Bibimbap

Name: Bibimbap
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Corea
Ingredients: 300 g di riso al gelsomino; 6 dl d’acqua fredda; 400 g di scaloppine di manzo; 1 cucchiaio d’amido di mais; 2 spicchi d'aglio; ½ cetriolo; 1 carota; 250 g di cavolo cinese; 3 cipollotti; 150 g di shiitake; 5 cucchiai d’olio di colza HOLL per la cottura; 100 g di germogli di fagiolo mungo; 4 uova; 2 cucchiai di semi di sesamo; 2 spicchi d'aglio; 2 cucchiai d’olio di sesamo; 2 cucchiai di salsa sriracha (salsa piccante); 1 cucchiaio d’aceto di riso; 1 cucchiaio di zucchero; 6 cucchiai di salsa di soia

Pietanza coreana a base di riso e verdure

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 42 g, grassi 29 g, carboidrati 81 g, 760 kcal

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Appunto personale

Un viaggio in Asia all'insegna del gusto racchiuso in un delizioso piatto di riso coreano con verdure, funghi, manzo, salsa piccante e uova fritte.

Ingredienti

Piatto principalePer 4 persone

300 g di riso al gelsomino
6 dl d’acqua fredda
400 g di scaloppine di manzo
1 cucchiaio d’amido di mais
2 spicchi d'aglio
½ cetriolo
1 carota
250 g di cavolo cinese
3 cipollotti
150 g di shiitake
5 cucchiai d’olio di colza HOLL per la cottura
100 g di germogli di fagiolo mungo
4 uova
Salsa bibimbap
2 cucchiai di semi di sesamo
2 spicchi d'aglio
2 cucchiai d’olio di sesamo
2 cucchiai di salsa sriracha (salsa piccante)
1 cucchiaio d’aceto di riso
1 cucchiaio di zucchero
6 cucchiai di salsa di soia

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Si continua così

Sciacqua il riso in acqua fredda corrente. Mettilo in pentola con l’acqua e porta a ebollizione. Fai bollire per 1 minuto, poi abbassa il calore al minimo. Metti il coperchio sulla pentola e lascia cuocere il riso per ca. 20 minuti, senza più rimestare il riso. A fine cottura, togli la pentola dal fuoco e sgrana il riso con una forchetta.

Ci sei quasi!
Si continua così

Per la salsa, tosta leggermente il sesamo in una padella antiaderente. Schiaccia l’aglio e mescolalo col sesamo e gli ingredienti restanti della salsa. Taglia le scaloppine di manzo a striscioline e marinale con 2 cucchiai di salsa e l’amido di mais.

Ci sei quasi!
Si continua così

Trita finemente gli spicchi d’aglio. Dimezza il cetriolo per il lungo e privalo dei semi. Taglia il cetriolo e la carota a listarelle, il cavolo cinese a striscioline, i cipollotti a rondelle e i funghi a fette.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scalda un po’ d’olio in una padella e salta brevemente, uno dopo l'altro, prima gli ortaggi, poi i funghi e infine i germogli. Aggiungi sempre, durante la rosolatura, un po’ di salsa e di aglio tritato ai vari ingredienti. Tieni le verdure in caldo. Infine, in poco olio rosola la carne per ca. 3 minuti. Tieni in caldo tutti gli ingredienti. Prepara le uova al tegamino nell’olio rimasto. Versa il riso nelle scodelle e completa distribuendo tutti gli ingredienti sul riso.

Ci sei quasi!