Jojo-Effekt: die besten Rezepte mit Joghurt

Frozen Yoghurt! Joghurtbombe! Joghurtdressing! Was wäre der Sommer ohne eine ordentliche Portion frischen Joghurt? Der Grossmeister der Cremigkeit sorgt auch an hitzigen Tagen für coole Köpfe, indem er Marinaden, Dips oder Saucen geschmeidig macht. Oder er bietet feurigen Grilladen geschmacklich Paroli. Oder er wirkt als Geheimzutat in vielen Desserts, die aufwendig wirken, aber super einfach zuzubereiten sind.

Wir lieben den Joghurt, weil er wie eine weisse Leinwand funktioniert, die wir süss und salzig bespielen können. Ein wenig Inspiration? Bitte runterscrollen. Teaser: falls du ganz experimentierfreudig bist, mach doch mal selbst Joghurt! Wie das geht, liest du ebenfalls unten.

Die süsse Seite des Joghurts kennen wir alle. Dabei läuft er in herzhaften Rezepten mindestens ebenso zur Höchstform auf. Ob orientalisch gewürzt, mit vielen Kräutern verfeinert oder als erfrischender Kontrast zu kräftigen Aromen: Joghurt bringt Frische auf den pikanten Teller und macht aus einfachen Zutaten etwas Besonderes.

Wer es süss mag, aber nicht allzu üppig, ist bei Joghurt-Desserts genau richtig. Dank seiner frischen Note bringt Joghurt Leichtigkeit in Cremes, Mousses, Glace und Fruchtdesserts. Seine feine Säure harmoniert wunderbar mit süssen Früchten, Beeren, Honig oder Schokolade und sorgt dafür, dass Desserts nicht zu schwer wirken.

Warum nicht mal selbst Joghurt zubereiten? So lernst du das fertige Becherli aus der Migros noch mehr schätzen! Gerührter und stichfester Joghurt unterscheiden sich vor allem in der Herstellung: Stichfester Joghurt reift direkt im Becher und behält dadurch seine feste Struktur. Gerührter Joghurt reift zunächst in einem Gefäss, wird anschliessend gerührt und erst danach abgefüllt. Dadurch ist er cremiger und etwas weicher in der Konsistenz. Geschmacklich sind die Unterschiede meist gering.

Mal würzig, mal frisch, mal pikant: Joghurt bringt Leichtigkeit auf den Teller. Mit frischen Kräutern wird daraus ein Dip, mit Gewürzen eine Sauce und mit Knoblauch, Zitrone oder Harissa eine raffinierte Marinade.

Skyr hat sich längst vom Frühstücksgeheimtipp zum Alleskönner in der Küche entwickelt. Er schmeckt mit Beeren, Früchten und Nüssen genauso wie zu Schokolade oder Tomate.

Wer sich vegan ernährt, muss trotzdem nicht auf die Cremigkeit von Joghurt verzichten, denn es gibt inzwischen eine Vielzahl an Joghurt-Alternativen, zum Beispiel auf Soja- oder Kokos-Basis. Sie funktionieren in praktisch allen Joghurt-Rezepten, wer ganz vegan kochen möchte, findet hier passende Ideen: