Shepherd’s pie di manzo e patate dolci

Name: Shepherd’s pie di manzo e patate dolci
Total time: 55 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Gran Bretagna
Ingredients: 15 g di porcini secchi; 150 g di carote; 1 cipolla grossa; 3 rametti di timo; 200 g di champignon; 4 cucchiai d’olio di colza HOLL; 1 spicchio d'aglio grosso; 2 dl di brodo di manzo saporito; 3 cucchiai di salsa Worcestershire; 300 g di carne macinata di manzo; 3 cucchiai di concentrato di pomodoro; 2 dl di vino rosso; sale; pepe; 800 g di patate dolci; 15 g di burro; 100 g di crème fraîche; noce moscata macinata fresca

Tempo totale: 55 min. • Preparazione: ca. 40 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 23 g, grassi 36 g, carboidrati 44 g, 620 kcal

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Appunto personale

Un piatto sostanzioso in stile britannico a base di carne macinata di manzo con funghi e carote, ricoperta di purè di patate dolci. Una vera delizia.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

5 g di porcini secchi
75 g di carote
½ cipolla grossa
1½ rametti di timo
100 g di champignon
2 cucchiai d’olio di colza HOLL
½ spicchio d'aglio grosso
1 dl di brodo di manzo saporito
1½ cucchiai di salsa Worcestershire
150 g di carne macinata di manzo
1½ cucchiai di concentrato di pomodoro
1 dl di vino rosso
sale
pepe
400 g di patate dolci
5 g di burro
50 g di crème fraîche
noce moscata macinata fresca

15 g di porcini secchi
150 g di carote
1 cipolla grossa
3 rametti di timo
200 g di champignon
4 cucchiai d’olio di colza HOLL
1 spicchio d'aglio grosso
2 dl di brodo di manzo saporito
3 cucchiai di salsa Worcestershire
300 g di carne macinata di manzo
3 cucchiai di concentrato di pomodoro
2 dl di vino rosso
sale
pepe
800 g di patate dolci
15 g di burro
100 g di crème fraîche
noce moscata macinata fresca

20 g di porcini secchi
225 g di carote
1½ cipolle grosse
4½ rametti di timo
300 g di champignon
6 cucchiai d’olio di colza HOLL
1½ spicchi d'aglio grossi
3 dl di brodo di manzo saporito
4½ cucchiai di salsa Worcestershire
450 g di carne macinata di manzo
4½ cucchiai di concentrato di pomodoro
3 dl di vino rosso
sale
pepe
1,2 kg di patate dolci
20 g di burro
150 g di crème fraîche
noce moscata macinata fresca

30 g di porcini secchi
300 g di carote
2 cipolle grosse
6 rametti di timo
400 g di champignon
8 cucchiai d’olio di colza HOLL
2 spicchi d'aglio grossi
4 dl di brodo di manzo saporito
6 cucchiai di salsa Worcestershire
600 g di carne macinata di manzo
6 cucchiai di concentrato di pomodoro
4 dl di vino rosso
sale
pepe
1,6 kg di patate dolci
30 g di burro
200 g di crème fraîche
noce moscata macinata fresca

35 g di porcini secchi
375 g di carote
2½ cipolle grosse
7½ rametti di timo
500 g di champignon
1 dl d’olio di colza HOLL
2½ spicchi d'aglio grossi
5 dl di brodo di manzo saporito
7½ cucchiai di salsa Worcestershire
750 g di carne macinata di manzo
7½ cucchiai di concentrato di pomodoro
5 dl di vino rosso
sale
pepe
2 kg di patate dolci
35 g di burro
250 g di crème fraîche
noce moscata macinata fresca

45 g di porcini secchi
450 g di carote
3 cipolle grosse
9 rametti di timo
600 g di champignon
1,2 dl d’olio di colza HOLL
3 spicchi d'aglio grossi
6 dl di brodo di manzo saporito
9 cucchiai di salsa Worcestershire
900 g di carne macinata di manzo
9 cucchiai di concentrato di pomodoro
6 dl di vino rosso
sale
pepe
2,4 kg di patate dolci
45 g di burro
300 g di crème fraîche
noce moscata macinata fresca

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Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

cottura in forno:: ca. 15 minuti

Tempo totale:: 55 min.

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Preparare

Macinate i porcini in un tritatutto fino a ridurli in polvere. Grattugiate finemente le carote, tritate la cipolla. Sfogliate il timo. Mondate gli champignon e tagliateli a fette.

Ci sei quasi!
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Aggiungere la salsa Worcestershire

Rosolate la cipolla e gli champignon nella metà dell'olio per ca. 5 minuti. Unite le carote, il timo e i porcini in polvere. Aggiungete l'aglio schiacciato e rosolatelo per ca. 1 minuto con il resto degli ingredienti. Sfumate con il brodo, poi aggiungete le salsa Worcestershire. Spegnete il fuoco.

Ci sei quasi!
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Aggiungete il concentrato di pomodoro alla carne

Rosolate la carne in una padella ampia nell'olio rimasto. Unite il concentrato di pomodoro e rosolatelo brevemente. Sfumate con il vino e lasciate sobbollire per ca. 1 minuto. Incorporate la carne ai funghi e lasciate sobbollire a fuoco basso per 10 minuti. Condite con sale e pepe.

Ci sei quasi!
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Condire le patate dolci schiacciate

Sbucciate le patate e tagliatele a dadini. Mettetele in padella e lessatele in acqua salata per ca. 10 minuti, finché risultano morbide. Scolatele e schiacciatele grossolanamente. Aggiungete il burro, la crème fraîche e mescolate bene. Condite con sale, pepe e noce moscata.

Ci sei quasi!
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Disporre in una pirofila

Scaldate il forno statico a 200 °C. Accomodate la carne macinata con i funghi in una pirofila. Distribuite le patate schiacciate sulla carne. Gratinate al centro del forno per ca. 15 minuti. A piacere cospargete di pepe e servite subito. Ottimo con un'insalata autunnale, ad es. di radicchio.

Ci sei quasi!