Bohnensalat an Nussvinaigrette mit gekochtem Ei ist eine Vorspeise oder ein kleiner vegetarischer Hauptgang. Besonders hübsch mit grünen und gelben Bohnen.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 500 g | grüne und gelbe Bohnen | |
| Salz | ||
| 2 | hart gekochte Eier |
| 2 EL | Haselnüsse | |
| 1 EL | Baumnüsse | |
| 1 EL | grobkörniger Senf | |
| 3 EL | Haselnussöl | |
| 3 EL | Sonnenblumenöl | |
| 5 EL | Kräuteressig | |
| 1 | kleine Zwiebel | |
| Salz | ||
| Pfeffer |
Rezept:
Annina Ciocco
Fotos:
Andreas Thumm
Für die Vinaigrette Nüsse grob hacken und in einer Bratpfanne ohne Fett rösten, bis sie leicht Farbe annehmen. Senf, Öle und Essig mischen. Zwiebel fein hacken und mit den Nüssen zur Vinaigrette geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Bohnen in siedendem Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest kochen. Eiskalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Eier in Scheiben schneiden. Bohnen mit der Vinaigrette mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Eiern servieren.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 30 Min.
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