividete in due i pomodori e privateli del picciolo. Con uno scavino, svuotate accuratamente le verdure, lasciando uno spessore di 5 mm, e sminuzzate la polpa estratta. Tagliate le albicocche a pezzettini e tritate le erbe aromatiche. Tritate finemente la cipolla e l’aglio e fate appassire nell’olio. Unite le verdure e le albicocche e stufate. Incorporate le erbe aromatiche e il riso e rosolate il tutto a fuoco medio per ca. 1 minuto. Insaporite con il cumino, sale e pepe.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scaldate il forno a 180 °C. Accomodate le verdure svuotate in una pirofila e farcitele con il ripieno. Bagnatele leggermente con il brodo e distribuite il brodo restante tutt’attorno. Cuocete al centro del forno per ca. 40 minuti.

Ci sei quasi!