Kichererbseneintopf mit Gemüse

Name: Kichererbseneintopf mit Gemüse
Total time: 12 h 50 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 250 g getrocknete Kichererbsen; 300 g Karotten; 300 g Zucchetti; 250 g Auberginen; 1 Peperoncino; 2 EL Olivenöl; 6 EL Tomatenpüree; 1 EL Kurkuma; 1 Prise gemahlener Koriander; 4 dl Gemüsebouillon; 4 Tomaten; Salz

12 Std. 50 Min.

Mit Gemüse wie Karotten, Zucchetti, Auberginen und Tomaten, gewürzt mit Peperoncini, Kurkuma und Korianderpulver, werden Kichererbsen zu einem Vegi-Eintopf.

Glutenfrei
Laktosefrei
Vegan

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

250 ggetrocknete Kichererbsen
300 gKarotten
300 gZucchetti
250 gAuberginen
1Peperoncino
2 ELOlivenöl
6 ELTomatenpüree
1 ELKurkuma
1 Prisegemahlener Koriander
4 dlGemüsebouillon
4Tomaten
Salz

500 ggetrocknete Kichererbsen
600 gKarotten
600 gZucchetti
500 gAuberginen
2Peperoncini
4 ELOlivenöl
240 gTomatenpüree
2 ELKurkuma
2 Prisengemahlener Koriander
8 dlGemüsebouillon
8Tomaten
Salz

750 ggetrocknete Kichererbsen
900 gKarotten
900 gZucchetti
750 gAuberginen
3Peperoncini
6 ELOlivenöl
360 gTomatenpüree
3 ELKurkuma
3 Prisengemahlener Koriander
1,2 lGemüsebouillon
12Tomaten
Salz

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 340 kcal; 1.500 kj
Eiweiss: 17 g; 21,2 %
Fett: 8 g; 22,5 %
Kohlenhydrate: 45 g; 56,2 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 25 Minuten

stehen lassen:: ca. 25 Minuten

über Nacht einweichen

Gesamt:: 12 Std. 50 Min.

Am Vortag: Kichererbsen in reichlich kaltem Wasser einweichen.

fast fertig
Am Zubereitungstag: Kichererbsen abgiessen, abspülen und abtropfen lassen. Karotten, Zucchetti und Aubergine in grosse Stücke schneiden. Peperoncino längs halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Mit Kichererbsen und Karotten in einem Schmortopf im Öl bei grosser Hitze anbraten. Tomatenpüree, Kurkuma und Koriander beigeben. Kurz mitbraten und mit Bouillon ablöschen. Zugedeckt ca. 15 Minuten schmoren lassen, bis die Karotten knapp bissfest sind. Zucchetti und Auberginen beigeben. Weitere 5 Minuten schmoren lassen, bis auch diese Gemüse bissfest sind. Tomaten in Stücke schneiden und beigeben. Zugedeckt ca. 3 Minuten weich garen. Eintopf mit Salz abschmecken.

fast fertig