Kaninchenfilet-Pastetchen

Name: Kaninchenfilet-Pastetchen
Total time: 45 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 20 g getrocknete Steinpilze; 150 g Champignons; 1 Schalotte; 500 g Kaninchenrückenfilets; Salz; 2 EL Rapsöl; 1 dl Weisswein; 2,5 dl Hühnerbouillon; 180 g Saucenhalbrahm; Cayennepfeffer; 8 Pastetchen; 2 Zweige glattblättrige Petersilie; 100 g Lauch

Gesamt: 45 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 34 g, Fett 55 g, Kohlenhydrate 34 g, 800 kcal

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Persönliche Notiz

Eine Füllung mit zarten Kaninchenfilet-Stückchen, Champignons und getrockneten Steinpilzen macht Pastetchen zu einem tollen Festessen auch für Gäste.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

5 g getrocknete Steinpilze
40 g Champignons
¼ Schalotte
125 g Kaninchenrückenfilets
Salz
½ EL Rapsöl
0,25 dl Weisswein
0,6 dl Hühnerbouillon
45 g Saucenhalbrahm
Cayennepfeffer
2 Pastetchen
½ Zweig glattblättrige Petersilie
25 g Lauch

10 g getrocknete Steinpilze
75 g Champignons
½ Schalotte
250 g Kaninchenrückenfilets
Salz
1 EL Rapsöl
0,5 dl Weisswein
1,25 dl Hühnerbouillon
90 g Saucenhalbrahm
Cayennepfeffer
4 Pastetchen
1 Zweig glattblättrige Petersilie
50 g Lauch

20 g getrocknete Steinpilze
150 g Champignons
1 Schalotte
500 g Kaninchenrückenfilets
Salz
2 EL Rapsöl
1 dl Weisswein
2,5 dl Hühnerbouillon
180 g Saucenhalbrahm
Cayennepfeffer
8 Pastetchen
2 Zweige glattblättrige Petersilie
100 g Lauch

30 g getrocknete Steinpilze
225 g Champignons
1½ Schalotten
750 g Kaninchenrückenfilets
Salz
3 EL Rapsöl
1,5 dl Weisswein
3,75 dl Hühnerbouillon
270 g Saucenhalbrahm
Cayennepfeffer
12 Pastetchen
3 Zweige glattblättrige Petersilie
150 g Lauch

40 g getrocknete Steinpilze
300 g Champignons
2 Schalotten
1 kg Kaninchenrückenfilets
Salz
4 EL Rapsöl
2 dl Weisswein
5 dl Hühnerbouillon
360 g Saucenhalbrahm
Cayennepfeffer
16 Pastetchen
4 Zweige glattblättrige Petersilie
200 g Lauch

50 g getrocknete Steinpilze
375 g Champignons
2½ Schalotten
1,25 kg Kaninchenrückenfilets
Salz
5 EL Rapsöl
2,5 dl Weisswein
6,25 dl Hühnerbouillon
450 g Saucenhalbrahm
Cayennepfeffer
20 Pastetchen
5 Zweige glattblättrige Petersilie
250 g Lauch

60 g getrocknete Steinpilze
450 g Champignons
3 Schalotten
1,5 kg Kaninchenrückenfilets
Salz
6 EL Rapsöl
3 dl Weisswein
7,5 dl Hühnerbouillon
540 g Saucenhalbrahm
Cayennepfeffer
24 Pastetchen
6 Zweige glattblättrige Petersilie
300 g Lauch

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

einweichen:: ca. 15 Minuten

Gesamt:: 45 Min.

Steinpilze in kaltem Wasser ca. 15 Minuten einweichen. Wasser abgiessen. Pilze kalt abspülen und gut ausdrücken. Champignons halbieren oder vierteln. Schalotte hacken. Kaninchenfilets in ca. 1,5 cm grosse Stücke schneiden. Mit Salz würzen. In etwas Öl hell anbraten. Pilze und Schalotten beigeben und kurz mitbraten. Mit Wein ablöschen. Bouillon dazugiessen und alles 5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Rahm dazurühren. Ragout bei kleiner Hitze weitere 10 Minuten fertig garen. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

fast fertig
Gleichzeitig Backofen auf 100 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Pastetchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Im Ofen 10 Minuten aufbacken. Petersilie von den Stängeln zupfen. Lauch in feine Streifen schneiden. Beides im restlichen Öl knusprig braten. Auf Haushaltspapier abtropfen lassen. Zum Servieren Pastetchen mit Kaninchenragout füllen. Mit Lauch-Petersilien-Mischung garnieren. Sofort servieren.

fast fertig

Rezept: Margaretha Junker

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/kaninchenfilet-pastetchen

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