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Yaki udon con tofu e verdure
Ingredienti
Piatto principale
Per
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
- 75 g di udon (spaghettoni di grano giapponesi)
- sale
- 1½ foglie di alghe nori snack
- ¼ di cucchiaio di semi di sesamo tostati
- 60 g di carote
- 60 di porri
- 100 g di tofu naturale
- ¼ di mazzetto di cipollotti
- 25 g di funghi shiitake
- ½ cucchiaio d’olio per cuocere
- 0,25 dl di salsa di soia
- ¾ di cucchiaio di mirin
- ½ cucchiaio d’olio di sesamo
- 150 g di udon (spaghettoni di grano giapponesi)
- sale
- 3 foglie di alghe nori snack
- ½ cucchiaio di semi di sesamo tostati
- 125 g di carote
- 125 di porri
- 200 g di tofu naturale
- ½ mazzetto di cipollotti
- 50 g di funghi shiitake
- 1 cucchiaio d’olio per cuocere
- 0,5 dl di salsa di soia
- 1½ cucchiai di mirin
- 1 cucchiaio d’olio di sesamo
- 300 g di udon (spaghettoni di grano giapponesi)
- sale
- 6 foglie di alghe nori snack
- 1 cucchiaio di semi di sesamo tostati
- 250 g di carote
- 250 di porri
- 400 g di tofu naturale
- 1 mazzetto di cipollotti
- 100 g di funghi shiitake
- 2 cucchiai d’olio per cuocere
- 1 dl di salsa di soia
- 3 cucchiai di mirin
- 2 cucchiai d’olio di sesamo
- 450 g di udon (spaghettoni di grano giapponesi)
- sale
- 9 foglie di alghe nori snack
- 1½ cucchiai di semi di sesamo tostati
- 375 g di carote
- 375 di porri
- 600 g di tofu naturale
- 1½ mazzetti di cipollotti
- 150 g di funghi shiitake
- 3 cucchiai d’olio per cuocere
- 1,5 dl di salsa di soia
- 4½ cucchiai di mirin
- 3 cucchiai d’olio di sesamo
- 600 g di udon (spaghettoni di grano giapponesi)
- sale
- 12 foglie di alghe nori snack
- 2 cucchiai di semi di sesamo tostati
- 500 g di carote
- 500 di porri
- 800 g di tofu naturale
- 2 mazzetti di cipollotti
- 200 g di funghi shiitake
- 4 cucchiai d’olio per cuocere
- 2 dl di salsa di soia
- 6 cucchiai di mirin
- 4 cucchiai d’olio di sesamo
- 750 g di udon (spaghettoni di grano giapponesi)
- sale
- 15 foglie di alghe nori snack
- 2½ cucchiai di semi di sesamo tostati
- 625 g di carote
- 625 di porri
- 1 kg di tofu naturale
- 2½ mazzetti di cipollotti
- 250 g di funghi shiitake
- 5 cucchiai d’olio per cuocere
- 2,5 dl di salsa di soia
- 7½ cucchiai di mirin
- 5 cucchiai d’olio di sesamo
- 900 g di udon (spaghettoni di grano giapponesi)
- sale
- 18 foglie di alghe nori snack
- 3 cucchiai di semi di sesamo tostati
- 750 g di carote
- 750 di porri
- 1,2 kg di tofu naturale
- 3 mazzetti di cipollotti
- 300 g di funghi shiitake
- 6 cucchiai d’olio per cuocere
- 3 dl di salsa di soia
- 9 cucchiai di mirin
- 6 cucchiai d’olio di sesamo
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 30 minuti
-
Lessa la pasta al dente in abbondante acqua salata per ca. 6 minuti, scolala, passala sotto l’acqua fredda e falla sgocciolare. Trita finemente le alghe nori e mescolale con i semi di sesamo.
Ci sei quasi! -
Dimezza le carote e i porri per il lungo e tagliali di traverso a fette sottili. Riduci il tofu a dadi di ca. 2 cm. Taglia le foglie verdi dei cipollotti ad anelli e mettile da parte. Trita grossolanamente la parte bianca dei cipollotti. Elimina i gambi dei funghi e dimezza le cappelle. Scalda l’olio in una padella antiaderente ampia o in un wok. Rosola le cipolle, le carote e i porri. Unisci il tofu e rosolalo brevemente a fuoco alto. Abbassa la fiamma. Aggiungi la pasta e falla saltare brevemente. Condisci con la salsa di soia, il mirin e l’olio di sesamo. Aggiungi le foglie verdi dei cipollotti e mescola. Servi gli yaki udon e cospargili con la miscela di alghe e sesamo.
Ci sei quasi!
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Consiglio utile
Questo piatto lo puoi anche realizzare con nidi di tagliatelle al posto degli udon.
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