Omelette agli shiitake con alghe wakame
Tempo totale: 30 min. •
Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 21 g,
grassi 19 g,
carboidrati 34 g, 410 kcal
Appunto personale
La soffice omelette con shiitake e cavolo bianco è un piatto vegetariano che si sposa a meraviglia con l'insalata di alghe wakame, cetrioli e germogli.
Ingredienti
Piccolo pasto Per 4 persone
Indicazioni per maggiori quantità:
Per 2 persone è sufficiente versare tutti gli ingredienti dell'omelette in una padella.
- 8 uova
- sale
- pepe
- 200 g di cavolo bianco
- 125 g di shiitake
- 1 cucchiaio di semi di sesamo
- 2 cucchiai d’olio d’oliva
- 2 cucchiai di salsa di soia
-
Insalata di wakame e cetriolo
- ½ cetriolo
- 100 g d'insalata di alghe wakame
- 200 g di germogli di fagiolo mungo
- 3 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiai d’aceto di riso
- 4 fette di pane di segale
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 30 minuti
-
Si continua così
Per l'insalata dividete a metà il cetriolo per il lungo, privatelo dei semi e tagliatelo a julienne. Lasciate sgocciolare un poco l'insalata di wakame.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Sbollentate brevemente i germogli di fagiolo mungo nell'acqua, passateli sotto l'acqua fredda e lasciateli sgocciolare.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Mescolate il cetriolo con le alghe, i germogli, la salsa di soia e l'aceto.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Sbattete le uova in una scodella e conditele con poco sale e pepe.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Dividete il cavolo in quattro parti ed eliminate il torsolo. Affettatelo finemente con l’affettaverdure. Tagliate gli shiitake a fette.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Tostate il sesamo in una padella antiaderente senza aggiungere grassi.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Preparate le omelette contemporaneamente in 2 padelle. Scaldate metà dell’olio in ogni padella. Rosolate in ognuna per ca. 5 minuti la metà del cavolo bianco e dei funghi. Condite sempre con la metà della salsa di soia. Versate in ogni padella la metà delle uova e distribuitele in modo uniforme. Lasciate rapprendere le uova e girate una volta le omelette.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Guarnite con i semi di sesamo e servite le omelette con l'insalata e pane.
Ci sei quasi!
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Consigli utili
Al posto dell'insalata di alghe, potete ammollare in acqua fredda 1 cucchiaio di alghe wakame secche per 10 minuti. Fatele sgocciolare e mescolatele con gli altri ingredienti dell'insalata. Se disponete di una sola padella, cuocete una omelette dopo l'altra e tenete in caldo fino al momento di servire.
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