Ces recettes au concombre méritent d’être essayées

Goût frais et texture croquante: en été, le concombre se retrouve dans presque tous les paniers de courses. Pas étonnant puisqu’il se marie à de nombreuses salades: épicées, fruitées ou à la menthe avec à la viande hachée.

Sans parler du fameux tzatziki, le dip grec qui se prépare en un clin d'œil avec du yogourt, un peu d'ail et des fines herbes. Il n’y a pas non plus d’alternatives plus insolites que du concombre juste saisi pour accompagner de l'agneau ou du poisson.

Et s’il vous reste encore un bout de concombre, coupez-le en rondelles et décorez-en vos boissons estivales. Cocktails classiques ou sans alcool, tout lui va.

De préférence non. Les vitamines et nutriments du concombre se trouvent principalement dans la peau et directement sous celle-ci. Il faut toutefois bien laver le concombre avant de l'utiliser.

Voir aussi: Pourquoi il ne faut pas éplucher les concombres

Oui, même si c'est difficile à croire: d'un point de vue botanique, le concombre est aussi une cucurbitacée, comme les courges et la pastèque.

Les concombres ont une teneur en eau d'environ 97 pour cent et ne contiennent que 14 kilocalories pour 100 grammes de pulpe. Cela en fait l'un des légumes les moins caloriques.

Le concombre est probablement originaire d'Inde ou d'Afrique. Arrivé en Europe au Moyen-Âge, ce légume apprécie le climat méditerranéen où il s’épanouit particulièrement bien. Certaines variétés de concombres poussent cependant bien sous nos latitudes, dans des potagers abrités.

Les cornichons, proches des concombres, sont conservés en bocal dans un mélange de vinaigre, d'eau et d’aromates. Ainsi conservés, ils gardent longtemps leur croquant.

En cuisine, ils donnent du peps à de multiples préparations comme la salade de pommes de terre, la sauce tartare ou le traditionnel filet Stroganoff.

Bien refermé et placé au réfrigérateur, un bocal de cornichons se conserve deux à trois mois. En outre, les cornichons restent frais plus longtemps si on les retire du bocal avec une fourchette au lieu des doigts.