Bibimbap
Pietanza coreana a base di riso e verdure
Un viaggio in Asia all'insegna del gusto racchiuso in un delizioso piatto di riso coreano con verdure, funghi, manzo, salsa piccante e uova fritte.
- senza lattosio
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 4
- 8
- 12
persone
- 300 gdi riso al gelsomino
- 6 dld’acqua fredda
- 400 gdi scaloppine di manzo
- 1 cucchiaiod’amido di mais
- 2spicchi d'aglio
- ½cetriolo
- 1carota
- 250 gdi cavolo cinese
- 3cipollotti
- 150 gdi shiitake
- 5 cucchiaid’olio di colza HOLL per la cottura
- 100 gdi germogli di fagiolo mungo
- 4uova
-
Salsa bibimbap
- 2 cucchiaidi semi di sesamo
- 2spicchi d'aglio
- 2 cucchiaid’olio di sesamo
- 2 cucchiaidi salsa sriracha
- 1 cucchiaiod’aceto di riso
- 1 cucchiaiodi zucchero
- 6 cucchiaidi salsa di soia
- 600 gdi riso al gelsomino
- 12 dld’acqua fredda
- 800 gdi scaloppine di manzo
- 2 cucchiaid’amido di mais
- 4spicchi d'aglio
- 1cetriolo
- 2carote
- 500 gdi cavolo cinese
- 6cipollotti
- 300 gdi shiitake
- 10 cucchiaid’olio di colza HOLL per la cottura
- 200 gdi germogli di fagiolo mungo
- 8uova
-
Salsa bibimbap
- 4 cucchiaidi semi di sesamo
- 4spicchi d'aglio
- 4 cucchiaid’olio di sesamo
- 4 cucchiaidi salsa sriracha
- 2 cucchiaid’aceto di riso
- 2 cucchiaidi zucchero
- 1,2 dldi salsa di soia
- 900 gdi riso al gelsomino
- 18 dld’acqua fredda
- 1,2 kgdi scaloppine di manzo
- 3 cucchiaid’amido di mais
- 6spicchi d'aglio
- 1½cetrioli
- 3carote
- 750 gdi cavolo cinese
- 9cipollotti
- 450 gdi shiitake
- 15 cucchiaid’olio di colza HOLL per la cottura
- 300 gdi germogli di fagiolo mungo
- 12uova
-
Salsa bibimbap
- 6 cucchiaidi semi di sesamo
- 6spicchi d'aglio
- 6 cucchiaid’olio di sesamo
- 6 cucchiaidi salsa sriracha
- 3 cucchiaid’aceto di riso
- 3 cucchiaidi zucchero
- 1,8 dldi salsa di soia
Ingredienti alla tua Migros
- Kilocalorie
- 780 kcal
- 3.250 kj
- Proteine
- 40 g
- 21,2 %
- Grassi
- 30 g
- 35,8 %
- Carboidrati
- 81 g
- 43 %
Come procedere
- Preparazione:
- ca. 30 minuti
-
Si continua così
Sciacquate il riso in acqua fredda corrente. Mettetelo in pentola con l’acqua e portate a ebollizione. Fate bollire per 1 minuto, poi abbassate il calore al minimo. Mettete il coperchio sulla pentola e lasciate cuocere il riso per ca. 20 minuti, senza più rimestare il riso. A fine cottura, togliete la pentola dal fuoco e sgranate il riso con una forchetta.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Per la salsa, tostate leggermente il sesamo in una padella antiaderente. Schiacciate l’aglio e mescolatelo col sesamo e gli ingredienti restanti della salsa. Tagliate le scaloppine di manzo a striscioline e marinatele con 2 cucchiai di salsa e l’amido di mais.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Tritate finemente gli spicchi d’aglio. Dimezzate il cetriolo per il lungo e privatelo dei semi. Tagliate il cetriolo e la carota a listarelle, il cavolo cinese a striscioline, i cipollotti a rondelle e i funghi a fette.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Scaldate un po’ d’olio in una padella e saltate brevemente, uno dopo l'altro, prima gli ortaggi, poi i funghi e infine i germogli. Aggiungete sempre, durante la rosolatura, un po’ di salsa e di aglio tritato ai vari ingredienti. Tenete le verdure in caldo. Infine, in poco olio rosolate la carne per ca. 3 minuti. Tenete in caldo tutti gli ingredienti. Preparate le uova al tegamino nell’olio rimasto. Versate il riso nelle scodelle e completate distribuendo tutti gli ingredienti sul riso.
Ci sei quasi!
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