Stufato di ceci e verdure

Name: Stufato di ceci e verdure
Total time: 12 h 50 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 250 g di ceci secchi; 300 g di carote; 300 g di zucchine; 250 g di melanzane; 1 peperoncino; 2 cucchiai d’olio d’oliva; 6 cucchiai di concentrato di pomodoro; 1 cucchiaio di curcuma; 3 prese di coriandolo macinato; 4 dl di brodo di verdura; 4 pomodori; sale

Tempo totale: 12 h 50 min. • Preparazione: ca. 25 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 18 g, grassi 10 g, carboidrati 51 g, 390 kcal

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Appunto personale

Con verdure quali carote, zucchine, melanzane e pomodori, aromatizzati con peperoncino, curcuma e coriandolo, i ceci diventano uno stufato vegetariano.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

125 g di ceci secchi
150 g di carote
150 g di zucchine
125 g di melanzane
½ peperoncino
1 cucchiaio d’olio d’oliva
3 cucchiai di concentrato di pomodoro
½ cucchiaio di curcuma
1,5 prese di coriandolo macinato
2 dl di brodo di verdura
2 pomodori
sale

250 g di ceci secchi
300 g di carote
300 g di zucchine
250 g di melanzane
1 peperoncino
2 cucchiai d’olio d’oliva
6 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 cucchiaio di curcuma
3 prese di coriandolo macinato
4 dl di brodo di verdura
4 pomodori
sale

375 g di ceci secchi
450 g di carote
450 g di zucchine
375 g di melanzane
1½ peperoncini
3 cucchiai d’olio d’oliva
9 cucchiai di concentrato di pomodoro
1½ cucchiai di curcuma
4,5 prese di coriandolo macinato
6 dl di brodo di verdura
6 pomodori
sale

500 g di ceci secchi
600 g di carote
600 g di zucchine
500 g di melanzane
2 peperoncini
4 cucchiai d’olio d’oliva
12 cucchiai di concentrato di pomodoro
2 cucchiai di curcuma
6 prese di coriandolo macinato
8 dl di brodo di verdura
8 pomodori
sale

625 g di ceci secchi
750 g di carote
750 g di zucchine
625 g di melanzane
2½ peperoncini
5 cucchiai d’olio d’oliva
15 cucchiai di concentrato di pomodoro
2½ cucchiai di curcuma
7,5 prese di coriandolo macinato
1 l di brodo di verdura
10 pomodori
sale

750 g di ceci secchi
900 g di carote
900 g di zucchine
750 g di melanzane
3 peperoncini
6 cucchiai d’olio d’oliva
18 cucchiai di concentrato di pomodoro
3 cucchiai di curcuma
9 prese di coriandolo macinato
1,2 l di brodo di verdura
12 pomodori
sale

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Come procedere

Preparazione:: ca. 25 minuti

cottura:: ca. 25 minuti

ammollo:: ca. 12 ore

Tempo totale:: 12 h 50 min.

Si continua così

Il giorno prima

Ammolla i ceci in abbondante acqua fredda.

Ci sei quasi!
Si continua così

Il giorno dopo

Scola i ceci, sciacquali e sgocciolali.

Ci sei quasi!
Si continua così

Taglia a pezzi grossi carote, zucchine e melanzane. Dimezza il peperoncino per il lungo, privalo dei semi e taglialo a fettine sottili.

Ci sei quasi!
Si continua così

Soffriggilo a fuoco forte nell’olio, in una casseruola, insieme con i ceci e le carote. Unisci il concentrato di pomodoro, la curcuma e il coriandolo. Soffriggi brevemente e bagna con il brodo. Metti il coperchio e stufa per ca. 15 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Aggiungi le zucchine e le melanzane e continua la cottura per altri 5 minuti. Le verdure non devono essere troppo morbide. Taglia i pomodori a pezzetti e aggiungili. Metti il coperchio e continua la cottura per ca. 3 minuti. Aggiusta di sale. A piacere servi lo stufato con yogurt ed erbe fresche, ad es. coriandolo o prezzemolo.

Ci sei quasi!