Kaninchenfilet-Pastetchen
Eine Füllung mit zarten Kaninchenfilet-Stückchen, Champignons und getrockneten Steinpilzen macht Pastetchen zu einem tollen Festessen auch für Gäste.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 5 ggetrocknete Steinpilze
- 40 gChampignons
- ¼Schalotte
- 125 gKaninchenrückenfilets
- Salz
- ½ ELRapsöl
- 0,25 dlWeisswein
- 0,6 dlHühnerbouillon
- 45 gSaucenhalbrahm
- Cayennepfeffer
- 2Pastetchen
- ½ Zweigglattblättrige Petersilie
- 25 gLauch
- 10 ggetrocknete Steinpilze
- 75 gChampignons
- ½Schalotte
- 250 gKaninchenrückenfilets
- Salz
- 1 ELRapsöl
- 0,5 dlWeisswein
- 1,25 dlHühnerbouillon
- 90 gSaucenhalbrahm
- Cayennepfeffer
- 4Pastetchen
- 1 Zweigglattblättrige Petersilie
- 50 gLauch
- 20 ggetrocknete Steinpilze
- 150 gChampignons
- 1Schalotte
- 500 gKaninchenrückenfilets
- Salz
- 2 ELRapsöl
- 1 dlWeisswein
- 2,5 dlHühnerbouillon
- 180 gSaucenhalbrahm
- Cayennepfeffer
- 8Pastetchen
- 2 Zweigeglattblättrige Petersilie
- 100 gLauch
- 30 ggetrocknete Steinpilze
- 225 gChampignons
- 1½Schalotten
- 750 gKaninchenrückenfilets
- Salz
- 3 ELRapsöl
- 1,5 dlWeisswein
- 3,75 dlHühnerbouillon
- 270 gSaucenhalbrahm
- Cayennepfeffer
- 12Pastetchen
- 3 Zweigeglattblättrige Petersilie
- 150 gLauch
- 40 ggetrocknete Steinpilze
- 300 gChampignons
- 2Schalotten
- 1 kgKaninchenrückenfilets
- Salz
- 4 ELRapsöl
- 2 dlWeisswein
- 5 dlHühnerbouillon
- 360 gSaucenhalbrahm
- Cayennepfeffer
- 16Pastetchen
- 4 Zweigeglattblättrige Petersilie
- 200 gLauch
- 50 ggetrocknete Steinpilze
- 375 gChampignons
- 2½Schalotten
- 1,25 kgKaninchenrückenfilets
- Salz
- 5 ELRapsöl
- 2,5 dlWeisswein
- 6,25 dlHühnerbouillon
- 450 gSaucenhalbrahm
- Cayennepfeffer
- 20Pastetchen
- 5 Zweigeglattblättrige Petersilie
- 250 gLauch
- 60 ggetrocknete Steinpilze
- 450 gChampignons
- 3Schalotten
- 1,5 kgKaninchenrückenfilets
- Salz
- 6 ELRapsöl
- 3 dlWeisswein
- 7,5 dlHühnerbouillon
- 540 gSaucenhalbrahm
- Cayennepfeffer
- 24Pastetchen
- 6 Zweigeglattblättrige Petersilie
- 300 gLauch
Zutaten in deiner Migros
- Kilokalorien
- 740 kcal
- 3.100 kj
- Eiweiss
- 33 g
- 18,5 %
- Fett
- 47 g
- 59,2 %
- Kohlenhydrate
- 40 g
- 22,4 %
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
- einweichen:
- ca. 15 Minuten
- Gesamt:
- 45 Min.
Das könnte dir helfen:
-
Steinpilze in kaltem Wasser ca. 15 Minuten einweichen. Wasser abgiessen. Pilze kalt abspülen und gut ausdrücken. Champignons halbieren oder vierteln. Schalotte hacken. Kaninchenfilets in ca. 1,5 cm grosse Stücke schneiden. Mit Salz würzen. In etwas Öl hell anbraten. Pilze und Schalotten beigeben und kurz mitbraten. Mit Wein ablöschen. Bouillon dazugiessen und alles 5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Rahm dazurühren. Ragout bei kleiner Hitze weitere 10 Minuten fertig garen. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
fast fertig -
Gleichzeitig Backofen auf 100 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Pastetchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Im Ofen 10 Minuten aufbacken. Petersilie von den Stängeln zupfen. Lauch in feine Streifen schneiden. Beides im restlichen Öl knusprig braten. Auf Haushaltspapier abtropfen lassen. Zum Servieren Pastetchen mit Kaninchenragout füllen. Mit Lauch-Petersilien-Mischung garnieren. Sofort servieren.
fast fertig
En Guete! Jetzt Freunden weitersagen.