Polpette di cavolfiore su letto di zucchine

Name: Polpette di cavolfiore su letto di zucchine
Total time: 35 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 cavolfiore di ca. 500 g; 1 cucchiaino di sale; 5 cucchiai di farina di ceci; 1 cucchiaino di peperoncino in polvere; 1 dl d’olio di arachidi; 1 cipolla; 500 g di zucchine; 1 cucchiaino di coriandolo macinato; 1 cucchiaio di curry dolce; 2 dl di brodo di verdura

35 min

Delicato piatto vegetariano: rosolare le palline di cavolfiore a pezzetti mischiato con farina di ceci e servire su zucchine condite con curry e coriandolo.

vegetariano

Ingredienti

Piatto principalePer 4 persone

1cavolfiore di ca. 500 g
1 cucchiainodi sale
5 cucchiaidi farina di ceci
1 cucchiainodi peperoncino in polvere
1 dld’olio di arachidi
1cipolla
500 gdi zucchine
1 cucchiainodi coriandolo macinato
1 cucchiaiodi curry dolce
2 dldi brodo di verdura

Ingredienti sulla lista della spesa

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 330 kcal; 1.350 kj
Proteine: 8 g; 11 %
Grassi: 24 g; 74 %
Carboidrati: 11 g; 15,1 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 35 minuti

Tagliate il cavolfiore a pezzetti e tritateli in un tritatutto. Mescolate con il sale e lasciate riposare per ca. 10 minuti. Schiacciate bene il cavolfiore e mescolatelo con la farina di ceci e il peperoncino. Formate ca. 12 polpette, schiacciatele leggermente e rosolatele in 2/3 dell’olio per 6-8 minuti. Dimezzate la cipolla e tagliatela a striscioline. Tagliate le zucchine a fettine. Scaldate l’olio rimasto in una padella. Rosolate la cipolla per ca. 2 minuti. Aggiungete il coriandolo, il curry e le zucchine e soffriggetele brevemente. Versate il brodo e lasciate sobbollire per ca. 5 minuti. Servite le polpette di cavolfiore con le zucchine. Accompagnate con riso.

Ricetta: Ralph Schelling