Blumenkohlbällchen auf Zucchettigemüse

Name: Blumenkohlbällchen auf Zucchettigemüse
Total time: 35 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 Blumenkohl à ca. 500 g; 1 TL Salz; 5 EL Kichererbsenmehl; 1 TL Chilipulver; 1 dl Erdnussöl; 1 Zwiebel; 500 g Zucchetti; 1 TL gemahlener Koriander; 1 EL mildes Currypulver; 2 dl Gemüsebouillon

35 Min.

Feines Vegi-Gericht: Bällchen aus gehacktem Blumenkohl mit Kichererbsenmehl werden gebraten und auf mit Curry und Koriander gewürzten Zucchetti serviert.

Vegetarisch

Zutaten

HauptgerichtFür 4 Personen

1Blumenkohl à ca. 500 g
1 TLSalz
5 ELKichererbsenmehl
1 TLChilipulver
1 dlErdnussöl
1Zwiebel
500 gZucchetti
1 TLgemahlener Koriander
1 ELmildes Currypulver
2 dlGemüsebouillon

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Kilokalorien: 330 kcal; 1.350 kj
Eiweiss: 8 g; 11 %
Fett: 24 g; 74 %
Kohlenhydrate: 11 g; 15,1 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 35 Minuten

Blumenkohl in grobe Stücke schneiden und im Cutter fein hacken. Mit Salz mischen und ca. 10 Minuten stehen lassen. Blumenkohl gut auspressen. Mit Mehl und Chilipulver mischen. Aus der Masse ca. 12 Bällchen formen. In 2/3 des Öls rundum 6–8 Minuten braten. Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Zucchetti in Scheiben schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel dazugeben und ca. 2 Minuten braten. Koriander, Curry und Zucchetti dazugeben, kurz mitbraten. Bouillon dazugiessen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Blumenkohlbällchen mit dem Zucchettigemüse anrichten. Dazu passt Reis.

Rezept: Ralph Schelling