Yogourt nature brassé
Total: 51 h 20 min. •
dont prép.: env. 20 minutes
Valeurs nutritives par dl: protéines 7 g,
lipides 4 g,
glucides 11 g, 120 kcal
Note personnelle
Tout le secret de ce yogourt nature crémeux réside dans son brassage. Pour les cuisiniers expérimentés armés d’un peu de patience et d’un bon fouet.
Ingrédients
Brunch/Petit-déjeuner
Pour
5
- 5
- 10
dl
- 1 l de lait écrémé
- 100 g de yogourt nature bio
- 0,5 dl de crème
- 2 l de lait écrémé
- 200 g de yogourt nature bio
- 1 dl de crème
Produits Migros parfaits pour cette recette
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 20 minutes
- fermentation:
- env. 2 jours
- refroidissement
- égouttage:
- env. 1 heure
- Total:
- 51 h 20 min.
-
Mélanger le lait et le yogourt dans une jatte en verre et placer un couvercle par-dessus. Laisser reposer 2 jours à température ambiante sans bouger le récipient.
Presque au bout -
Verser le lait épaissi dans une casserole en inox et faire chauffer à 43-45 °C. Laisser refroidir. Tapisser une grande passoire d’une mousseline et y filtrer le lait. Laisser égoutter durant env. 1 h. A l’aide d’un fouet, travailler l’appareil pendant quelques minutes jusqu’à onctuosité en incorporant peu à peu la crème. Placer le yogourt au réfrigérateur.
Presque au bout
Le p'tit truc
Déguster le yogourt dans les 2-3 jours.
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