Ratatouille mit Kichererbsen

Name: Ratatouille mit Kichererbsen
Total time: 12 h 50 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 150 g getrocknete Kichererbsen; 1 Zwiebel; 3 verschiedenfarbige Peperoni; 300 g Auberginen; 2 Zucchetti; 3 Tomaten; 2 EL Olivenöl; ½ Bund gemischte Kräuter; Salz; Pfeffer

12 Std. 50 Min.

Ein veganes Rezept mit Kichererbsen und allerlei Gemüse. Hülsenfrucht, Peperoni, Auberginen, Zucchetti und Tomaten ergeben einen sommerlichen Eintopf.

Glutenfrei
Laktosefrei
Vegan

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

150 ggetrocknete Kichererbsen
1Zwiebel
3verschiedenfarbige Peperoni
300 gAuberginen
2Zucchetti
3Tomaten
2 ELOlivenöl
½ Bundgemischte Kräuter, z. B. Majoran, Thymian
Salz
Pfeffer

300 ggetrocknete Kichererbsen
2Zwiebeln
6verschiedenfarbige Peperoni
600 gAuberginen
4Zucchetti
6Tomaten
4 ELOlivenöl
1 Bundgemischte Kräuter, z. B. Majoran, Thymian
Salz
Pfeffer

450 ggetrocknete Kichererbsen
3Zwiebeln
9verschiedenfarbige Peperoni
900 gAuberginen
6Zucchetti
9Tomaten
6 ELOlivenöl
1½ Bundgemischte Kräuter, z. B. Majoran, Thymian
Salz
Pfeffer

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 260 kcal; 1.100 kj
Eiweiss: 12 g; 20,8 %
Fett: 7 g; 27,3 %
Kohlenhydrate: 30 g; 51,9 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 50 Minuten

einweichen:: ca. 12 Stunden

Gesamt:: 12 Std. 50 Min.

Kichererbsen mit kaltem Wasser bedeckt ca. 12 Stunden einweichen. Wasser abgiessen. Kichererbsen im Dampfkochtopf mit reichlich Wasser 10–15 Minuten vorkochen, bis sie bissfest sind. Abgiessen und abtropfen lassen. Zwiebel hacken. Restliches Gemüse in mundgerechte Würfel schneiden.

fast fertig
Zwiebel, Kichererbsen und Peperoni im Öl dünsten. Auberginen und Zucchetti beigeben, mitdünsten. Tomaten beifügen. Gemüse zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen. Kräuter hacken und beigeben. Ratatouille kurz aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

fast fertig