Bibimbap

Name: Bibimbap
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Asia
Ingredients: 300 g di riso al gelsomino; 6 dl d’acqua fredda; 400 g di scaloppine di manzo; 1 cucchiaio d’amido di mais; 2 spicchi d'aglio; ½ cetriolo; 1 carota; 250 g di cavolo cinese; 3 cipollotti; 150 g di shiitake; 5 cucchiai d’olio di colza HOLL per la cottura; 100 g di germogli di fagiolo mungo; 4 uova

Pietanza coreana a base di riso e verdure

30 min

Un viaggio in Asia all'insegna del gusto racchiuso in un delizioso piatto di riso coreano con verdure, funghi, manzo, salsa piccante e uova fritte.

senza lattosio

Ingredienti

Piatto principalePer 4 persone

300 gdi riso al gelsomino
6 dld’acqua fredda
400 gdi scaloppine di manzo
1 cucchiaiod’amido di mais
2spicchi d'aglio
½cetriolo
1carota
250 gdi cavolo cinese
3cipollotti
150 gdi shiitake
5 cucchiaid’olio di colza HOLL per la cottura
100 gdi germogli di fagiolo mungo
4uova
Salsa bibimbap
2 cucchiaidi semi di sesamo
2spicchi d'aglio
2 cucchiaid’olio di sesamo
2 cucchiaidi salsa sriracha
1 cucchiaiod’aceto di riso
1 cucchiaiodi zucchero
6 cucchiaidi salsa di soia

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Kilocalorie: 780 kcal; 3.250 kj
Proteine: 40 g; 21,2 %
Grassi: 30 g; 35,8 %
Carboidrati: 81 g; 43 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Si continua così

Sciacqua il riso in acqua fredda corrente. Mettilo in pentola con l’acqua e porta a ebollizione. Fai bollire per 1 minuto, poi abbassa il calore al minimo. Metti il coperchio sulla pentola e lascia cuocere il riso per ca. 20 minuti, senza più rimestare il riso. A fine cottura, togli la pentola dal fuoco e sgrana il riso con una forchetta.

Ci sei quasi!
Si continua così

Per la salsa, tosta leggermente il sesamo in una padella antiaderente. Schiaccia l’aglio e mescolalo col sesamo e gli ingredienti restanti della salsa. Taglia le scaloppine di manzo a striscioline e marinale con 2 cucchiai di salsa e l’amido di mais.

Ci sei quasi!
Si continua così

Trita finemente gli spicchi d’aglio. Dimezza il cetriolo per il lungo e privalo dei semi. Taglia il cetriolo e la carota a listarelle, il cavolo cinese a striscioline, i cipollotti a rondelle e i funghi a fette.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scalda un po’ d’olio in una padella e salta brevemente, uno dopo l'altro, prima gli ortaggi, poi i funghi e infine i germogli. Aggiungi sempre, durante la rosolatura, un po’ di salsa e di aglio tritato ai vari ingredienti. Tieni le verdure in caldo. Infine, in poco olio rosola la carne per ca. 3 minuti. Tieni in caldo tutti gli ingredienti. Prepara le uova al tegamino nell’olio rimasto. Versa il riso nelle scodelle e completa distribuendo tutti gli ingredienti sul riso.

Ci sei quasi!