Nella pasta ripiena, sulla focaccia alsaziana, persino nel porridge in versione salata: quando è stagione, nella nostra cucina i funghi sono onnipresenti.
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Piccola… cilindrata, grande sapore: cannelloni ai funghi
I funghi sono uno dei grandi piaceri dell'autunno, e i porcini sono fra gli esponenti più prestigiosi della famiglia. In questa ricetta si alleano a champignon, ricotta, cipolle e panna per fare il (ri)pieno di gusto ai cilindri di pasta.
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Spiace quasi mangiarla: torta di cipollotti e funghi
Funghi misti, cipollotti e formaggio fresco di capra su un letto di pasta sfoglia, con accompagnamento d'insalata. Un ottimo (e coloratissimo) pasto vegetariano che prima del palato conquista gli occhi.
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Proposta insolita: porridge salato ai funghi
Porridge al curry insaporito con funghi saltati, cipollotti, salsa al peperoncino e pregiato culatello di Parma: un'idea originale e raffinata per la prima colazione o il brunch.
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Vedo verde: omelette alle erbe con funghi
Le erbe frullate regalano sapore e colore all'omelette farcita con funghi misti. Una delizia vegetariana cui nemmeno i carnivori convinti potranno resistere.
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Medaglie d'oro: mini rösti con funghi porcini
Il rösti si fa in quattro (o tre, o cinque) e si accompagna a una farcitura di funghi porcini saltati nel burro e panna acida – una delizia con tutta la Svizzera dentro.
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Caldi di forno: porcini gratinati con uovo in camicia
I porcini gratinati con pecorino e farciti con uova in camicia sono un ricco e gustoso piatto unico che con un po' di polenta, riso o pane si trasforma in sostanzioso pasto completo.
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Dall'Asia con sapore: omelette agli shiitake con alghe wakame
Insieme all'insalata di alghe wakame, cetrioli e germogli, l'omelette con shiitake e cavolo bianco diventa un piatto unico ideale per i vegetariani ma anche per tutti gli amanti dei gusti esotici.
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La strana coppia: crema di porcini ai fichi
Qualche fetta di pane tostato spalmata di crema di formaggio fresco e porcini e guarnita con fette di fico: ecco pronto un originale snack per accompagnare l'aperitivo o arricchire il buffet della festa.
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Il bosco in tavola: carpaccio di funghi rosolati
Funghi freschi misti rosolati nel burro, una spruzzata di pepe rosa e qualche goccia d'olio al profumo di aglio e rucola: ecco pronto in un batter d'occhio uno sfizioso antipasto autunnale.
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L'intramontabile: risotto con porcini trifolati
Poteva mancare il risotto ai porcini nella nostra compilation sui funghi? Certo che no! Perché la cremosa abbinata tra riso e porcini saltati al burro con prezzemolo, erba cipollina, scalogno e vino bianco è assolutamente imbattibile (classici non si diventa mica per caso).
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