Zuppa asiatica con shiitake e tofu

Name: Zuppa asiatica con shiitake e tofu
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Asia
Ingredients: 4 uova; 120 g di shiitake; 1 mazzetto di cipollotto; 200 g di tofu seta; 6 bustine di zuppa di miso di 18 g; 1,2 l d'acqua; 3 cucchiai di salsa di soia; 3 cucchiai di succo di yuzu o di succo di limone; 20 g di germogli; 1 peperoncino rosso secco o 1 cucchiaino di peperoncino sbriciolato; 1 cucchiaio di semi di sesamo; 1 cucchiaino di semi di sesamo nero; 1 cucchiaino di semi di papavero; 1 cucchiaino scorza di limone secca

Tempo totale: 30 minuti • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per porzione: proteine 15 g, grassi 11 g, carboidrati 14 g, 210 kcal

Preferiti Stampa Cucinato? Cucinato

L'Asia è un tempio del gusto per i vegetariani. Lo testimonia questa deliziosa zuppa speziata a base di shiitake, tofu, uova sode, cipollotti e germogli.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

2 uova
60 g di shiitake
½ mazzetto di cipollotto
100 g di tofu seta
3 bustine di zuppa di miso di 18 g
6 dl d'acqua
1½ cucchiai di salsa di soia
1½ cucchiai di succo di yuzu o di succo di limone
10 g di germogli , ad es. di girasole
Miscela aromatica
½ peperoncino rosso secco o 1 cucchiaino di peperoncino sbriciolato
½ cucchiaio di semi di sesamo
½ cucchiaino di semi di sesamo nero
½ cucchiaino di semi di papavero
½ cucchiaino scorza di limone secca

4 uova
120 g di shiitake
1 mazzetto di cipollotto
200 g di tofu seta
6 bustine di zuppa di miso di 18 g
1,2 l d'acqua
3 cucchiai di salsa di soia
3 cucchiai di succo di yuzu o di succo di limone
20 g di germogli , ad es. di girasole
Miscela aromatica
1 peperoncino rosso secco o 1 cucchiaino di peperoncino sbriciolato
1 cucchiaio di semi di sesamo
1 cucchiaino di semi di sesamo nero
1 cucchiaino di semi di papavero
1 cucchiaino scorza di limone secca

6 uova
180 g di shiitake
1½ mazzetti di cipollotti
300 g di tofu seta
9 bustine di zuppa di miso di 18 g
1,8 l d'acqua
4½ cucchiai di salsa di soia
4½ cucchiai di succo di yuzu o di succo di limone
30 g di germogli , ad es. di girasole
Miscela aromatica
1½ peperoncini rossi secchi o 1 cucchiaino di peperoncino sbriciolato
1½ cucchiai di semi di sesamo
1½ cucchiaini di semi di sesamo nero
1½ cucchiaini di semi di papavero
1½ cucchiaini scorza di limone secca

8 uova
240 g di shiitake
2 mazzetti di cipollotti
400 g di tofu seta
12 bustine di zuppa di miso di 18 g
2,4 l d'acqua
6 cucchiai di salsa di soia
6 cucchiai di succo di yuzu o di succo di limone
40 g di germogli , ad es. di girasole
Miscela aromatica
2 peperoncini rossi secchi o 1 cucchiaino di peperoncino sbriciolato
2 cucchiai di semi di sesamo
2 cucchiaini di semi di sesamo nero
2 cucchiaini di semi di papavero
2 cucchiaini scorza di limone secca

10 uova
300 g di shiitake
2½ mazzetti di cipollotti
500 g di tofu seta
15 bustine di zuppa di miso di 18 g
3 l d'acqua
7½ cucchiai di salsa di soia
7½ cucchiai di succo di yuzu o di succo di limone
50 g di germogli , ad es. di girasole
Miscela aromatica
2½ peperoncini rossi secchi o 1 cucchiaino di peperoncino sbriciolato
2½ cucchiai di semi di sesamo
2½ cucchiaini di semi di sesamo nero
2½ cucchiaini di semi di papavero
2½ cucchiaini scorza di limone secca

12 uova
360 g di shiitake
3 mazzetti di cipollotti
600 g di tofu seta
18 bustine di zuppa di miso di 18 g
3,6 l d'acqua
9 cucchiai di salsa di soia
9 cucchiai di succo di yuzu o di succo di limone
60 g di germogli , ad es. di girasole
Miscela aromatica
3 peperoncini rossi secchi o 1 cucchiaino di peperoncino sbriciolato
3 cucchiai di semi di sesamo
3 cucchiaini di semi di sesamo nero
3 cucchiaini di semi di papavero
3 cucchiaini scorza di limone secca

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Fate sobbollire le uova per 8 minuti. Raffreddatele passandole nell’acqua fredda. Tagliate i funghi a metà o in quattro parti, a seconda delle dimensioni. Sminuzzate finemente i cipollotti. Tagliate il tofu a dadi di ca. 1 cm. Fate sobbollire i funghi con la pasta miso, l’acqua e la miscela aromatica per ca. 5 minuti. Condite con la salsa di soia e il succo di yuzu. Aggiungete il tofu e i cipollotti. Sgusciate e dimezzate le uova. Guarnite la zuppa con le uova e i germogli e servitela.

Ci sei quasi!
Per la miscela aromatica tostate leggermente le spezie in una padella senza aggiungere grassi e senza farle colorire. Pestate la miscela nel mortaio o macinatela nel macinino da caffè.

Ci sei quasi!

Ricetta: Daniel Tinembart

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/zuppa-asiatica-con-shiitake-e-tofu

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