Stufato di ceci e verdure

Name: Stufato di ceci e verdure
Total time: 12 h 50 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 250 g di ceci secchi; 300 g di carote; 300 g di zucchine; 250 g di melanzane; 1 peperoncino; 2 cucchiai d’olio d’oliva; 6 cucchiai di concentrato di pomodoro; 1 cucchiaio di curcuma; 3 prese di coriandolo macinato; 4 dl di brodo di verdura; 4 pomodori; sale

12 h 50 min

Con verdure quali carote, zucchine, melanzane e pomodori, aromatizzati con peperoncino, curcuma e coriandolo, i ceci diventano uno stufato vegetariano.

senza glutine
senza lattosio
vegano

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

125 gdi ceci secchi
150 gdi carote
150 gdi zucchine
125 gdi melanzane
½peperoncino
1 cucchiaiod’olio d’oliva
3 cucchiaidi concentrato di pomodoro
½ cucchiaiodi curcuma
1,5 presedi coriandolo macinato
2 dldi brodo di verdura
2pomodori
sale

250 gdi ceci secchi
300 gdi carote
300 gdi zucchine
250 gdi melanzane
1peperoncino
2 cucchiaid’olio d’oliva
6 cucchiaidi concentrato di pomodoro
1 cucchiaiodi curcuma
3 presedi coriandolo macinato
4 dldi brodo di verdura
4pomodori
sale

375 gdi ceci secchi
450 gdi carote
450 gdi zucchine
375 gdi melanzane
1½peperoncini
3 cucchiaid’olio d’oliva
9 cucchiaidi concentrato di pomodoro
1½ cucchiaidi curcuma
4,5 presedi coriandolo macinato
6 dldi brodo di verdura
6pomodori
sale

500 gdi ceci secchi
600 gdi carote
600 gdi zucchine
500 gdi melanzane
2peperoncini
4 cucchiaid’olio d’oliva
12 cucchiaidi concentrato di pomodoro
2 cucchiaidi curcuma
6 presedi coriandolo macinato
8 dldi brodo di verdura
8pomodori
sale

625 gdi ceci secchi
750 gdi carote
750 gdi zucchine
625 gdi melanzane
2½peperoncini
5 cucchiaid’olio d’oliva
15 cucchiaidi concentrato di pomodoro
2½ cucchiaidi curcuma
7,5 presedi coriandolo macinato
1 ldi brodo di verdura
10pomodori
sale

750 gdi ceci secchi
900 gdi carote
900 gdi zucchine
750 gdi melanzane
3peperoncini
6 cucchiaid’olio d’oliva
18 cucchiaidi concentrato di pomodoro
3 cucchiaidi curcuma
9 presedi coriandolo macinato
1,2 ldi brodo di verdura
12pomodori
sale

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 340 kcal; 1.500 kj
Proteine: 17 g; 21,2 %
Grassi: 8 g; 22,5 %
Carboidrati: 45 g; 56,2 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 25 minuti

riposo:: ca. 25 minuti

ammollo per tutta la notte

Tempo totale:: 12 h 50 min

Il giorno prima: ammollate i ceci in abbondante acqua fredda.

Ci sei quasi!
Il giorno dopo: scolate i ceci, sciacquateli e sgocciolateli. Tagliate a pezzi grossi carote, zucchine e melanzane. Dimezzate il peperoncino per il lungo, privatelo dei semi e tagliatelo a fettine sottili. Soffriggetelo a fuoco forte nell’olio, in una casseruola, insieme con i ceci e le carote. Unite il concentrato di pomodoro, la curcuma e il coriandolo. Soffriggete brevemente e bagnate con il brodo. Mettete il coperchio e stufate per ca. 15 minuti. Aggiungete le zucchine e le melanzane e continuate la cottura per altri 5 minuti. Le verdure non devono essere troppo morbide. Tagliate i pomodori a pezzetti e aggiungeteli. Mettete il coperchio e continuate la cottura per ca. 3 minuti. Aggiustate di sale.

Ci sei quasi!