Kichererbseneintopf mit Gemüse

Name: Kichererbseneintopf mit Gemüse
Total time: 12 h 50 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 250 g getrocknete Kichererbsen; 300 g Karotten; 300 g Zucchetti; 250 g Auberginen; 1 Peperoncino; 2 EL Olivenöl; 6 EL Tomatenpüree; 1 EL Kurkuma; 1 Prise gemahlener Koriander; 4 dl Gemüsebouillon; 4 Tomaten; Salz

Gesamt: 12 Std. 50 Min. • Aktiv: ca. 25 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 18 g, Fett 10 g, Kohlenhydrate 51 g, 390 kcal

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Persönliche Notiz

Mit Gemüse wie Karotten, Zucchetti, Auberginen und Tomaten, gewürzt mit Peperoncini, Kurkuma und Korianderpulver, werden Kichererbsen zu einem Vegi-Eintopf.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

125 g getrocknete Kichererbsen
150 g Karotten
150 g Zucchetti
125 g Auberginen
½ Peperoncino
1 EL Olivenöl
3 EL Tomatenpüree
½ EL Kurkuma
0,5 Prise gemahlener Koriander
2 dl Gemüsebouillon
2 Tomaten
Salz

250 g getrocknete Kichererbsen
300 g Karotten
300 g Zucchetti
250 g Auberginen
1 Peperoncino
2 EL Olivenöl
6 EL Tomatenpüree
1 EL Kurkuma
1 Prise gemahlener Koriander
4 dl Gemüsebouillon
4 Tomaten
Salz

375 g getrocknete Kichererbsen
450 g Karotten
450 g Zucchetti
375 g Auberginen
1½ Peperoncini
3 EL Olivenöl
9 EL Tomatenpüree
1½ EL Kurkuma
1,5 Prisen gemahlener Koriander
6 dl Gemüsebouillon
6 Tomaten
Salz

500 g getrocknete Kichererbsen
600 g Karotten
600 g Zucchetti
500 g Auberginen
2 Peperoncini
4 EL Olivenöl
12 EL Tomatenpüree
2 EL Kurkuma
2 Prisen gemahlener Koriander
8 dl Gemüsebouillon
8 Tomaten
Salz

625 g getrocknete Kichererbsen
750 g Karotten
750 g Zucchetti
625 g Auberginen
2½ Peperoncini
5 EL Olivenöl
15 EL Tomatenpüree
2½ EL Kurkuma
2,5 Prisen gemahlener Koriander
1 l Gemüsebouillon
10 Tomaten
Salz

750 g getrocknete Kichererbsen
900 g Karotten
900 g Zucchetti
750 g Auberginen
3 Peperoncini
6 EL Olivenöl
18 EL Tomatenpüree
3 EL Kurkuma
3 Prisen gemahlener Koriander
1,2 l Gemüsebouillon
12 Tomaten
Salz

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 25 Minuten

schmoren:: ca. 25 Minuten

einweichen:: ca. 12 Stunden

Gesamt:: 12 Std. 50 Min.

Am Vortag: Kichererbsen in reichlich kaltem Wasser einweichen.

fast fertig
Am Zubereitungstag: Kichererbsen abgiessen, abspülen und abtropfen lassen. Karotten, Zucchetti und Aubergine in grosse Stücke schneiden. Peperoncino längs halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Mit Kichererbsen und Karotten in einem Schmortopf im Öl bei grosser Hitze anbraten. Tomatenpüree, Kurkuma und Koriander beigeben. Kurz mitbraten und mit Bouillon ablöschen. Zugedeckt ca. 15 Minuten schmoren lassen, bis die Karotten knapp bissfest sind. Zucchetti und Auberginen beigeben. Weitere 5 Minuten schmoren lassen, bis auch diese Gemüse bissfest sind. Tomaten in Stücke schneiden und beigeben. Zugedeckt ca. 3 Minuten weich garen. Eintopf mit Salz abschmecken. Nach Belieben mit Joghurt nature und frischen Kräutern z.B. Koriander oder Petersilie servieren.

fast fertig

Rezept: Annina Ciocco

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/kichererbseneintopf-mit-gemuese

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