Yaki Udon mit Tofu und Gemüse

Name: Yaki Udon mit Tofu und Gemüse
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Japan
Ingredients: 300 g Udonnudeln (dicke japanische Weizennudeln); Salz; 6 Blätter Nori-Algen-Snack; 1 EL geröstete Sesamsamen; 250 g Karotten; 250 g Lauch; 400 g fester Tofu; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 100 g Shiitakepilze; 2 EL Öl zum Braten; 1 dl Sojasauce; 3 EL Mirin (japanischer Reiswein); 2 EL Sesamöl

Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 31 g, Fett 19 g, Kohlenhydrate 74 g, 610 kcal

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Persönliche Notiz

Yaki Udon ist ein japanisches Gericht aus gebratenen Udon-Weizen-Nudeln. Mit Tofu, geröstetem Sesam, Shiitake und Gemüse wird es zum Geschmackserlebnis.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Bei grösseren Mengen, Gericht in 2 Pfannen zubereiten.

75 g Udonnudeln (dicke japanische Weizennudeln)
Salz
1½ Blätter Nori-Algen-Snack
¼ EL geröstete Sesamsamen
60 g Karotten
60 g Lauch
100 g fester Tofu
¼ Bund Frühlingszwiebeln
25 g Shiitakepilze
½ EL Öl zum Braten
0,25 dl Sojasauce
¾ EL Mirin (japanischer Reiswein)
½ EL Sesamöl

150 g Udonnudeln (dicke japanische Weizennudeln)
Salz
3 Blätter Nori-Algen-Snack
½ EL geröstete Sesamsamen
125 g Karotten
125 g Lauch
200 g fester Tofu
½ Bund Frühlingszwiebeln
50 g Shiitakepilze
1 EL Öl zum Braten
0,5 dl Sojasauce
1½ EL Mirin (japanischer Reiswein)
1 EL Sesamöl

300 g Udonnudeln (dicke japanische Weizennudeln)
Salz
6 Blätter Nori-Algen-Snack
1 EL geröstete Sesamsamen
250 g Karotten
250 g Lauch
400 g fester Tofu
1 Bund Frühlingszwiebeln
100 g Shiitakepilze
2 EL Öl zum Braten
1 dl Sojasauce
3 EL Mirin (japanischer Reiswein)
2 EL Sesamöl

450 g Udonnudeln (dicke japanische Weizennudeln)
Salz
9 Blätter Nori-Algen-Snack
1½ EL geröstete Sesamsamen
375 g Karotten
375 g Lauch
600 g fester Tofu
1½ Bund Frühlingszwiebeln
150 g Shiitakepilze
3 EL Öl zum Braten
1,5 dl Sojasauce
4½ EL Mirin (japanischer Reiswein)
3 EL Sesamöl

600 g Udonnudeln (dicke japanische Weizennudeln)
Salz
12 Blätter Nori-Algen-Snack
2 EL geröstete Sesamsamen
500 g Karotten
500 g Lauch
800 g fester Tofu
2 Bund Frühlingszwiebeln
200 g Shiitakepilze
4 EL Öl zum Braten
2 dl Sojasauce
6 EL Mirin (japanischer Reiswein)
4 EL Sesamöl

750 g Udonnudeln (dicke japanische Weizennudeln)
Salz
15 Blätter Nori-Algen-Snack
2½ EL geröstete Sesamsamen
625 g Karotten
625 g Lauch
1 kg fester Tofu
2½ Bund Frühlingszwiebeln
250 g Shiitakepilze
5 EL Öl zum Braten
2,5 dl Sojasauce
7½ EL Mirin (japanischer Reiswein)
5 EL Sesamöl

900 g Udonnudeln (dicke japanische Weizennudeln)
Salz
18 Blätter Nori-Algen-Snack
3 EL geröstete Sesamsamen
750 g Karotten
750 g Lauch
1,2 kg fester Tofu
3 Bund Frühlingszwiebeln
300 g Shiitakepilze
6 EL Öl zum Braten
3 dl Sojasauce
9 EL Mirin (japanischer Reiswein)
6 EL Sesamöl

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Nudeln in reichlich Salzwasser ca. 6 Minuten bissfest kochen, abgiessen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Nori-Algen fein hacken und mit Sesam mischen.

fast fertig
Karotten und Lauch längs halbieren, leicht schräg in dünne Scheiben schneiden. Tofu in Würfel à ca. 2 cm und Zwiebelgrün in Ringe schneiden. Zwiebel grob hacken. Stiele der Pilze entfernen, Shiitake halbieren. Öl in einer weiten beschichteten Bratpfanne oder im Wok erhitzen. Zwiebel, Karotten und Lauch darin anbraten. Tofu beigeben und bei grosser Hitze kurz mitbraten. Hitze reduzieren. Nudeln beigeben und kurz mitbraten. Mit Sojasauce, Mirin und Sesamöl abschmecken. Zwiebelgrün beigeben und mischen. Yaki Udon anrichten und mit Nori-Sesam-Mischung bestreuen.

fast fertig