Shepherd’s pie au bœuf et aux patates douces

Name: Shepherd’s pie au bœuf et aux patates douces
Total time: 55 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Grande-Bretagne
Ingredients: 15 g de bolets séchés; 150 g de carottes; 1 gros oignon; 3 brins de thym; 200 g de champignons de Paris; 4 cs d’huile de colza HOLL; 1 grosse gousse d'ail; 2 dl de bouillon de bœuf corsé; 3 cs de sauce Worcestershire; 300 g de viande hachée de bœuf; 3 cs de concentré de tomates; 2 dl de vin rouge; sel; poivre; 800 g de patates douces; 15 g de beurre; 100 g de crème fraîche; noix de muscade moulue

Total: 55 min. • dont prép.: env. 40 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 23 g, lipides 36 g, glucides 44 g, 620 kcal

Memoriser Mémorisé Au livre Imprimer Notes

Note personnelle

Un hachis Parmentier à l’anglaise composé de viande hachée de bœuf, de champignons et de carottes, le tout recouvert d’une écrasée de patates douces.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

5 g de bolets séchés
75 g de carottes
½ gros oignon
1½ brin de thym
100 g de champignons de Paris
2 cs d’huile de colza HOLL
½ grosse gousse d'ail
1 dl de bouillon de bœuf corsé
1½ cs de sauce Worcestershire
150 g de viande hachée de bœuf
1½ cs de concentré de tomates
1 dl de vin rouge
sel
poivre
400 g de patates douces
5 g de beurre
50 g de crème fraîche
noix de muscade moulue

15 g de bolets séchés
150 g de carottes
1 gros oignon
3 brins de thym
200 g de champignons de Paris
4 cs d’huile de colza HOLL
1 grosse gousse d'ail
2 dl de bouillon de bœuf corsé
3 cs de sauce Worcestershire
300 g de viande hachée de bœuf
3 cs de concentré de tomates
2 dl de vin rouge
sel
poivre
800 g de patates douces
15 g de beurre
100 g de crème fraîche
noix de muscade moulue

20 g de bolets séchés
225 g de carottes
1½ gros oignon
4½ brins de thym
300 g de champignons de Paris
6 cs d’huile de colza HOLL
1½ grosse gousse d'ail
3 dl de bouillon de bœuf corsé
4½ cs de sauce Worcestershire
450 g de viande hachée de bœuf
4½ cs de concentré de tomates
3 dl de vin rouge
sel
poivre
1,2 kg de patate douce
20 g de beurre
150 g de crème fraîche
noix de muscade moulue

30 g de bolets séchés
300 g de carottes
2 gros oignons
6 brins de thym
400 g de champignons de Paris
8 cs d’huile de colza HOLL
2 grosses gousses d'ail
4 dl de bouillon de bœuf corsé
6 cs de sauce Worcestershire
600 g de viande hachée de bœuf
6 cs de concentré de tomates
4 dl de vin rouge
sel
poivre
1,6 kg de patate douce
30 g de beurre
200 g de crème fraîche
noix de muscade moulue

35 g de bolets séchés
375 g de carottes
2½ gros oignons
7½ brins de thym
500 g de champignons de Paris
1 dl d’huile de colza HOLL
2½ grosses gousses d'ail
5 dl de bouillon de bœuf corsé
7½ cs de sauce Worcestershire
750 g de viande hachée de bœuf
7½ cs de concentré de tomates
5 dl de vin rouge
sel
poivre
2 kg de patates douces
35 g de beurre
250 g de crème fraîche
noix de muscade moulue

45 g de bolets séchés
450 g de carottes
3 gros oignons
9 brins de thym
600 g de champignons de Paris
1,2 dl d’huile de colza HOLL
3 grosses gousses d'ail
6 dl de bouillon de bœuf corsé
9 cs de sauce Worcestershire
900 g de viande hachée de bœuf
9 cs de concentré de tomates
6 dl de vin rouge
sel
poivre
2,4 kg de patates douces
45 g de beurre
300 g de crème fraîche
noix de muscade moulue

Produits Migros parfaits pour cette recette

À vos tabliers!

Préparation:: env. 40 minutes

cuisson au four:: env. 15 minutes

Total:: 55 min.

C'est pas fini

Mise en place

À l'aide d'un robot ménager, moudre les bolets séchés. Râper fin les carottes. Émincer l'oignon. Effeuiller le thym. Nettoyer les champignons de Paris, les couper en tranches.

Presque au bout
C'est pas fini

Ajouter la sauce Worcestershire

Faire revenir env. 5 min l'oignon et les champignons de Paris dans la moitié de l'huile. Ajouter les carottes, le thym et la poudre de bolets. Presser l'ail par-dessus. Faire cuire env. 1 min puis verser le bouillon et la sauce Worcestershire. Arrêter le feu.

Presque au bout
C'est pas fini

Incorporer le concentré de tomates à la viande

Saisir la viande hachée dans une autre poêle avec le reste de l'huile. Incorporer le concentré de tomates et faire brièvement revenir. Mouiller avec le vin et faire réduire env. 1 min. Verser sur la préparation aux champignons et faire mijoter le tout 10 min à petit feu. Relever de sel et de poivre.

Presque au bout
C'est pas fini

Assaisonner l'écrasée de patates douces

Éplucher les patates douces puis les tailler en dés. Les mettre dans une casserole, couvrir d'eau, saler et faire cuire env. 10 min jusqu'à tendreté. Égoutter les patates puis les écraser grossièrement. Incorporer le beurre et la crème fraîche. Assaisonner de sel, de poivre et de noix de muscade.

Presque au bout
C'est pas fini

Disposer dans un plat à gratin

Préchauffer le four à 200 °C, chaleur de voûte et de sole. Répartir le mélange viande-champignons dans le fond d'un plat réfractaire et couvrir avec l'écrasée de patates douces. Glisser au milieu du four et faire cuire env. 15 min. Selon les goûts, relever de poivre. Servir aussitôt. Idéal avec une salade automnale de chicorée rouge.

Presque au bout