Prima farciti con una con un mix di pancetta, aglio ed erbe aromatiche, i funghi vengono impanati e rosolati in padella. Per un antipasto croccante e sfizioso.
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| 200 g | di champignon piccoli, ca. 30 pezzi |
| 1 mazzetto | d’origano |
| 3 | spicchi d´aglio |
| 100 g | di pancetta a dadini |
| 2 | uova |
| 4 cucchiai | di farina |
| 60 g | di pangrattato |
| 6 cucchiai | di burro per arrostire |
| 250 g | di pomodorini cherry, di diversi colori |
Eliminate con cautela i gambi dei funghi con un coltello da cucina. Mettete da parte alcune foglioline di origano per guarnire. Tritate l’origano rimanente e l’aglio. Tritate i dadini di pancetta. Mischiate l’aglio con l’origano e la pancetta. Farcite le cappelle dei funghi con la massa, in modo da formare delle palline. Sbattete le uova. Versate le uova, la farina e il pangrattato in piatti fondi separati. Passate i bocconcini ai funghi prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato. Scaldate il burro per arrostire in una padella antiaderente. Rosolate i bocconcini a fuoco medio per ca. 5 minuti, finché diventano croccanti. Disponeteli nei piatti con i pomodorini. Guarnite con le foglioline d’origano messe da parte e servite.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 40 min
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