Vol-au-vent ai filetti di coniglio
Questi scrigni di pasta sfoglia racchiudono teneri pezzetti di coniglio in una cremosa salsa con champignon e porcini. Una delizia da leccarsi i baffi.
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
- 5 gdi porcini secchi
- 40 gdi champignon
- ¼ discalogno
- 125 gdi filetti di coniglio
- sale
- ½ cucchiaiod’olio di colza
- 0,25 dldi vino bianco
- 0,6 dldi brodo di pollo
- 45 gdi panna semigrassa per salse
- pepe di Cayenna
- 2vol-au-vent
- ½ ramettodi prezzemolo
- 25 gdi porri
- 10 gdi porcini secchi
- 75 gdi champignon
- ½scalogno
- 250 gdi filetti di coniglio
- sale
- 1 cucchiaiod’olio di colza
- 0,5 dldi vino bianco
- 1,25 dldi brodo di pollo
- 90 gdi panna semigrassa per salse
- pepe di Cayenna
- 4vol-au-vent
- 1 ramettodi prezzemolo
- 50 gdi porri
- 20 gdi porcini secchi
- 150 gdi champignon
- 1scalogno
- 500 gdi filetti di coniglio
- sale
- 2 cucchiaid’olio di colza
- 1 dldi vino bianco
- 2,5 dldi brodo di pollo
- 180 gdi panna semigrassa per salse
- pepe di Cayenna
- 8vol-au-vent
- 2 ramettidi prezzemolo
- 100 gdi porri
- 30 gdi porcini secchi
- 225 gdi champignon
- 1½scalogni
- 750 gdi filetti di coniglio
- sale
- 3 cucchiaid’olio di colza
- 1,5 dldi vino bianco
- 3,75 dldi brodo di pollo
- 270 gdi panna semigrassa per salse
- pepe di Cayenna
- 12vol-au-vent
- 3 ramettidi prezzemolo
- 150 gdi porri
- 40 gdi porcini secchi
- 300 gdi champignon
- 2scalogni
- 1 kgdi filetti di coniglio
- sale
- 4 cucchiaid’olio di colza
- 2 dldi vino bianco
- 5 dldi brodo di pollo
- 360 gdi panna semigrassa per salse
- pepe di Cayenna
- 16vol-au-vent
- 4 ramettidi prezzemolo
- 200 gdi porri
- 50 gdi porcini secchi
- 375 gdi champignon
- 2½scalogni
- 1,25 kgdi filetti di coniglio
- sale
- 5 cucchiaid’olio di colza
- 2,5 dldi vino bianco
- 6,25 dldi brodo di pollo
- 450 gdi panna semigrassa per salse
- pepe di Cayenna
- 20vol-au-vent
- 5 ramettidi prezzemolo
- 250 gdi porri
- 60 gdi porcini secchi
- 450 gdi champignon
- 3scalogni
- 1,5 kgdi filetti di coniglio
- sale
- 6 cucchiaid’olio di colza
- 3 dldi vino bianco
- 7,5 dldi brodo di pollo
- 540 gdi panna semigrassa per salse
- pepe di Cayenna
- 24vol-au-vent
- 6 ramettidi prezzemolo
- 300 gdi porri
Ingredienti alla tua Migros
- Kilocalorie
- 740 kcal
- 3.100 kj
- Proteine
- 33 g
- 18,5 %
- Grassi
- 47 g
- 59,2 %
- Carboidrati
- 40 g
- 22,4 %
Come procedere
- Preparazione:
- ca. 30 minuti
- ammollo:
- ca. 15 minuti
- Tempo totale:
- 45 min
Ti potrebbe essere d'aiuto:
-
Mettete a bagno i porcini in acqua fredda per ca. 15 minuti, poi gettate l'acqua, sciacquateli con acqua fresca e strizzateli bene. Tagliate gli champignon a metà o in quattro. Tritate lo scalogno. Tagliate i filetti di coniglio a pezzetti di ca. 1,5 cm, salateli e rosolateli in poco olio, senza dorarli. Aggiungete i funghi e lo scalogno e fate rosolate brevemente. Sfumate con il vino, poi unite il brodo e lasciate sobbollire il tutto per 5 minuti a fuoco basso. Incorporate la panna e continuate la cottura per altri 10 minuti a fuoco basso. Regolate di sale e condite con pepe di Cayenna.
Ci sei quasi! -
Allo stesso tempo, scaldate il forno statico a 100 °C. Disponete i vol-au-vent su una teglia foderata con carta da forno e scaldateli in forno per 10 minuti. Sfogliate il prezzemolo. Tagliate i porri a striscioline sottili. Fate rosolare entrambi nell'olio rimasto, finché diventano belli croccanti, poi fate sgocciolare su carta da cucina. Prima di servire, farcite i vol-au-vent con il coniglio e la salsa e guarnite con la miscela di prezzemolo e porri. Servite subito.
Ci sei quasi!
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