Shiitake-Omelett mit Wakame
Gesamt: 30 Min. •
Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 21 g,
Fett 19 g,
Kohlenhydrate 34 g, 410 kcal
Persönliche Notiz
Omeletten bekommen durch Shiitakepilze und gehobelten Kohl ein feines Aroma. Mit einem Salat aus Wakame, Gurken und Sprossen ein bekömmliches Vegi-Gericht.
Zutaten
Kleine MahlzeitFür 4 Personen
Hochrechnungshinweis:
Wird das Omelett nur für 2 Personen zubereitet, die gesamte Masse in einer Pfanne braten.
- 8 Eier
- Salz
- Pfeffer
- 200 g Weisskohl
- 125 g Shiitakepilze
- 1 EL Sesamsamen
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Sojasauce
-
Wakame-Gurken-Salat
- ½ Gurke
- 100 g Wakame-Salat
- 200 g Mungobohnensprossen
- 3 EL Sojasauce
- 2 EL Reisessig
- 4 Scheiben Roggenbrot
Zutat in Aktion
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
-
Weiter gehts
Für den Salat Gurke längs halbieren, entkernen und in Julienne schneiden. Wakame-Salat etwas abtropfen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Mungobohnensprossen kurz in kochendem Wasser blanchieren, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Gurke, Wakame, Sprossen, Sojasauce und Essig mischen.
fast fertig -
Weiter gehts
Eier in einer Schüssel verquirlen. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen.
fast fertig -
Weiter gehts
Kohl vierteln, Strunk entfernen. Kohl fein hobeln. Shiitake in Scheiben schneiden.
fast fertig -
Weiter gehts
Sesam in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett rösten.
fast fertig -
Weiter gehts
Omeletten in 2 Pfannen gleichzeitig braten. Dazu pro Pfanne die Hälfte des Öls erhitzen. Die Hälfte des Kohls und der Pilze ca. 5 Minuten darin braten, mit der Hälfte der Sojasauce würzen. Die Hälfte der Eier dazugiessen und in der Pfanne gleichmässig verteilen. Eimasse stocken lassen und einmal umdrehen.
fast fertig -
Weiter gehts
Omeletten mit Sesamsamen bestreuen. Mit dem Salat und mit Brot servieren.
fast fertig
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Tipps
Als Ersatz für den Wakame-Salat 1 EL getrocknete Wakame 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Abtropfen lassen und unter den Salat mischen. Wenn man nur eine Pfanne zur Verfügung hat, Omeletten nacheinander zubereiten und bis zum Servieren warm stellen.
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