Shepherd's Pie mit Rindfleisch und Süsskartoffeln

Name: Shepherd's Pie mit Rindfleisch und Süsskartoffeln
Total time: 55 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Grossbritannien
Ingredients: 15 g getrocknete Steinpilze; 150 g Karotten; 1 grosse Zwiebel; 3 Zweige Thymian; 200 g Champignons; 4 EL HOLL-Rapsöl; 1 grosse Knoblauchzehe; 2 dl kräftige Rindsbouillon; 3 EL Worcestershire-Sauce; 300 g Rindshackfleisch; 3 EL Tomatenpüree; 2 dl Rotwein; Salz; Pfeffer; 800 g Süsskartoffeln; 15 g Butter; 100 g Crème fraîche; gemahlene Muskatnuss

Ein herzhaftes Essen nach britischer Art: Rindshack wird mit Pilzen und Karotten geschmort, dann mit gestampften Süsskartoffeln bedeckt und überbacken.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

5 ggetrocknete Steinpilze
75 gKarotten
½grosse Zwiebel
1½ ZweigeThymian
100 gChampignons
2 ELHOLL-Rapsöl
½grosse Knoblauchzehe
1 dlkräftige Rindsbouillon
1½ ELWorcestershire-Sauce
150 gRindshackfleisch
1½ ELTomatenpüree
1 dlRotwein
Salz
Pfeffer
400 gSüsskartoffeln
5 gButter
50 gCrème fraîche
gemahlene Muskatnuss

15 ggetrocknete Steinpilze
150 gKarotten
1grosse Zwiebel
3 ZweigeThymian
200 gChampignons
4 ELHOLL-Rapsöl
1grosse Knoblauchzehe
2 dlkräftige Rindsbouillon
3 ELWorcestershire-Sauce
300 gRindshackfleisch
3 ELTomatenpüree
2 dlRotwein
Salz
Pfeffer
800 gSüsskartoffeln
15 gButter
100 gCrème fraîche
gemahlene Muskatnuss

25 ggetrocknete Steinpilze
225 gKarotten
1½grosse Zwiebeln
4½ ZweigeThymian
300 gChampignons
6 ELHOLL-Rapsöl
1½grosse Knoblauchzehen
3 dlkräftige Rindsbouillon
4½ ELWorcestershire-Sauce
450 gRindshackfleisch
4½ ELTomatenpüree
3 dlRotwein
Salz
Pfeffer
1,2 kgSüsskartoffeln
20 gButter
150 gCrème fraîche
gemahlene Muskatnuss

30 ggetrocknete Steinpilze
300 gKarotten
2grosse Zwiebeln
6 ZweigeThymian
400 gChampignons
8 ELHOLL-Rapsöl
2grosse Knoblauchzehen
4 dlkräftige Rindsbouillon
6 ELWorcestershire-Sauce
600 gRindshackfleisch
6 ELTomatenpüree
4 dlRotwein
Salz
Pfeffer
1,6 kgSüsskartoffeln
30 gButter
200 gCrème fraîche
gemahlene Muskatnuss

40 ggetrocknete Steinpilze
375 gKarotten
2½grosse Zwiebeln
7½ ZweigeThymian
500 gChampignons
1 dlHOLL-Rapsöl
2½grosse Knoblauchzehen
5 dlkräftige Rindsbouillon
7½ ELWorcestershire-Sauce
750 gRindshackfleisch
7½ ELTomatenpüree
5 dlRotwein
Salz
Pfeffer
2 kgSüsskartoffeln
35 gButter
250 gCrème fraîche
gemahlene Muskatnuss

45 ggetrocknete Steinpilze
450 gKarotten
3grosse Zwiebeln
9 ZweigeThymian
600 gChampignons
1,2 dlHOLL-Rapsöl
3grosse Knoblauchzehen
6 dlkräftige Rindsbouillon
9 ELWorcestershire-Sauce
900 gRindshackfleisch
9 ELTomatenpüree
6 dlRotwein
Salz
Pfeffer
2,4 kgSüsskartoffeln
45 gButter
300 gCrème fraîche
gemahlene Muskatnuss

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 680 kcal; 2.850 kj
Eiweiss: 22 g; 13,6 %
Fett: 35 g; 48,7 %
Kohlenhydrate: 61 g; 37,7 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

backen:: ca. 15 Minuten

Gesamt:: 55 Min.

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Mis en place

Steinpilze im Cutter zu Pulver mahlen. Karotte fein raffeln, Zwiebel fein hacken. Thymianblättchen vom Stiel zupfen. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.

fast fertig
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Worcestershire-Sauce dazugeben

Zwiebel und Champignons in der Hälfte des Öls ca. 5 Minuten braten. Karotte, Thymian, Steinpilzpulver dazugeben. Knoblauch dazupressen. Ca. 1 Minute mitbraten. Mit Bouillon ablöschen, Worcestershire-Sauce dazugeben. Herd ausschalten.

fast fertig
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Tomatenpüree zum Fleisch geben

Fleisch in einer weiteren Bratpfanne im restlichen Öl anbraten. Tomatenpüree dazugeben und kurz mitbraten. Mit Wein ablöschen und ca. 1 Minute einköcheln lassen. Zur Zwiebel-Champignons-Mischung geben. Zusammen bei kleiner Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
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Gestampfte Süsskartoffeln würzen

Süsskartoffeln schälen und in Würfel schneiden. In eine Pfanne geben und mit Salzwasser knapp bedecken. Ca. 10 Minuten weich kochen. Abgiessen und grob stampfen. Butter und Crème fraîche dazugeben und alles gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

fast fertig
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Alles in eine ofenfeste Form geben

Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Hackfleisch-Pilz-Mischung in eine ofenfeste Form geben. Süsskartoffeln darauf verteilen. In der Ofenmitte ca. 15 Minuten backen. Nach Belieben mit Pfeffer bestreuen und sofort servieren. Dazu passt ein herbstlicher Salat, z. B. Radicchio.

fast fertig