Kichererbseneintopf mit Gemüse
Mit Gemüse wie Karotten, Zucchetti, Auberginen und Tomaten, gewürzt mit Peperoncini, Kurkuma und Korianderpulver, werden Kichererbsen zu einem Vegi-Eintopf.
- Vegetarisch
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 4
- 8
- 12
Personen
- 250 ggetrocknete Kichererbsen
- 300 gKarotten
- 300 gZucchetti
- 250 gAuberginen
- 1Peperoncino
- 2 ELOlivenöl
- 6 ELTomatenpüree
- 1 ELKurkuma
- 1 Prisegemahlener Koriander
- 4 dlGemüsebouillon
- 4Tomaten
- Salz
- 500 ggetrocknete Kichererbsen
- 600 gKarotten
- 600 gZucchetti
- 500 gAuberginen
- 2Peperoncini
- 4 ELOlivenöl
- 240 gTomatenpüree
- 2 ELKurkuma
- 2 Prisengemahlener Koriander
- 8 dlGemüsebouillon
- 8Tomaten
- Salz
- 750 ggetrocknete Kichererbsen
- 900 gKarotten
- 900 gZucchetti
- 750 gAuberginen
- 3Peperoncini
- 6 ELOlivenöl
- 360 gTomatenpüree
- 3 ELKurkuma
- 3 Prisengemahlener Koriander
- 1,2 lGemüsebouillon
- 12Tomaten
- Salz
Zutaten in deiner Migros
- Kilokalorien
- 340 kcal
- 1.500 kj
- Eiweiss
- 17 g
- 21,2 %
- Fett
- 8 g
- 22,5 %
- Kohlenhydrate
- 45 g
- 56,2 %
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 25 Minuten
- stehen lassen:
- ca. 25 Minuten
- über Nacht einweichen
- Gesamt:
- 12 Std. 50 Min.
-
Am Vortag: Kichererbsen in reichlich kaltem Wasser einweichen.
fast fertig -
Am Zubereitungstag: Kichererbsen abgiessen, abspülen und abtropfen lassen. Karotten, Zucchetti und Aubergine in grosse Stücke schneiden. Peperoncino längs halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Mit Kichererbsen und Karotten in einem Schmortopf im Öl bei grosser Hitze anbraten. Tomatenpüree, Kurkuma und Koriander beigeben. Kurz mitbraten und mit Bouillon ablöschen. Zugedeckt ca. 15 Minuten schmoren lassen, bis die Karotten knapp bissfest sind. Zucchetti und Auberginen beigeben. Weitere 5 Minuten schmoren lassen, bis auch diese Gemüse bissfest sind. Tomaten in Stücke schneiden und beigeben. Zugedeckt ca. 3 Minuten weich garen. Eintopf mit Salz abschmecken.
fast fertig
Gewusst wie
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