Ein veganes Rezept mit Kichererbsen und allerlei Gemüse. Hülsenfrucht, Peperoni, Auberginen, Zucchetti und Tomaten ergeben einen sommerlichen Eintopf.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 150 g | getrocknete Kichererbsen |
| 1 | Zwiebel |
| 3 | verschiedenfarbige Peperoni |
| 300 g | Auberginen |
| 2 | Zucchetti |
| 3 | Tomaten |
| 2 EL | Olivenöl |
| ½ Bund | gemischte Kräuter, z. B. Majoran, Thymian |
| Salz | |
| Pfeffer |
Fotos:
Andreas Thumm
Rezept:
Annina Ciocco
Kichererbsen mit kaltem Wasser bedeckt ca. 12 Stunden einweichen. Wasser abgiessen. Kichererbsen im Dampfkochtopf mit reichlich Wasser 10–15 Minuten vorkochen, bis sie bissfest sind. Abgiessen und abtropfen lassen. Zwiebel hacken. Restliches Gemüse in mundgerechte Würfel schneiden.
Zwiebel, Kichererbsen und Peperoni im Öl dünsten. Auberginen und Zucchetti beigeben, mitdünsten. Tomaten beifügen. Gemüse zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen. Kräuter hacken und beigeben. Ratatouille kurz aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 50 Min.
+ einweichen ca. 12 Std.
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