Classici o a sorpresa, freddi o caldi, i funghi conquistano sempre e sono uno degli ingredienti più amati delle ricette autunnali – ma non solo. Perché alcune varietà, come champignons, shiitake e cardoncelli, si trovano tutto l’anno. Altre invece, come gallinacci e porcini, sono frutti tipicamente autunnali e danno il meglio di sé in questa stagione.
Tanto per cominciare, ecco due glossari dedicati che ti aiuteranno a orientarti nel delizioso mondo dei funghi:
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