Yaki udon avec tofu et légumes

Name: Yaki udon avec tofu et légumes
Total time: 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Japon
Ingredients: 300 g de nouilles udon; sel; 6 feuilles d'algue Nori Snack; 1 cs de graines de sésame grillées; 250 g de carottes; 250 g de poireaux; 400 g de tofu nature; 1 botte d'oignons nouveaux; 100 g de shiitakés; 2 cs d'huile pour la cuisson; 1 dl de sauce soja; 3 cs de mirin (vin de riz); 2 cs d'huile de sésame

Total: 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 31 g, lipides 19 g, glucides 74 g, 610 kcal

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Note personnelle

Plat japonais à base de nouilles de blé Udon sautées, accompagnées de tofu, sésame grillé, shiitakes et légumes pour une expérience gustative unique.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

En cas de grandes quantités: En cas de grande quantité, préparer le plat dans 2 casseroles.

75 g de nouilles udon
sel
1½ feuille d'algue Nori Snack
¼ de cs de graines de sésame grillées
60 g de carottes
60 g de poireaux
100 g de tofu nature
¼ de botte d'oignons nouveaux
25 g de shiitakés
½ cs d'huile pour la cuisson
0,25 dl de sauce soja
¾ de cs de mirin (vin de riz)
½ cs d'huile de sésame

150 g de nouilles udon
sel
3 feuilles d'algue Nori Snack
½ cs de graines de sésame grillées
125 g de carottes
125 g de poireaux
200 g de tofu nature
½ botte d'oignons nouveaux
50 g de shiitakés
1 cs d'huile pour la cuisson
0,5 dl de sauce soja
1½ cs de mirin (vin de riz)
1 cs d'huile de sésame

300 g de nouilles udon
sel
6 feuilles d'algue Nori Snack
1 cs de graines de sésame grillées
250 g de carottes
250 g de poireaux
400 g de tofu nature
1 botte d'oignons nouveaux
100 g de shiitakés
2 cs d'huile pour la cuisson
1 dl de sauce soja
3 cs de mirin (vin de riz)
2 cs d'huile de sésame

450 g de nouilles udon
sel
9 feuilles d'algue Nori Snack
1½ cs de graines de sésame grillées
375 g de carottes
375 g de poireaux
600 g de tofu nature
1½ botte d'oignons nouveaux
150 g de shiitakés
3 cs d'huile pour la cuisson
1,5 dl de sauce soja
4½ cs de mirin (vin de riz)
3 cs d'huile de sésame

600 g de nouilles udon
sel
12 feuilles d'algue Nori Snack
2 cs de graines de sésame grillées
500 g de carottes
500 g de poireaux
800 g de tofu nature
2 bottes d'oignons nouveaux
200 g de shiitakés
4 cs d'huile pour la cuisson
2 dl de sauce soja
6 cs de mirin (vin de riz)
4 cs d'huile de sésame

750 g de nouilles udon
sel
15 feuilles d'algue Nori Snack
2½ cs de graines de sésame grillées
625 g de carottes
625 g de poireaux
1 kg de tofu nature
2½ bottes d'oignons nouveaux
250 g de shiitakés
5 cs d'huile pour la cuisson
2,5 dl de sauce soja
7½ cs de mirin (vin de riz)
5 cs d'huile de sésame

900 g de nouilles udon
sel
18 feuilles d'algue Nori Snack
3 cs de graines de sésame grillées
750 g de carottes
750 g de poireaux
1,2 kg de tofu nature
3 bottes d'oignons nouveaux
300 g de shiitakés
6 cs d'huile pour la cuisson
3 dl de sauce soja
9 cs de mirin (vin de riz)
6 cs d'huile de sésame

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

Cuire les nouilles env. 6 min dans un grand volume d'eau salée en les gardant bien fermes. Jeter l'eau de cuisson. Rincer les pâtes à l'eau froide et les égoutter. Hacher fin les algues et les mélanger aux graines de sésame.

Presque au bout
Couper en deux, dans le sens de la longueur, les carottes et les poireaux puis les tailler en biais en fines tranches. Débiter le tofu en dés d'env. 2 cm, les tiges des oignons en rouelles et hacher grossièrement les bulbes. Retirer le pied des shiitakés, couper le chapeau en deux. Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive ou dans un wok. Faire revenir les oignons hachés, les carottes et les poireaux. Ajouter le tofu et poursuivre brièvement la cuisson à feu vif. Réduire le feu. Ajouter les nouilles et les réchauffer. Ajouter la sauce soja, le mirin, l'huile de sésame et les rouelles d'oignon. Mélanger. Dresser le yaki udon et le parsemer du mélange d'algue et de graines de sésame.

Presque au bout