Vol-au-vent ai filetti di coniglio

Vol-au-vent ai filetti di coniglio

45 min

Questi scrigni di pasta sfoglia racchiudono teneri pezzetti di coniglio in una cremosa salsa con champignon e porcini. Una delizia da leccarsi i baffi.

Ingredienti

Piatto principale

Per

4
  • 2
  • 4
  • 8
  • 12

persone

Perché non posso scegliere liberamente le dosi?

Niente più rischi o imprevisti

Per 4, 8 o 12 persone? Nelle ricette di Migusto, puoi modificare il numero delle persone o delle porzioni, variando così le quantità degli ingredienti, ma solo quando è garantita la riuscita della ricetta.

  • 10 gdi porcini secchi
  • 75 gdi champignon
  • ½scalogno
  • 250 gdi filetti di coniglio
  • sale
  • 1 cucchiaiod’olio di colza
  • 0,5 dldi vino bianco
  • 1,25 dldi brodo di pollo
  • 90 gdi panna semigrassa per salse
  • pepe di Cayenna
  • 4vol-au-vent
  • 1 ramettodi prezzemolo
  • 50 gdi porri
  • 20 gdi porcini secchi
  • 150 gdi champignon
  • 1scalogno
  • 500 gdi filetti di coniglio
  • sale
  • 2 cucchiaid’olio di colza
  • 1 dldi vino bianco
  • 2,5 dldi brodo di pollo
  • 180 gdi panna semigrassa per salse
  • pepe di Cayenna
  • 8vol-au-vent
  • 2 ramettidi prezzemolo
  • 100 gdi porri
  • 40 gdi porcini secchi
  • 300 gdi champignon
  • 2scalogni
  • 1 kgdi filetti di coniglio
  • sale
  • 4 cucchiaid’olio di colza
  • 2 dldi vino bianco
  • 5 dldi brodo di pollo
  • 360 gdi panna semigrassa per salse
  • pepe di Cayenna
  • 16vol-au-vent
  • 4 ramettidi prezzemolo
  • 200 gdi porri
  • 60 gdi porcini secchi
  • 450 gdi champignon
  • 3scalogni
  • 1,5 kgdi filetti di coniglio
  • sale
  • 6 cucchiaid’olio di colza
  • 3 dldi vino bianco
  • 7,5 dldi brodo di pollo
  • 540 gdi panna semigrassa per salse
  • pepe di Cayenna
  • 24vol-au-vent
  • 6 ramettidi prezzemolo
  • 300 gdi porri
Kilocalorie
690 kcal
2.850 kj
Proteine
39 g
23,2 %
Grassi
40 g
53,6 %
Carboidrati
39 g
23,2 %

Come procedere

Preparazione:
ca. 30 minuti
ammollo:
ca. 15 minuti
Tempo totale:
45 min
  1. Mettete a bagno i porcini in acqua fredda per ca. 15 minuti, poi gettate l'acqua, sciacquateli con acqua fresca e strizzateli bene. Tagliate gli champignon a metà o in quattro. Tritate lo scalogno. Tagliate i filetti di coniglio a pezzetti di ca. 1,5 cm, salateli e rosolateli in poco olio, senza dorarli. Aggiungete i funghi e lo scalogno e fate rosolate brevemente. Sfumate con il vino, poi unite il brodo e lasciate sobbollire il tutto per 5 minuti a fuoco basso. Incorporate la panna e continuate la cottura per altri 10 minuti a fuoco basso. Regolate di sale e condite con pepe di Cayenna.

    Ci sei quasi!
  2. Allo stesso tempo, scaldate il forno a 100 °C. Disponete i vol-au-vent su una teglia foderata con carta da forno e scaldateli in forno per 10 minuti. Sfogliate il prezzemolo. Tagliate i porri a striscioline sottili. Fate rosolare entrambi nell'olio rimasto, finché diventano belli croccanti, poi fate sgocciolare su carta da cucina. Prima di servire, farcite i vol-au-vent con il coniglio e la salsa e guarnite con la miscela di prezzemolo e porri. Servite subito.

    Ci sei quasi!
Ricetta: Margaretha Junker

Valori nutrizionali per porzione

Iscriviti e valuta

Più ricette

Più ispirazioni