Potée de légumes aux pois chiches

Name: Potée de légumes aux pois chiches
Total time: 12 h 50 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 250 g de pois chiches séchés; 300 g de carottes; 300 g de courgettes; 250 g d’aubergines; 1 piment mi-fort; 2 cs d’huile d’olive; 6 cs de concentré de tomates; 1 cs de curcuma; 3 pincées de coriandre en poudre; 4 dl de bouillon de légumes; 4 tomates; sel

12 h 50 min

Carottes, courgettes, aubergines, tomates, piment, curcuma, coriandre et pois chiches: tels sont les ingrédients de cette belle potée végétarienne.

sans gluten
sans lactose
végane

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

125 gde pois chiches séchés
150 gde carottes
150 gde courgettes
125 gd’aubergines
½piment mi-fort
1 csd’huile d’olive
3 csde concentré de tomates
½ csde curcuma
1,5 pincéede coriandre en poudre
2 dlde bouillon de légumes
2tomates
sel

250 gde pois chiches séchés
300 gde carottes
300 gde courgettes
250 gd’aubergines
1piment mi-fort
2 csd’huile d’olive
6 csde concentré de tomates
1 csde curcuma
3 pincéesde coriandre en poudre
4 dlde bouillon de légumes
4tomates
sel

375 gde pois chiches séchés
450 gde carottes
450 gde courgettes
375 gd’aubergines
1½piment mi-fort
3 csd’huile d’olive
9 csde concentré de tomates
1½ csde curcuma
4,5 pincéesde coriandre en poudre
6 dlde bouillon de légumes
6tomates
sel

500 gde pois chiches séchés
600 gde carottes
600 gde courgettes
500 gd’aubergines
2piments mi-forts
4 csd’huile d’olive
12 csde concentré de tomates
2 csde curcuma
6 pincéesde coriandre en poudre
8 dlde bouillon de légumes
8tomates
sel

625 gde pois chiches séchés
750 gde carottes
750 gde courgettes
625 gd’aubergines
2½piments mi-forts
5 csd’huile d’olive
15 csde concentré de tomates
2½ csde curcuma
7,5 pincéesde coriandre en poudre
1 lde bouillon de légumes
10tomates
sel

750 gde pois chiches séchés
900 gde carottes
900 gde courgettes
750 gd’aubergines
3piments mi-forts
6 csd’huile d’olive
18 csde concentré de tomates
3 csde curcuma
9 pincéesde coriandre en poudre
1,2 lde bouillon de légumes
12tomates
sel

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 340 kcal; 1 500 kj
Protéines: 17 g; 21,2 %
Lipides: 8 g; 22,5 %
Glucides: 45 g; 56,2 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 25 minutes

fermentation:: env. 25 minutes

trempage durant la nuit

Total:: 12 h 50 min

La veille: tremper les pois chiches dans une grande quantité d’eau froide.

Presque au bout
Le lendemain: sortir les pois chiches, les rincer et les égoutter. Couper de gros morceaux de carottes, de courgettes et d’aubergine. Fendre le piment en deux, dans le sens de la longueur, l’épépiner et le débiter en fines lamelles. Les faire revenir à feu vif dans l’huile avec les pois chiches et les carottes. Y incorporer le concentré de tomate, le curcuma et la coriandre. Faire revenir un court instant, puis mouiller avec le bouillon. Laisser mijoter à couvert pendant env. 15 min, jusqu’à ce que les carottes soient encore juste fermes. Ajouter les courgettes et l’aubergine. Continuer la cuisson encore 5 min. Débiter les tomates en morceaux et les inclure. Poursuivre la cuisson pendant env. 3 min à couvert. Assaisonner de sel.

Presque au bout