Pisto mit Spiegelei und Röstbrot

Name: Pisto mit Spiegelei und Röstbrot
Total time: 1 h
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Spanien
Ingredients: 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 1 Zucchetti; 2 Peperoni, z. B. rot und gelb; 1 Aubergine; 4 EL Olivenöl; 2 Dosen gehackte, geschälte Tomaten à 400 g; Salz; schwarzer Pfeffer aus der Mühle; edelsüsser Paprika; 1 Prise Chilipulver; 4 frische Eier; 1 Steinofen-Twister Rustico; 2 Knoblauchzehen; ¼ Bund glattblättrige Petersilie

Gesamt: 1 Std. • Aktiv: ca. 40 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 22 g, Fett 20 g, Kohlenhydrate 61 g, 530 kcal

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Persönliche Notiz

Pisto ist ein dem Ratatouille ähnliches spanisches Gemüsegericht. Mit Eiern und Röstbrot ist es eine sättigende Vegi-Mahlzeit. Auch zum Mitnehmen geeignet.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

½ Zwiebel
½ Knoblauchzehe
¼ Zucchetti
½ Peperoni, z. B. rot und gelb
¼ Aubergine
1 EL Olivenöl
½ Dose gehackte, geschälte Tomaten à 400 g
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
edelsüsser Paprika
1 Prise Chilipulver
1 frisches Ei
¼ Steinofen-Twister Rustico
½ Knoblauchzehe
1 Zweig glattblättrige Petersilie

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
½ Zucchetti
1 Peperoni, z. B. rot und gelb
½ Aubergine
2 EL Olivenöl
1 Dose gehackte, geschälte Tomaten à 400 g
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
edelsüsser Paprika
1 Prise Chilipulver
2 frische Eier
½ Steinofen-Twister Rustico
1 Knoblauchzehe
2 Zweige glattblättrige Petersilie

2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Zucchetti
2 Peperoni, z. B. rot und gelb
1 Aubergine
4 EL Olivenöl
2 Dosen gehackte, geschälte Tomaten à 400 g
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
edelsüsser Paprika
1 Prise Chilipulver
4 frische Eier
1 Steinofen-Twister Rustico
2 Knoblauchzehen
¼ Bund glattblättrige Petersilie

3 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1½ Zucchetti
3 Peperoni, z. B. rot und gelb
1½ Auberginen
6 EL Olivenöl
3 Dosen gehackte, geschälte Tomaten à 400 g
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
edelsüsser Paprika
2 Prisen Chilipulver
6 frische Eier
1½ Steinofen-Twister Rustico
3 Knoblauchzehen
6 Zweige glattblättrige Petersilie

4 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
2 Zucchetti
4 Peperoni, z. B. rot und gelb
2 Auberginen
8 EL Olivenöl
4 Dosen gehackte, geschälte Tomaten à 400 g
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
edelsüsser Paprika
2 Prisen Chilipulver
8 frische Eier
2 Steinofen-Twister Rustico
4 Knoblauchzehen
½ Bund glattblättrige Petersilie

5 Zwiebeln
5 Knoblauchzehen
2½ Zucchetti
5 Peperoni, z. B. rot und gelb
2½ Auberginen
1 dl Olivenöl
5 Dosen gehackte, geschälte Tomaten à 400 g
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
edelsüsser Paprika
3 Prisen Chilipulver
10 frische Eier
2½ Steinofen-Twister Rustico
5 Knoblauchzehen
¾ Bund glattblättrige Petersilie

6 Zwiebeln
6 Knoblauchzehen
3 Zucchetti
6 Peperoni, z. B. rot und gelb
3 Auberginen
1,2 dl Olivenöl
6 Dosen gehackte, geschälte Tomaten à 400 g
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
edelsüsser Paprika
3 Prisen Chilipulver
12 frische Eier
3 Steinofen-Twister Rustico
6 Knoblauchzehen
¾ Bund glattblättrige Petersilie

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

köcheln lassen:: ca. 20 Minuten

Gesamt:: 1 Std.

Zwiebeln und Knoblauch hacken. Zucchetti längs halbieren und in Scheiben schneiden. Peperoni halbieren und entkernen. Peperoni und Aubergine in Würfel schneiden. 3/4 des Olivenöls in einer weiten Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Gemüse beigeben und kurz mitdünsten. Tomaten dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Chili würzen. Bei kleiner Hitze und unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten köcheln lassen.

fast fertig
Inzwischen Brot in Scheiben schneiden. In einer grossen Bratpfanne portionenweise ohne Öl knusprig rösten. Knoblauch quer halbieren. Warme Brotscheiben mit Knoblauch einreiben. Restliches Öl in der Bratpfanne erhitzen. Eier darin zu Spiegeleiern braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie hacken. Pisto mit Spiegeleiern anrichten. Petersilie darüberzupfen. Röstbrot dazu servieren.

fast fertig

Rezept: Andrea Pistorius

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/pisto-mit-spiegelei-und-roestbrot

Habe ich gekocht Gekocht

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Knoblauch schälen und hacken
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Zwiebeln schneiden
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Tipps

To-go-Tipp: Pisto am Abend vorbereiten und über Nacht in einer Lunchbox in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag kalt essen oder kurz erwärmen. Das Spiegelei durch ein gekochtes Ei ersetzen. Für eine glutenfreie Variante glutenfreies Brot verwenden. Vegan-Tipp: Für eine vegetarische Variante Eier durch Tofu ersetzen.

Gesundheitstipps findest du auf impuls.migros.ch