Kichererbseneintopf mit Gemüse

Name: Kichererbseneintopf mit Gemüse
Total time: 12 h 50 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 250 g getrocknete Kichererbsen; 300 g Karotten; 300 g Zucchetti; 250 g Auberginen; 1 Peperoncino; 2 EL Olivenöl; 6 EL Tomatenpüree; 1 EL Kurkuma; 1 Prise gemahlener Koriander; 4 dl Gemüsebouillon; 4 Tomaten; Salz

12 Std. 50 Min.

Mit Gemüse wie Karotten, Zucchetti, Auberginen und Tomaten, gewürzt mit Peperoncini, Kurkuma und Korianderpulver, werden Kichererbsen zu einem Vegi-Eintopf.

Glutenfrei
Laktosefrei
Vegan

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

125 ggetrocknete Kichererbsen
150 gKarotten
150 gZucchetti
125 gAuberginen
½Peperoncino
1 ELOlivenöl
3 ELTomatenpüree
½ ELKurkuma
0,5 Prisegemahlener Koriander
2 dlGemüsebouillon
2Tomaten
Salz

250 ggetrocknete Kichererbsen
300 gKarotten
300 gZucchetti
250 gAuberginen
1Peperoncino
2 ELOlivenöl
6 ELTomatenpüree
1 ELKurkuma
1 Prisegemahlener Koriander
4 dlGemüsebouillon
4Tomaten
Salz

375 ggetrocknete Kichererbsen
450 gKarotten
450 gZucchetti
375 gAuberginen
1½Peperoncini
3 ELOlivenöl
9 ELTomatenpüree
1½ ELKurkuma
1,5 Prisengemahlener Koriander
6 dlGemüsebouillon
6Tomaten
Salz

500 ggetrocknete Kichererbsen
600 gKarotten
600 gZucchetti
500 gAuberginen
2Peperoncini
4 ELOlivenöl
12 ELTomatenpüree
2 ELKurkuma
2 Prisengemahlener Koriander
8 dlGemüsebouillon
8Tomaten
Salz

625 ggetrocknete Kichererbsen
750 gKarotten
750 gZucchetti
625 gAuberginen
2½Peperoncini
5 ELOlivenöl
15 ELTomatenpüree
2½ ELKurkuma
2,5 Prisengemahlener Koriander
1 lGemüsebouillon
10Tomaten
Salz

750 ggetrocknete Kichererbsen
900 gKarotten
900 gZucchetti
750 gAuberginen
3Peperoncini
6 ELOlivenöl
18 ELTomatenpüree
3 ELKurkuma
3 Prisengemahlener Koriander
1,2 lGemüsebouillon
12Tomaten
Salz

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 340 kcal; 1.500 kj
Eiweiss: 17 g; 21,2 %
Fett: 8 g; 22,5 %
Kohlenhydrate: 45 g; 56,2 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 25 Minuten

stehen lassen:: ca. 25 Minuten

über Nacht einweichen

Gesamt:: 12 Std. 50 Min.

Am Vortag: Kichererbsen in reichlich kaltem Wasser einweichen.

fast fertig
Am Zubereitungstag: Kichererbsen abgiessen, abspülen und abtropfen lassen. Karotten, Zucchetti und Aubergine in grosse Stücke schneiden. Peperoncino längs halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Mit Kichererbsen und Karotten in einem Schmortopf im Öl bei grosser Hitze anbraten. Tomatenpüree, Kurkuma und Koriander beigeben. Kurz mitbraten und mit Bouillon ablöschen. Zugedeckt ca. 15 Minuten schmoren lassen, bis die Karotten knapp bissfest sind. Zucchetti und Auberginen beigeben. Weitere 5 Minuten schmoren lassen, bis auch diese Gemüse bissfest sind. Tomaten in Stücke schneiden und beigeben. Zugedeckt ca. 3 Minuten weich garen. Eintopf mit Salz abschmecken.

fast fertig