Blumenkohlpüree mit Trüffel und Ei
Gesamt: 40 Min. •
Aktiv: ca. 40 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 12 g,
Fett 22 g,
Kohlenhydrate 5 g, 270 kcal
Persönliche Notiz
Blumenkohlpüree, darauf ein pochiertes Ei, gehobelter Trüffel und Schnittlauchöl – das schmeckt als festliche Vorspeise oder kleine Mahlzeit auch Gästen.
Zutaten
Kleine Mahlzeit
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 2 Stängel Schnittlauch
- ½ EL Rapsöl
- 200 g Blumenkohl
- Salz
- 10 g Butter
- 2,5 dl Wasser
- 1¼ EL Essig
- 1 frisches Ei
- ca. 5 g Trüffel, z.B. schwarzer, aus dem Delikatessgeschäft
- ¼ Bund Schnittlauch
- 1 EL Rapsöl
- 400 g Blumenkohl
- Salz
- 25 g Butter
- 5 dl Wasser
- 2½ EL Essig
- 2 frische Eier
- ca. 10 g Trüffel, z.B. schwarzer, aus dem Delikatessgeschäft
- ½ Bund Schnittlauch
- 2 EL Rapsöl
- 800 g Blumenkohl
- Salz
- 50 g Butter
- 1 l Wasser
- 5 EL Essig
- 4 frische Eier
- ca. 20 g Trüffel, z.B. schwarzer, aus dem Delikatessgeschäft
- ¾ Bund Schnittlauch
- 3 EL Rapsöl
- 1,2 kg Blumenkohl
- Salz
- 75 g Butter
- 1,5 l Wasser
- 7½ EL Essig
- 6 frische Eier
- ca. 30 g Trüffel, z.B. schwarzer, aus dem Delikatessgeschäft
- 1 Bund Schnittlauch
- 4 EL Rapsöl
- 1,6 kg Blumenkohl
- Salz
- 100 g Butter
- 2 l Wasser
- 1 dl Essig
- 8 frische Eier
- ca. 40 g Trüffel, z.B. schwarzer, aus dem Delikatessgeschäft
- 1¼ Bund Schnittlauch
- 5 EL Rapsöl
- 2 kg Blumenkohl
- Salz
- 125 g Butter
- 2,5 l Wasser
- 1,25 dl Essig
- 10 frische Eier
- ca. 50 g Trüffel, z.B. schwarzer, aus dem Delikatessgeschäft
- 1½ Bund Schnittlauch
- 6 EL Rapsöl
- 2,4 kg Blumenkohl
- Salz
- 150 g Butter
- 3 l Wasser
- 1,5 dl Essig
- 12 frische Eier
- ca. 60 g Trüffel, z.B. schwarzer, aus dem Delikatessgeschäft
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 40 Minuten
-
Weiter gehts
Schnittlauch fein schneiden und mit dem Öl mischen.
fast fertig -
Weiter gehts
Beiseitestellen. Blumenkohl in Röschen teilen. In Salzwasser ca. 15 Minuten weich kochen. Wasser abgiessen.
fast fertig -
Weiter gehts
Blumenkohl ausdampfen lassen. In einem Cutter fein pürieren. Mit Butter und Salz abschmecken. Püree warm halten.
fast fertig -
Weiter gehts
Für die Eier Wasser und Essig aufkochen. Hitze reduzieren, das Wasser darf nicht mehr kochen. Jedes Ei einzeln in eine Tasse aufschlagen.
fast fertig -
Weiter gehts
Eier nacheinander vorsichtig ins Essigwasser gleiten lassen. Mit Löffeln das Eiweiss ums Eigelb hüllen. Eier 3–4 Minuten pochieren. Mit einer Lochkelle aus dem Wasser heben und gut abtropfen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Blumenkohlpüree mit Eiern anrichten. Trüffel darüberhobeln, mit Schnittlauchöl beträufeln.
fast fertig
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