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Shepherd’s pie au bœuf et aux patates douces
Total: 55 minutes •
dont prép.: env. 40 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 22 g,
lipides 35 g,
glucides 61 g, 680 kcal
Un hachis Parmentier à l’anglaise composé de viande hachée de bœuf, de champignons et de carottes, le tout recouvert d’une écrasée de patates douces.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 5 g de bolets séchés
- 75 g de carottes
- ½ gros oignon
- 1½ brin de thym
- 100 g de champignons de Paris
- 2 cs d’huile de colza HOLL
- ½ grosse gousse d'ail
- 1 dl de bouillon de bœuf corsé
- 1½ cs de sauce Worcestershire
- 150 g de viande hachée de bœuf
- 1½ cs de concentré de tomates
- 1 dl de vin rouge
- sel
- poivre
- 400 g de patates douces
- 5 g de beurre
- 50 g de crème fraîche
- noix de muscade moulue
- 15 g de bolets séchés
- 150 g de carottes
- 1 gros oignon
- 3 brins de thym
- 200 g de champignons de Paris
- 4 cs d’huile de colza HOLL
- 1 grosse gousse d'ail
- 2 dl de bouillon de bœuf corsé
- 3 cs de sauce Worcestershire
- 300 g de viande hachée de bœuf
- 3 cs de concentré de tomates
- 2 dl de vin rouge
- sel
- poivre
- 800 g de patates douces
- 15 g de beurre
- 100 g de crème fraîche
- noix de muscade moulue
- 20 g de bolets séchés
- 225 g de carottes
- 1½ gros oignon
- 4½ brins de thym
- 300 g de champignons de Paris
- 6 cs d’huile de colza HOLL
- 1½ grosse gousse d'ail
- 3 dl de bouillon de bœuf corsé
- 4½ cs de sauce Worcestershire
- 450 g de viande hachée de bœuf
- 4½ cs de concentré de tomates
- 3 dl de vin rouge
- sel
- poivre
- 1,2 kg de patate douce
- 20 g de beurre
- 150 g de crème fraîche
- noix de muscade moulue
- 30 g de bolets séchés
- 300 g de carottes
- 2 gros oignons
- 6 brins de thym
- 400 g de champignons de Paris
- 8 cs d’huile de colza HOLL
- 2 grosses gousses d'ail
- 4 dl de bouillon de bœuf corsé
- 6 cs de sauce Worcestershire
- 600 g de viande hachée de bœuf
- 6 cs de concentré de tomates
- 4 dl de vin rouge
- sel
- poivre
- 1,6 kg de patate douce
- 30 g de beurre
- 200 g de crème fraîche
- noix de muscade moulue
- 35 g de bolets séchés
- 375 g de carottes
- 2½ gros oignons
- 7½ brins de thym
- 500 g de champignons de Paris
- 1 dl d’huile de colza HOLL
- 2½ grosses gousses d'ail
- 5 dl de bouillon de bœuf corsé
- 7½ cs de sauce Worcestershire
- 750 g de viande hachée de bœuf
- 7½ cs de concentré de tomates
- 5 dl de vin rouge
- sel
- poivre
- 2 kg de patates douces
- 35 g de beurre
- 250 g de crème fraîche
- noix de muscade moulue
- 45 g de bolets séchés
- 450 g de carottes
- 3 gros oignons
- 9 brins de thym
- 600 g de champignons de Paris
- 1,2 dl d’huile de colza HOLL
- 3 grosses gousses d'ail
- 6 dl de bouillon de bœuf corsé
- 9 cs de sauce Worcestershire
- 900 g de viande hachée de bœuf
- 9 cs de concentré de tomates
- 6 dl de vin rouge
- sel
- poivre
- 2,4 kg de patates douces
- 45 g de beurre
- 300 g de crème fraîche
- noix de muscade moulue
Produits Migros parfaits pour cette recette
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 40 minutes
- cuisson au four:
- env. 15 minutes
- Total:
- 55 minutes
-
C'est pas fini
Mise en place
À l'aide d'un robot ménager, moudre les bolets séchés. Râper fin les carottes. Émincer l'oignon. Effeuiller le thym. Nettoyer les champignons de Paris, les couper en tranches.
Presque au bout -
C'est pas fini
Ajouter la sauce Worcestershire
Faire revenir env. 5 min l'oignon et les champignons de Paris dans la moitié de l'huile. Ajouter les carottes, le thym et la poudre de bolets. Presser l'ail par-dessus. Faire cuire env. 1 min puis verser le bouillon et la sauce Worcestershire. Arrêter le feu.
Presque au bout -
C'est pas fini
Incorporer le concentré de tomates à la viande
Saisir la viande hachée dans une autre poêle avec le reste de l'huile. Incorporer le concentré de tomates et faire brièvement revenir. Mouiller avec le vin et faire réduire env. 1 min. Verser sur la préparation aux champignons et faire mijoter le tout 10 min à petit feu. Relever de sel et de poivre.
Presque au bout -
C'est pas fini
Assaisonner l'écrasée de patates douces
Éplucher les patates douces puis les tailler en dés. Les mettre dans une casserole, couvrir d'eau, saler et faire cuire env. 10 min jusqu'à tendreté. Égoutter les patates puis les écraser grossièrement. Incorporer le beurre et la crème fraîche. Assaisonner de sel, de poivre et de noix de muscade.
Presque au bout -
C'est pas fini
Disposer dans un plat à gratin
Préchauffer le four à 200 °C, chaleur de voûte et de sole. Répartir le mélange viande-champignons dans le fond d'un plat réfractaire et couvrir avec l'écrasée de patates douces. Glisser au milieu du four et faire cuire env. 15 min. Selon les goûts, relever de poivre. Servir aussitôt. Idéal avec une salade automnale de chicorée rouge.
Presque au bout
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Le p'tit truc
Selon les goûts, remplacer le vin rouge par plus de bouillon.
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