Rosetten-Kuchen mit Mango-Skyr-Füllung

Name: Rosetten-Kuchen mit Mango-Skyr-Füllung
Total time: 1 h
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 170 g Skyr natur (Magerquark nach isländischem Rezept); 1 Ei; 50 g Zucker; 1 Prise Salz; 40 g Kokosfett, weich; 200 g Mehl; 1 gehäufter TL Backpulver; ½ Mango; 2 EL flüssiger Honig; 80 g tiefgekühlte Beerenmischung; Mehl zum Auswallen; Puderzucker zum Bestäuben

1 Std.

Mangoscheiben und Beeren, gemischt mit Skyr und Honig, sind die Füllung des Rosetten-Kuchens, der als Dessert oder zum Kaffee serviert werden kann.

Vegetarisch

Zutaten

Süsses GebäckFür 4 Personen

für 1 Cakeform à 24 cm

170 gSkyr natur (Magerquark nach isländischem Rezept)
1Ei
50 gZucker
1 PriseSalz
40 gKokosfett, weich
200 gMehl
1 gehäufter TLBackpulver
½Mango
2 ELflüssiger Honig
80 gtiefgekühlte Beerenmischung
Mehl zum Auswallen
Puderzucker zum Bestäuben

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 430 kcal; 1.800 kj
Eiweiss: 13 g; 12,5 %
Fett: 12 g; 26 %
Kohlenhydrate: 64 g; 61,5 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

backen:: ca. 30 Minuten

Gesamt:: 1 Std.

Weiter gehts

Vom Skyr für die Füllung 70 g beiseitestellen. Restlichen Skyr mit allen Zutaten bis und mit Kokosfett verrühren. Mehl und Backpulver dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

fast fertig
Weiter gehts

Cakeform mit Backpapier auslegen. Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Mango schälen und in feine Scheiben schneiden. Beiseitegestellten Skyr mit Honig mischen.

fast fertig
Weiter gehts

Teig auf wenig Mehl zu einem ca. 3 mm dünnen Rechteck auswallen. Mit Creme bestreichen, dabei rundum einen ca. 1 cm breiten Rand frei lassen. Mangos und Tiefkühlbeeren darauf verteilen. Teig von der Breitseite her satt einrollen. Rolle in ca. 4 cm breite Stücke schneiden. Mit der Schnittfläche nach oben in die Cakeform legen. Mango-Rosetten in der Ofenmitte ca. 30 Minuten backen. In der Form abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben. Das Gebäck am besten frisch und lauwarm geniessen.

fast fertig