Ratatouille con ceci

Name: Ratatouille con ceci
Cook time: 12 h 50 min
Ingredients: 150 g di ceci secchi; 1 cipolla; 3 peperoni di colore diverso; 300 g di melanzane; 2 zucchine; 3 pomodori; 2 cucchiai d’olio d’oliva; ½ mazzetto d’erbe aromatiche fresche; sale; pepe

12 h 50 min

Una ricetta vegana per gustarsi tutto il sapore dei ceci accompagnati da un mare di verdure: peperoni di colori diversi, zucchine, melanzane e pomodori.

senza glutine
senza lattosio
vegano

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

150 gdi ceci secchi
1cipolla
3peperoni di colore diverso
300 gdi melanzane
2zucchine
3pomodori
2 cucchiaid’olio d’oliva
½ mazzettod’erbe aromatiche fresche, ad es. maggiorana, timo
sale
pepe

Ingredienti sulla lista della spesa

300 gdi ceci secchi
2cipolle
6peperoni di colore diverso
600 gdi melanzane
4zucchine
6pomodori
4 cucchiaid’olio d’oliva
1 mazzettod’erbe aromatiche fresche, ad es. maggiorana, timo
sale
pepe

Ingredienti sulla lista della spesa

450 gdi ceci secchi
3cipolle
9peperoni di colore diverso
900 gdi melanzane
6zucchine
9pomodori
6 cucchiaid’olio d’oliva
1½ mazzettid’erbe aromatiche fresche, ad es. maggiorana, timo
sale
pepe

Ingredienti sulla lista della spesa

Kilocalorie: 260 kcal; 1.100 kj
Proteine: 12 g; 20,8 %
Grassi: 7 g; 27,3 %
Carboidrati: 30 g; 51,9 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 50 minuti

ammollo:: ca. 12 ore

Tempo totale:: 12 h 50 min

Coprite i ceci con dell’acqua e lasciateli in ammollo per ca. 12 ore. Scolateli e precuoceteli nella pentola a pressione con abbondante acqua per 10-15 minuti finché risultano al dente. Fate sgocciolare bene. Tritate la cipolla e tagliate a bocconi le altre verdure.

Ci sei quasi!
Fate appassire nell’olio la cipolla, i ceci e i peperoni. Unite le melanzane e le zucchine e proseguite la cottura. Aggiungete i pomodori e sobbollite con il coperchio per ca. 10 minuti. Tritate le erbe aromatiche e incorporatele. Portate brevemente a bollore e condite la ratatouille con sale e pepe.

Ci sei quasi!