Kichererbsensalat mit Joghurt und Sesampaste

Name: Kichererbsensalat mit Joghurt und Sesampaste
Total time: 13 h 10 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Orient
Ingredients: 250 g getrocknete Kichererbsen; 1 TL Natron; 2 Lorbeerblätter; 250 g Kefen; 400 g kleine Zucchetti; 1 rote Zwiebel; 2 EL Tahini (Sesampaste); 150 g griechisches Joghurt nature; 2 EL Olivenöl; 1 EL Zitronensaft; ½ Bund glattblättrige Petersilie; ½ Bund Pfefferminze; ½ TL Kreuzkümmel; 1 TL Salz; 1 Prise Chilipulver

Gesamt: 13 Std. 10 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 22 g, Fett 18 g, Kohlenhydrate 44 g, 460 kcal

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Persönliche Notiz

Kichererbsen sind kleine, leckere Energiebündel und harmonieren mit Kefen, Zucchetti, Tahini, Kreuzkümmel und Minze prima in diesem orientalischen Salat.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

125 g getrocknete Kichererbsen
½ TL Natron
1 Lorbeerblatt
125 g Kefen
200 g kleine Zucchetti
½ rote Zwiebel
1 EL Tahini (Sesampaste)
75 g griechisches Joghurt nature
1 EL Olivenöl
½ EL Zitronensaft
¼ Bund glattblättrige Petersilie
¼ Bund Pfefferminze
¼ TL Kreuzkümmel
½ TL Salz
0,5 Prise Chilipulver

250 g getrocknete Kichererbsen
1 TL Natron
2 Lorbeerblätter
250 g Kefen
400 g kleine Zucchetti
1 rote Zwiebel
2 EL Tahini (Sesampaste)
150 g griechisches Joghurt nature
2 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
½ Bund glattblättrige Petersilie
½ Bund Pfefferminze
½ TL Kreuzkümmel
1 TL Salz
1 Prise Chilipulver

375 g getrocknete Kichererbsen
1½ TL Natron
3 Lorbeerblätter
375 g Kefen
600 g kleine Zucchetti
1½ rote Zwiebeln
3 EL Tahini (Sesampaste)
225 g griechisches Joghurt nature
3 EL Olivenöl
1½ EL Zitronensaft
¾ Bund glattblättrige Petersilie
¾ Bund Pfefferminze
¾ TL Kreuzkümmel
1½ TL Salz
1,5 Prisen Chilipulver

500 g getrocknete Kichererbsen
2 TL Natron
4 Lorbeerblätter
500 g Kefen
800 g kleine Zucchetti
2 rote Zwiebeln
4 EL Tahini (Sesampaste)
300 g griechisches Joghurt nature
4 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
1 Bund glattblättrige Petersilie
1 Bund Pfefferminze
1 TL Kreuzkümmel
2 TL Salz
2 Prisen Chilipulver

625 g getrocknete Kichererbsen
2½ TL Natron
5 Lorbeerblätter
625 g Kefen
1 kg kleine Zucchetti
2½ rote Zwiebeln
5 EL Tahini (Sesampaste)
375 g griechisches Joghurt nature
5 EL Olivenöl
2½ EL Zitronensaft
1¼ Bund glattblättrige Petersilie
1¼ Bund Pfefferminze
1¼ TL Kreuzkümmel
2½ TL Salz
2,5 Prisen Chilipulver

750 g getrocknete Kichererbsen
3 TL Natron
6 Lorbeerblätter
750 g Kefen
1,2 kg kleine Zucchetti
3 rote Zwiebeln
6 EL Tahini (Sesampaste)
450 g griechisches Joghurt nature
6 EL Olivenöl
3 EL Zitronensaft
1½ Bund glattblättrige Petersilie
1½ Bund Pfefferminze
1½ TL Kreuzkümmel
3 TL Salz
3 Prisen Chilipulver

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

einweichen:: ca. 12 Stunden

kochen:: ca. 50 Minuten

Gesamt:: 13 Std. 10 Min.

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Am Vortag: Kichererbsen in reichlich kaltem Wasser und Natron einweichen.

fast fertig
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Am Zubereitungstag: Kichererbsen abgiessen, abspülen und abtropfen lassen. Bei mittlerer Hitze in reichlich Wasser mit dem Lorbeer während ca. 50 Minuten bissfest garen, entstehenden Schaum und an der Oberfläche schwimmende Häutchen abschöpfen. Abgiessen.

fast fertig
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Inzwischen die Spitzen der Kefen abschneiden und allfällige Fäden wegziehen. 5 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren und kalt abschrecken. In kleine Stücke schneiden.

fast fertig
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Zucchetti in feine Scheiben, Zwiebel halbieren und in feine Schnitze schneiden.

fast fertig
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Tahini, Joghurt, Olivenöl und Zitronensaft verrühren. Petersilie und Minze hacken, wenig zum Anrichten beiseite legen, Rest mit der Paste vermischen.

fast fertig
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Kreuzkümmel in einer beschichteten Pfanne kurz rösten, im Mörser fein reiben und dazugeben. Alles zusammen mit den Kichererbsen mischen, mit Salz und Chilipulver würzen. Mit beiseite gelegten Kräutern bestreuen und servieren.

fast fertig