Pisto con uovo al tegamino e pane tostato

1 h

Il pisto è una sorta di ratatouille in versione spagnola. Con le uova e il pane tostato diventa un pasto vegetariano nutriente. Adatto da portare con sé.

senza lattosio
vegetariano

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

2cipolle
2spicchi d'aglio
1zucchina
2peperoni, ad es. di colore rosso e giallo
1melanzana
4 cucchiaid’olio d’oliva
2 scatoledi pomodori pelati tritati da 400 g
sale
pepe nero macinato fresco
paprica dolce
1 presadi peperoncino in polvere
4uova
1pane Twister rustico dal forno di pietra
2spicchi d'aglio
¼ di mazzettodi prezzemolo

Ingredienti sulla lista della spesa

4cipolle
4spicchi d'aglio
2zucchine
4peperoni, ad es. di colore rosso e giallo
2melanzane
8 cucchiaid’olio d’oliva
4 scatoledi pomodori pelati tritati da 400 g
sale
pepe nero macinato fresco
paprica dolce
2 presedi peperoncino in polvere
8uova
2pani Twister rustici dal forno di pietra
4spicchi d'aglio
½ mazzettodi prezzemolo

Ingredienti sulla lista della spesa

6cipolle
6spicchi d'aglio
3zucchine
6peperoni, ad es. di colore rosso e giallo
3melanzane
12 cucchiaid’olio d’oliva
6 scatoledi pomodori pelati tritati da 400 g
sale
pepe nero macinato fresco
paprica dolce
3 presedi peperoncino in polvere
12uova
3pani Twister rustici dal forno di pietra
6spicchi d'aglio
¾ di mazzettodi prezzemolo

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Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 510 kcal; 2.150 kj
Proteine: 21 g; 17,6 %
Grassi: 18 g; 33,9 %
Carboidrati: 58 g; 48,5 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

sobbollitura:: ca. 20 minuti

Tempo totale:: 1 h

Tritate le cipolle e l’aglio. Dimezzate le zucchine per il lungo e tagliatele a fette. Dimezzate i peperoni e privateli dei semi. Tagliate i peperoni e la melanzana a cubetti. Scaldate 3/4 dell’olio d’oliva in una padella capiente. Fate appassire le cipolle e l’aglio. Aggiungete le verdure e rosolatele brevemente. Unite i pomodori. Condite con sale, pepe, paprica e il peperoncino. Lasciate sobbollire a fuoco basso per ca. 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Ci sei quasi!
Nel frattempo, tagliate il pane a fette e tostatele in una padella ampia senza grassi, finché diventano croccanti. Dimezzate l’aglio di traverso. Strofinate le fette di pane calde con l’aglio. Scaldate l’olio restante nella padella e cuocete le uova al tegamino. Condite con sale e pepe. Tritate il prezzemolo. Accomodate il pisto con le uova al tegamino nei piatti. Guarnite con il prezzemolo spezzettato. Servite con il pane tostato.

Ci sei quasi!

Ricetta: Andrea Pistorius

Valori nutrizionali per porzione

Kilocalorie: 510 kcal; 2.150 kj
Proteine: 21 g; 17,6 %
Grassi: 18 g; 33,9 %
Carboidrati: 58 g; 48,5 %

Consigli utili

Per l’asporto: preparate il pisto la sera, mettetelo in una lunchbox e lasciatelo in frigo durante la notte. Il giorno dopo, gustatelo freddo o scaldatelo brevemente. Sostituite l’uovo al tegamino con 1 uovo sodo. Per una variante senza glutine, utilizzate pane senza glutine. Per i vegani: sostituite le uova con il tofu.