Bibimbap

Name: Bibimbap
Cook time: 30 min
Ingredients: 300 g di riso al gelsomino; 6 dl d’acqua fredda; 400 g di scaloppine di manzo; 1 cucchiaio d’amido di mais; 2 spicchi d'aglio; ½ cetriolo; 1 carota; 250 g di cavolo cinese; 3 cipollotti; 150 g di shiitake; 5 cucchiai d’olio di colza HOLL per la cottura; 100 g di germogli di fagiolo mungo; 4 uova

Pietanza coreana a base di riso e verdure

30 min

Un viaggio in Asia all'insegna del gusto racchiuso in un delizioso piatto di riso coreano con verdure, funghi, manzo, salsa piccante e uova fritte.

senza lattosio

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

300 gdi riso al gelsomino
6 dld’acqua fredda
400 gdi scaloppine di manzo
1 cucchiaiod’amido di mais
2spicchi d'aglio
½cetriolo
1carota
250 gdi cavolo cinese
3cipollotti
150 gdi shiitake
5 cucchiaid’olio di colza HOLL per la cottura
100 gdi germogli di fagiolo mungo
4uova
Salsa bibimbap
2 cucchiaidi semi di sesamo
2spicchi d'aglio
2 cucchiaid’olio di sesamo
2 cucchiaidi salsa sriracha
1 cucchiaiod’aceto di riso
1 cucchiaiodi zucchero
6 cucchiaidi salsa di soia

Ingredienti sulla lista della spesa

600 gdi riso al gelsomino
12 dld’acqua fredda
800 gdi scaloppine di manzo
2 cucchiaid’amido di mais
4spicchi d'aglio
1cetriolo
2carote
500 gdi cavolo cinese
6cipollotti
300 gdi shiitake
10 cucchiaid’olio di colza HOLL per la cottura
200 gdi germogli di fagiolo mungo
8uova
Salsa bibimbap
4 cucchiaidi semi di sesamo
4spicchi d'aglio
4 cucchiaid’olio di sesamo
4 cucchiaidi salsa sriracha
2 cucchiaid’aceto di riso
2 cucchiaidi zucchero
1,2 dldi salsa di soia

Ingredienti sulla lista della spesa

900 gdi riso al gelsomino
18 dld’acqua fredda
1,2 kgdi scaloppine di manzo
3 cucchiaid’amido di mais
6spicchi d'aglio
1½cetrioli
3carote
750 gdi cavolo cinese
9cipollotti
450 gdi shiitake
15 cucchiaid’olio di colza HOLL per la cottura
300 gdi germogli di fagiolo mungo
12uova
Salsa bibimbap
6 cucchiaidi semi di sesamo
6spicchi d'aglio
6 cucchiaid’olio di sesamo
6 cucchiaidi salsa sriracha
3 cucchiaid’aceto di riso
3 cucchiaidi zucchero
1,8 dldi salsa di soia

Ingredienti sulla lista della spesa

Kilocalorie: 780 kcal; 3.250 kj
Proteine: 40 g; 21,2 %
Grassi: 30 g; 35,8 %
Carboidrati: 81 g; 43 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Si continua così

Sciacquate il riso in acqua fredda corrente. Mettetelo in pentola con l’acqua e portate a ebollizione. Fate bollire per 1 minuto, poi abbassate il calore al minimo. Mettete il coperchio sulla pentola e lasciate cuocere il riso per ca. 20 minuti, senza più rimestare il riso. A fine cottura, togliete la pentola dal fuoco e sgranate il riso con una forchetta.

Ci sei quasi!
Si continua così

Per la salsa, tostate leggermente il sesamo in una padella antiaderente. Schiacciate l’aglio e mescolatelo col sesamo e gli ingredienti restanti della salsa. Tagliate le scaloppine di manzo a striscioline e marinatele con 2 cucchiai di salsa e l’amido di mais.

Ci sei quasi!
Si continua così

Tritate finemente gli spicchi d’aglio. Dimezzate il cetriolo per il lungo e privatelo dei semi. Tagliate il cetriolo e la carota a listarelle, il cavolo cinese a striscioline, i cipollotti a rondelle e i funghi a fette.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scaldate un po’ d’olio in una padella e saltate brevemente, uno dopo l'altro, prima gli ortaggi, poi i funghi e infine i germogli. Aggiungete sempre, durante la rosolatura, un po’ di salsa e di aglio tritato ai vari ingredienti. Tenete le verdure in caldo. Infine, in poco olio rosolate la carne per ca. 3 minuti. Tenete in caldo tutti gli ingredienti. Preparate le uova al tegamino nell’olio rimasto. Versate il riso nelle scodelle e completate distribuendo tutti gli ingredienti sul riso.

Ci sei quasi!