Spätzli con salsa alla panna e ai funghi
Tempo totale: 1 h 40 min. •
Preparazione: ca. 70 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 21 g,
grassi 29 g,
carboidrati 57 g, 610 kcal
Appunto personale
Una ricetta facile per gli spätzli fatti in casa da gustare con una cremosa salsa alla panna con champignon, vino bianco, timo e prezzemolo.
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 2
- 4
- 8
- 12
persone
-
Spätzli
- 130 g di farina per spätzli
- ½ cucchiaino di sale da ca. 6 g
- 0,25 dl di latte
- 0,25 dl d’acqua
- 1½ uova
- sale
-
Salsa
- 300 g di champignon
- ½ cipolla
- 10 g di burro
- ½ cucchiaino di sale
- ½ mazzetto di prezzemolo
- 2 rametti di timo
- 1 cucchiaio di farina
- 0,75 dl di vino bianco
- 1,5 dl di panna semigrassa
- pepe
-
Spätzli
- 260 g di farina per spätzli
- 1 cucchiaino di sale da ca. 6 g
- 0,5 dl di latte
- 0,5 dl d’acqua
- 3 uova
- sale
-
Salsa
- 600 g di champignon
- 1 cipolla
- 15 g di burro
- 1 cucchiaino di sale
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 4 rametti di timo
- 2 cucchiai di farina
- 1,5 dl di vino bianco
- 3 dl di panna semigrassa
- pepe
-
Spätzli
- 520 g di farina per spätzli
- 2 cucchiaini di sale da ca. 6 g l'uno
- 1 dl di latte
- 1 dl d’acqua
- 6 uova
- sale
-
Salsa
- 1,2 kg di champignon
- 2 cipolle
- 30 g di burro
- 2 cucchiaini di sale
- 2 mazzetti di prezzemolo
- 8 rametti di timo
- 4 cucchiai di farina
- 3 dl di vino bianco
- 6 dl di panna semigrassa
- pepe
-
Spätzli
- 780 g di farina per spätzli
- 3 cucchiaini di sale da ca. 6 g l'uno
- 1,5 dl di latte
- 1,5 dl d’acqua
- 9 uova
- sale
-
Salsa
- 1,8 kg di champignon
- 3 cipolle
- 45 g di burro
- 3 cucchiaini di sale
- 3 mazzetti di prezzemolo
- 12 rametti di timo
- 6 cucchiai di farina
- 4,5 dl di vino bianco
- 9 dl di panna semigrassa
- pepe
Ingredienti alla tua Migros
Come procedere
- Preparazione:
- ca. 70 minuti
- riposo:
- ca. 30 minuti
- Tempo totale:
- 1 h 40 min.
-
Si continua così
Per gli spätzli, versa la farina e il sale in una scodella. Mescola il latte e l'acqua con le uova, poi incorpora alla farina. Mescola bene con un mestolo, finché la pastella forma delle bolle e si stacca a fatica dal mestolo. Lasciala riposare per ca. 30 minuti.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Per la salsa, taglia gli champignon a fette spesse ca. 5 mm. Trita finemente la cipolla.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Fai fondere il burro in una grande padella. Soffriggici la cipolla a fuoco alto, finché assume colore. Unisci gli champignon e condisci con il sale. Rosola a fuoco forte per ca. 10 minuti finché il liquido è evaporato, mescolando di tanto in tanto.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Nel frattempo, trita finemente il prezzemolo e strappa le foglioline di timo dai rametti.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Spolvera i funghi con la farina e mescola. Spegni con il vino e lascia ridurre, finché il liquido è evaporato quasi del tutto. Aggiungi la metà del prezzemolo, il timo e la panna. Lascia sobbollire la salsa a fuoco basso, finché si è addensata un poco. Condisci con sale e pepe. Tieni in caldo.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Porta a bollore molta acqua e salala. Riduci il calore, l'acqua dovrebbe solo fremere. Versa la pastella a porzioni su un piccolo tagliere passato sotto l'acqua fredda e livellala. Falla cadere a striscioline nell'acqua, facendola scivolare con una spatola bagnata.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Non appena gli spätzli affiorano in superficie, estraili con una schiumarola, passali nell'acqua fredda e falli sgocciolare bene.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Servi gli spätzli con la salsa e cospargili con il prezzemolo avanzato.
Ci sei quasi!
Ti potrebbe essere d'aiuto:
Consigli utili
Non hai mai preparato gli spätzli? Le istruzioni video di Migusto ti spiegano come si fa passo per passo. La giusta consistenza della pastella è molto importante. In caso di dubbi o incertezze, guarda le immagini riportate nella ricetta e il video! A seconda della grandezza delle uova può darsi che occorra un pochino d'acqua in più.
Condividi questo articolo con i tuoi amici!