Zitronengras-Kokos-Cake

Name: Zitronengras-Kokos-Cake
Total time: 2 h 45 min
Yield: Ergibt ca. 14 Stück
Cuisine: Europa
Ingredients: 50 g Zitronengras; 225 g Zucker; 200 g Butter, weich; 1 Prise Salz; 4 Eier; 2 dl Buttermilch nature; 200 g Kokosraspel; 200 g Mehl; 2 TL Backpulver; 50 g Frischkäse; 50 g Puderzucker; 25 g Butter, weich; 1 EL Zitronensaft

Gesamt: 2 Std. 45 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Stück: Eiweiss 5 g, Fett 25 g, Kohlenhydrate 33 g, 390 kcal

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Persönliche Notiz

Süssgebäck mit asiatischem Touch. Der Kokosraspel und das Zitronengras im Teig machen ihn aus. Getoppt wird der Cake von einer Frischkäse-Glasur.

Zutaten

Süsses GebäckErgibt ca. 14 Stück

für 1 Cakeform à 25 cm

Teig
50 g Zitronengras
225 g Zucker
200 g Butter, weich
1 Prise Salz
4 Eier
2 dl Buttermilch nature
200 g Kokosraspel
200 g Mehl
2 TL Backpulver
Glasur
50 g Frischkäse
50 g Puderzucker
25 g Butter, weich
1 EL Zitronensaft

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

backen:: ca. 55 Minuten

auskühlen lassen

Gesamt:: 2 Std. 45 Min.

Weiter gehts

Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Form mit Backpapier auskleiden. Vom Zitronengras die äusseren, harten Blätter entfernen. Von restlichen Blättern trockene Enden wegschneiden, Rest fein hacken (ca. 20 g). Mit Zucker, Butter und Salz mit dem Handrührwerk gut verrühren. Eier nach und nach beigeben, weiterrühren. Buttermilch darunterrühren. Vom Kokosraspel 1 EL beiseitestellen. Restlichen Kokosraspel, Mehl und Backpulver mischen und unter die Masse rühren.

fast fertig
Weiter gehts

Teig in die Form füllen. Cake in der unteren Ofenhälfte ca. 55 Minuten backen. Nadelprobe machen. Cake aus dem Ofen nehmen, ca. 15 Minuten stehen lassen. Sorgfältig aus der Form heben und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Für die Glasur Frischkäse, Puderzucker, Butter und Zitronensaft gut verrühren. Auf dem Cake verteilen. Beiseitegestellten Kokosraspel darüberstreuen.

fast fertig