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Soupe froide betterave-concombre
Total: 1 h 20 min. •
dont prép.: env. 20 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 5 g,
lipides 3 g,
glucides 13 g, 100 kcal
Note personnelle
Concombre et aneth pour la fraîcheur, betterave rouge et raifort pour le peps et babeurre pour un peu de douceur. Cette entrée vite prête, vous en redemanderez.
Ingrédients
Entrée
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 125 g de concombres à salade
- 75 g de betteraves rouges cuites et pelées
- 0,5 dl d'eau
- env. 0,6 dl de babeurre
- env. ¼ de cc de raifort en bocal ou de wasabi
- sel
- ¼ de cs de pistaches
- ½ brin d’aneth
- 250 g de concombres à salade
- 150 g de betteraves rouges cuites et pelées
- 1 dl d'eau
- env. 1,25 dl de babeurre
- env. ½ cc de raifort en bocal ou de wasabi
- sel
- ½ cs de pistaches
- 1 brin d’aneth
- 500 g de concombres à salade
- 300 g de betteraves rouges cuites et pelées
- 2 dl d'eau
- env. 2,5 dl de babeurre
- env. 1 cc de raifort en bocal ou de wasabi
- sel
- 1 cs de pistaches
- 2 brins d’aneth
- 750 g de concombres à salade
- 450 g de betteraves rouges cuites et pelées
- 3 dl d'eau
- env. 3,75 dl de babeurre
- env. 1½ cc de raifort en bocal ou de wasabi
- sel
- 1½ cs de pistaches
- 3 brins d’aneth
- 1 kg de concombre à salade
- 600 g de betteraves rouges cuites et pelées
- 4 dl d'eau
- env. 5 dl de babeurre
- env. 2 cc de raifort en bocal ou de wasabi
- sel
- 2 cs de pistaches
- 4 brins d’aneth
- 1,25 kg de concombre à salade
- 750 g de betteraves rouges cuites et pelées
- 5 dl d'eau
- env. 6,25 dl de babeurre
- env. 2½ cc de raifort en bocal ou de wasabi
- sel
- 2½ cs de pistaches
- 5 brins d’aneth
- 1,5 kg de concombre à salade
- 900 g de betteraves rouges cuites et pelées
- 6 dl d'eau
- env. 7,5 dl de babeurre
- env. 3 cc de raifort en bocal ou de wasabi
- sel
- 3 cs de pistaches
- 6 brins d’aneth
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- Préparation:
- env. 20 minutes
- réfrigération
- Total:
- 1 h 20 min.
-
Réserver un peu de concombre et de betterave pour la décoration. Si souhaité, éplucher et épépiner le reste du concombre. Le couper en morceaux ainsi que le reste des betteraves. Mettre le tout dans un récipient profond, ajouter l'eau et mixer finement à l'aide d'un mixeur plongeur. Incorporer le babeurre, puis assaisonner de raifort et de sel. Laisser reposer env. 1 h au réfrigérateur.
Presque au bout -
Pour la décoration, hacher séparément les pistaches et l'aneth. Couper le morceau de concombre réservé en fines rondelles et celui de betterave en petits dés. Bien remuer la soupe et la dresser avec les éléments de décoration.
Presque au bout
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