Yo-yo: les meilleures recettes avec du yogourt

Yogourt glacé! Bombe au yogourt! Sauce au yogourt! Que serait l’été sans une bonne dose de yogourt bien frais? Le maître incontesté de l’onctuosité offre une note de fraîcheur par temps caniculaire, en apportant de la douceur aux marinades, aux dips ou aux sauces. Soit il tient tête aux grillades bien relevées en termes de saveur. Soit il sert d’ingrédient secret dans de nombreux desserts qui semblent compliqués, mais qui sont en réalité très faciles à préparer.

Nous adorons le yogourt, car il fait office de toile blanche à agrémenter au gré des envies de saveurs sucrées ou salées. Besoin d’inspiration? Poursuivez votre lecture. Astuce pour les fans de nouvelles expériences: pourquoi ne pas préparer votre propre yogourt? Lisez la suite pour voir comment procéder.

Tout le monde connaît le côté sucré du yogourt. Pourtant, il donne aussi le meilleur de lui-même dans les recettes salées. Qu’il soit relevé d’épices orientales, agrémenté d’herbes aromatiques ou qu’il apporte un contraste rafraîchissant à des saveurs prononcées, le yogourt donne de la fraîcheur aux plats épicés et transforme des ingrédients simples en mets d’exception.

Si vous aimez le sucré, mais sans excès, les desserts au yogourt sont faits pour vous. Grâce à sa note de fraîcheur, le yogourt apporte de la légèreté aux crèmes, mousses, glaces et desserts aux fruits. Son acidité subtile s’accorde à merveille avec les fruits sucrés, les baies, le miel ou le chocolat, et permet d’éviter que les desserts ne paraissent trop lourds.

Pourquoi ne pas faire du yogourt vous-même? Vous apprécierez d’autant plus le petit pot tout prêt de Migros! Le yogourt brassé et le yogourt ferme se distinguent principalement par leur mode de fabrication: le yogourt ferme fermente directement dans son pot, ce qui lui permet de conserver sa texture ferme. Le yogourt brassé fermente d’abord dans une cuve, avant d’être brassé puis mis en pot. Cela lui confère une texture plus onctueuse et légèrement plus souple. Au niveau du goût, les différences sont généralement minimes.

Tantôt épicé, tantôt frais, tantôt relevé: le yogourt apporte de la légèreté dans l’assiette. Avec des herbes fraîches, il donne un dip; avec des épices, une sauce; et avec de l’ail, du citron ou de la harissa, une marinade raffinée.

Le skyr est depuis longtemps passé du statut de secret pour le petit-déjeuner à celui d’ingrédient polyvalent en cuisine. Il se marie aussi bien avec des baies, des fruits et des noix qu’avec du chocolat ou de la tomate.

Suivre un régime végane ne veut pas dire renoncer à l’onctuosité du yogourt, car il existe désormais une multitude d’alternatives au yogourt, par exemple à base de soja ou de noix de coco. Elles s’intègrent dans quasiment toutes les recettes au yogourt. Voici des idées adaptées à une cuisine entièrement végane: