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Kichererbseneintopf mit Gemüse
Gesamt: 12 Std. 50 Min. •
Aktiv: ca. 25 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 18 g,
Fett 10 g,
Kohlenhydrate 51 g, 390 kcal
Persönliche Notiz
Mit Gemüse wie Karotten, Zucchetti, Auberginen und Tomaten, gewürzt mit Peperoncini, Kurkuma und Korianderpulver, werden Kichererbsen zu einem Vegi-Eintopf.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 125 g getrocknete Kichererbsen
- 150 g Karotten
- 150 g Zucchetti
- 125 g Auberginen
- ½ Peperoncino
- 1 EL Olivenöl
- 3 EL Tomatenpüree
- ½ EL Kurkuma
- 0,5 Prise gemahlener Koriander
- 2 dl Gemüsebouillon
- 2 Tomaten
- Salz
- 250 g getrocknete Kichererbsen
- 300 g Karotten
- 300 g Zucchetti
- 250 g Auberginen
- 1 Peperoncino
- 2 EL Olivenöl
- 6 EL Tomatenpüree
- 1 EL Kurkuma
- 1 Prise gemahlener Koriander
- 4 dl Gemüsebouillon
- 4 Tomaten
- Salz
- 375 g getrocknete Kichererbsen
- 450 g Karotten
- 450 g Zucchetti
- 375 g Auberginen
- 1½ Peperoncini
- 3 EL Olivenöl
- 9 EL Tomatenpüree
- 1½ EL Kurkuma
- 1,5 Prisen gemahlener Koriander
- 6 dl Gemüsebouillon
- 6 Tomaten
- Salz
- 500 g getrocknete Kichererbsen
- 600 g Karotten
- 600 g Zucchetti
- 500 g Auberginen
- 2 Peperoncini
- 4 EL Olivenöl
- 12 EL Tomatenpüree
- 2 EL Kurkuma
- 2 Prisen gemahlener Koriander
- 8 dl Gemüsebouillon
- 8 Tomaten
- Salz
- 625 g getrocknete Kichererbsen
- 750 g Karotten
- 750 g Zucchetti
- 625 g Auberginen
- 2½ Peperoncini
- 5 EL Olivenöl
- 15 EL Tomatenpüree
- 2½ EL Kurkuma
- 2,5 Prisen gemahlener Koriander
- 1 l Gemüsebouillon
- 10 Tomaten
- Salz
- 750 g getrocknete Kichererbsen
- 900 g Karotten
- 900 g Zucchetti
- 750 g Auberginen
- 3 Peperoncini
- 6 EL Olivenöl
- 18 EL Tomatenpüree
- 3 EL Kurkuma
- 3 Prisen gemahlener Koriander
- 1,2 l Gemüsebouillon
- 12 Tomaten
- Salz
Zutat in Aktion
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 25 Minuten
- schmoren:
- ca. 25 Minuten
- einweichen:
- ca. 12 Stunden
- Gesamt:
- 12 Std. 50 Min.
-
Am Vortag: Kichererbsen in reichlich kaltem Wasser einweichen.
fast fertig -
Am Zubereitungstag: Kichererbsen abgiessen, abspülen und abtropfen lassen. Karotten, Zucchetti und Aubergine in grosse Stücke schneiden. Peperoncino längs halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Mit Kichererbsen und Karotten in einem Schmortopf im Öl bei grosser Hitze anbraten. Tomatenpüree, Kurkuma und Koriander beigeben. Kurz mitbraten und mit Bouillon ablöschen. Zugedeckt ca. 15 Minuten schmoren lassen, bis die Karotten knapp bissfest sind. Zucchetti und Auberginen beigeben. Weitere 5 Minuten schmoren lassen, bis auch diese Gemüse bissfest sind. Tomaten in Stücke schneiden und beigeben. Zugedeckt ca. 3 Minuten weich garen. Eintopf mit Salz abschmecken. Nach Belieben mit Joghurt nature und frischen Kräutern z.B. Koriander oder Petersilie servieren.
fast fertig
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