Shiitake-Omelett mit Wakame

Name: Shiitake-Omelett mit Wakame
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Japan
Ingredients: 8 Eier; Salz; Pfeffer; 200 g Weisskohl; 125 g Shiitakepilze; 1 EL Sesamsamen; 2 EL Olivenöl; 2 EL Sojasauce

30 Min.

Omeletten bekommen durch Shiitakepilze und gehobelten Kohl ein feines Aroma. Mit einem Salat aus Wakame, Gurken und Sprossen ein bekömmliches Vegi-Gericht.

Laktosefrei
Vegetarisch

Zutaten

Kleine MahlzeitFür 4 Personen

Hochrechnungshinweis: Wird das Omelett nur für 2 Personen zubereitet, die gesamte Masse in einer Pfanne braten.

8Eier
Salz
Pfeffer
200 gWeisskohl
125 gShiitakepilze
1 ELSesamsamen
2 ELOlivenöl
2 ELSojasauce
Wakame-Gurken-Salat
½Gurke
100 gWakame-Salat
200 gMungobohnensprossen
3 ELSojasauce
2 ELReisessig
4 ScheibenRoggenbrot

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Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 400 kcal; 1.650 kj
Eiweiss: 23 g; 24 %
Fett: 19 g; 44,6 %
Kohlenhydrate: 30 g; 31,3 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Für den Salat Gurke längs halbieren, entkernen und in Julienne schneiden. Wakame-Salat etwas abtropfen lassen. Mungobohnensprossen kurz in kochendem Wasser blanchieren, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Gurke, Wakame, Sprossen, Sojasauce und Essig mischen.

fast fertig
Eier in einer Schüssel verquirlen. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Kohl vierteln, Strunk entfernen. Kohl fein hobeln. Shiitake in Scheiben schneiden. Sesam in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett rösten. Omeletten in 2 Pfannen gleichzeitig braten. Dazu pro Pfanne die Hälfte des Öls erhitzen. Die Hälfte des Kohls und der Pilze kurz darin braten, mit der Hälfte der Sojasauce würzen. Die Hälfte der Eier dazugiessen und in der Pfanne gleichmässig verteilen. Eimasse stocken lassen und einmal umdrehen. Omeletten mit Sesamsamen bestreuen. Mit dem Salat und mit Brot servieren.

fast fertig

Rezept: Andrea Pistorius

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien: 400 kcal; 1.650 kj
Eiweiss: 23 g; 24 %
Fett: 19 g; 44,6 %
Kohlenhydrate: 30 g; 31,3 %

Gewusst wie

Als Ersatz für den Wakame-Salat 1 EL getrocknete Wakame 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Abtropfen lassen und unter den Salat mischen. Wenn man nur eine Pfanne zur Verfügung hat, Omeletten nacheinander zubereiten und bis zum Servieren warm stellen.