Una ricetta vegana per gustarsi tutto il sapore dei ceci accompagnati da un mare di verdure: peperoni di colori diversi, zucchine, melanzane e pomodori.
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| 150 g | di ceci secchi |
| 1 | cipolla |
| 3 | peperoni di colore diverso |
| 300 g | di melanzane |
| 2 | zucchine |
| 3 | pomodori |
| 2 cucchiai | d’olio d’oliva |
| ½ mazzetto | d’erbe aromatiche fresche, ad es. maggiorana, timo |
| sale | |
| pepe |
Foto:
Andreas Thumm
Ricetta:
Annina Ciocco
Coprite i ceci con dell’acqua e lasciateli in ammollo per ca. 12 ore. Scolateli e precuoceteli nella pentola a pressione con abbondante acqua per 10-15 minuti finché risultano al dente. Fate sgocciolare bene. Tritate la cipolla e tagliate a bocconi le altre verdure.
Fate appassire nell’olio la cipolla, i ceci e i peperoni. Unite le melanzane e le zucchine e proseguite la cottura. Aggiungete i pomodori e sobbollite con il coperchio per ca. 10 minuti. Tritate le erbe aromatiche e incorporatele. Portate brevemente a bollore e condite la ratatouille con sale e pepe.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 50 min
+ ammollo ca. 12 h
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