Questo cake dagli aromi asiatici unisce la freschezza del lemongrass alla dolcezza della noce di cocco e la glassa al formaggio fresco lo rende ancora più goloso.
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| 50 g | di lemongrass |
| 225 g | di zucchero |
| 200 g | di burro, morbido |
| 1 presa | di sale |
| 4 | uova |
| 2 dl | di latticello al naturale |
| 200 g | di noce di cocco grattugiata |
| 200 g | di farina |
| 2 cucchiaini | di lievito in polvere |
| 50 g | di formaggio fresco |
| 50 g | di zucchero a velo |
| 25 g | di burro, morbido |
| 1 cucchiaio | di succo di limone |
Ricetta:
Feride
Dogum (Freelancer)
Foto:
Julian
Metzger
Scaldate il forno a 180 °C. Foderate lo stampo con carta da forno. Eliminate le foglie esterne e coriacee del lemongrass, spuntate le estremità e tritate finemente il resto (ca. 20 g). Mescolatelo con lo zucchero, il burro e il sale con lo sbattitore elettrico. Incorporate le uova uno dopo l'altro continuando a mescolare. Aggiungete il latticello. Mettete da parte 1 cucchiaio di noce di cocco grattugiata e unite il resto alla farina e al lievito poi incorporate la miscela all'impasto.
Versate l'impasto nello stampo. Cuocete il cake nella parte bassa del forno per ca. 55 minuti. Eseguite la prova cottura con uno stuzzicadenti. Sfornate il cake e lasciatelo riposare per ca. 15 minuti. Estraetelo con cura dallo stampo e lasciatelo raffreddare su una griglia per torte.
Per la glassa, mescolate bene il formaggio fresco con lo zucchero a velo, il burro e il succo di limone. Distribuite la glassa sul cake e cospargetelo con la noce di cocco grattugiata messa da parte.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
+ cottura in forno ca. 55 min
+ raffreddamento
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