Potée de légumes aux pois chiches

Name: Potée de légumes aux pois chiches
Total time: 12 h 50 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 250 g de pois chiches séchés; 300 g de carottes; 300 g de courgettes; 250 g d’aubergines; 1 piment mi-fort; 2 cs d’huile d’olive; 6 cs de concentré de tomates; 1 cs de curcuma; 3 pincées de coriandre en poudre; 4 dl de bouillon de légumes; 4 tomates; sel

Total: 12 h 50 min. • dont prép.: env. 25 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 18 g, lipides 10 g, glucides 51 g, 390 kcal

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Note personnelle

Carottes, courgettes, aubergines, tomates, piment, curcuma, coriandre et pois chiches: tels sont les ingrédients de cette belle potée végétarienne.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

125 g de pois chiches séchés
150 g de carottes
150 g de courgettes
125 g d’aubergines
½ piment mi-fort
1 cs d’huile d’olive
3 cs de concentré de tomates
½ cs de curcuma
1,5 pincée de coriandre en poudre
2 dl de bouillon de légumes
2 tomates
sel

250 g de pois chiches séchés
300 g de carottes
300 g de courgettes
250 g d’aubergines
1 piment mi-fort
2 cs d’huile d’olive
6 cs de concentré de tomates
1 cs de curcuma
3 pincées de coriandre en poudre
4 dl de bouillon de légumes
4 tomates
sel

375 g de pois chiches séchés
450 g de carottes
450 g de courgettes
375 g d’aubergines
1½ piment mi-fort
3 cs d’huile d’olive
9 cs de concentré de tomates
1½ cs de curcuma
4,5 pincées de coriandre en poudre
6 dl de bouillon de légumes
6 tomates
sel

500 g de pois chiches séchés
600 g de carottes
600 g de courgettes
500 g d’aubergines
2 piments mi-forts
4 cs d’huile d’olive
12 cs de concentré de tomates
2 cs de curcuma
6 pincées de coriandre en poudre
8 dl de bouillon de légumes
8 tomates
sel

625 g de pois chiches séchés
750 g de carottes
750 g de courgettes
625 g d’aubergines
2½ piments mi-forts
5 cs d’huile d’olive
15 cs de concentré de tomates
2½ cs de curcuma
7,5 pincées de coriandre en poudre
1 l de bouillon de légumes
10 tomates
sel

750 g de pois chiches séchés
900 g de carottes
900 g de courgettes
750 g d’aubergines
3 piments mi-forts
6 cs d’huile d’olive
18 cs de concentré de tomates
3 cs de curcuma
9 pincées de coriandre en poudre
1,2 l de bouillon de légumes
12 tomates
sel

Ingrédient en action

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 25 minutes

cuisson:: env. 25 minutes

trempage:: env. 12 heures

Total:: 12 h 50 min.

C'est pas fini

La veille

Tremper les pois chiches dans un grand volume d’eau froide.

Presque au bout
C'est pas fini

Le jour même

Sortir les pois chiches, les rincer et les égoutter.

Presque au bout
C'est pas fini

Couper grossièrement les carottes, les courgettes et les aubergines. Fendre le piment en deux, l’épépiner et le tailler en fines lanières.

Presque au bout
C'est pas fini

Les faire revenir à feu vif dans une cocotte avec l’huile, les pois chiches et les carottes. Incorporer ensuite le concentré de tomate, le curcuma et la coriandre. Faire brièvement revenir puis mouiller avec le bouillon, couvrir et laisser mijoter env. 15 min, jusqu’à ce que les carottes soient cuites mais encore croquantes.

Presque au bout
C'est pas fini

Ajouter les courgettes et les aubergines. Poursuivre la cuisson encore 5 min. Débiter les tomates en morceaux et les ajouter. Couvrir et laisser cuire env. 3 min. Saler. Selon les goûts, servir avec du yogourt nature et des fines herbes fraîches, p. ex. coriandre ou persil.

Presque au bout