Wie soll dein Kochbuch heissen?

Kochbuch umbenennen

Kochbuch löschen

Bist du sicher, dass du das Kochbuch unwiderruflich löschen möchtest?

Blumenkohlpüree mit Trüffel und Ei

Blumenkohlpüree mit Trüffel und Ei

Gesamt: 40 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 12 g, Fett 22 g, Kohlenhydrate 5 g, 270 kcal
Merken Gemerkt Ins Kochbuch Drucken Notizen

Notiz löschen

Bist du sicher, dass du deine Notiz unwiderruflich löschen möchtest?

Blumenkohlpüree, darauf ein pochiertes Ei, gehobelter Trüffel und Schnittlauchöl – das schmeckt als festliche Vorspeise oder kleine Mahlzeit auch Gästen.

Zutaten

Kleine Mahlzeit

Für

4
  • 1
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

Personen

  • 2 Stängel Schnittlauch
  • ½ EL Rapsöl
  • 200 g Blumenkohl
  • Salz
  • 10 g Butter
  • 2,5 dl Wasser
  • 1¼ EL Essig
  • 1 frisches Ei
  • ca. 5 g Trüffel, z.B. schwarzer , aus dem Delikatessgeschäft
  • ¼ Bund Schnittlauch
  • 1 EL Rapsöl
  • 400 g Blumenkohl
  • Salz
  • 25 g Butter
  • 5 dl Wasser
  • 2½ EL Essig
  • 2 frische Eier
  • ca. 10 g Trüffel, z.B. schwarzer , aus dem Delikatessgeschäft
  • ½ Bund Schnittlauch
  • 2 EL Rapsöl
  • 800 g Blumenkohl
  • Salz
  • 50 g Butter
  • 1 l Wasser
  • 5 EL Essig
  • 4 frische Eier
  • ca. 20 g Trüffel, z.B. schwarzer , aus dem Delikatessgeschäft
  • ¾ Bund Schnittlauch
  • 3 EL Rapsöl
  • 1,2 kg Blumenkohl
  • Salz
  • 75 g Butter
  • 1,5 l Wasser
  • 7½ EL Essig
  • 6 frische Eier
  • ca. 30 g Trüffel, z.B. schwarzer , aus dem Delikatessgeschäft
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 4 EL Rapsöl
  • 1,6 kg Blumenkohl
  • Salz
  • 100 g Butter
  • 2 l Wasser
  • 1 dl Essig
  • 8 frische Eier
  • ca. 40 g Trüffel, z.B. schwarzer , aus dem Delikatessgeschäft
  • 1¼ Bund Schnittlauch
  • 5 EL Rapsöl
  • 2 kg Blumenkohl
  • Salz
  • 125 g Butter
  • 2,5 l Wasser
  • 1,25 dl Essig
  • 10 frische Eier
  • ca. 50 g Trüffel, z.B. schwarzer , aus dem Delikatessgeschäft
  • 1½ Bund Schnittlauch
  • 6 EL Rapsöl
  • 2,4 kg Blumenkohl
  • Salz
  • 150 g Butter
  • 3 l Wasser
  • 1,5 dl Essig
  • 12 frische Eier
  • ca. 60 g Trüffel, z.B. schwarzer , aus dem Delikatessgeschäft

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:
ca. 40 Minuten
  1. Schnittlauch fein schneiden und mit dem Öl mischen. Beiseitestellen. Blumenkohl in Röschen teilen. In Salzwasser ca. 15 Minuten weich kochen. Wasser abgiessen. Blumenkohl ausdampfen lassen. In einem Cutter fein pürieren. Mit Butter und Salz abschmecken. Püree warm halten.

    fast fertig
  2. Für die Eier Wasser und Essig aufkochen. Hitze reduzieren, das Wasser darf nicht mehr kochen. Jedes Ei einzeln in eine Tasse aufschlagen. Eier nacheinander vorsichtig ins Essigwasser gleiten lassen. Mit Löffeln das Eiweiss ums Eigelb hüllen. Eier 3–4 Minuten pochieren. Mit einer Lochkelle aus dem Wasser heben und gut abtropfen lassen. Blumenkohlpüree mit Eiern anrichten. Trüffel darüberhobeln, mit Schnittlauchöl beträufeln.

    fast fertig
Rezept: Anja Steiner
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/blumenkohlpueree-mit-trueffel-und-ei
Habe ich gekocht Gekocht
Notiz erfassen Notiz bearbeiten

Das könnte dir helfen:

Meine Sammlung

Rezept speichern DE

Meine Sammlung

Finde alle Rezepte, die du gekocht oder dir für später gemerkt hast, an einem Ort.

  1. Merke dir deine Lieblingsrezepte.
  2. Organisiere Rezepte in individuellen Kochbüchern.
  3. Behalte im Überblick, was du bereits gekocht hast.

Mitglied werden und bewerten

Ähnliche Rezepte

Lass dich inspirieren