Shepherd’s pie au bœuf et aux patates douces
Un hachis Parmentier à l’anglaise composé de viande hachée de bœuf, de champignons et de carottes, le tout recouvert d’une écrasée de patates douces.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 5 gde bolets séchés
- 75 gde carottes
- ½gros oignon
- 1½ brinde thym
- 100 gde champignons de Paris
- 2 csd’huile de colza HOLL
- ½grosse gousse d'ail
- 1 dlde bouillon de bœuf corsé
- 1½ csde sauce Worcestershire
- 150 gde viande hachée de bœuf
- 1½ csde concentré de tomates
- 1 dlde vin rouge
- sel
- poivre
- 400 gde patates douces
- 5 gde beurre
- 50 gde crème fraîche
- noix de muscade moulue
- 15 gde bolets séchés
- 150 gde carottes
- 1gros oignon
- 3 brinsde thym
- 200 gde champignons de Paris
- 4 csd’huile de colza HOLL
- 1grosse gousse d'ail
- 2 dlde bouillon de bœuf corsé
- 3 csde sauce Worcestershire
- 300 gde viande hachée de bœuf
- 3 csde concentré de tomates
- 2 dlde vin rouge
- sel
- poivre
- 800 gde patates douces
- 15 gde beurre
- 100 gde crème fraîche
- noix de muscade moulue
- 20 gde bolets séchés
- 225 gde carottes
- 1½gros oignon
- 4½ brinsde thym
- 300 gde champignons de Paris
- 6 csd’huile de colza HOLL
- 1½grosse gousse d'ail
- 3 dlde bouillon de bœuf corsé
- 4½ csde sauce Worcestershire
- 450 gde viande hachée de bœuf
- 4½ csde concentré de tomates
- 3 dlde vin rouge
- sel
- poivre
- 1,2 kgde patate douce
- 20 gde beurre
- 150 gde crème fraîche
- noix de muscade moulue
- 30 gde bolets séchés
- 300 gde carottes
- 2gros oignons
- 6 brinsde thym
- 400 gde champignons de Paris
- 8 csd’huile de colza HOLL
- 2grosses gousses d'ail
- 4 dlde bouillon de bœuf corsé
- 6 csde sauce Worcestershire
- 600 gde viande hachée de bœuf
- 6 csde concentré de tomates
- 4 dlde vin rouge
- sel
- poivre
- 1,6 kgde patate douce
- 30 gde beurre
- 200 gde crème fraîche
- noix de muscade moulue
- 35 gde bolets séchés
- 375 gde carottes
- 2½gros oignons
- 7½ brinsde thym
- 500 gde champignons de Paris
- 1 dld’huile de colza HOLL
- 2½grosses gousses d'ail
- 5 dlde bouillon de bœuf corsé
- 7½ csde sauce Worcestershire
- 750 gde viande hachée de bœuf
- 7½ csde concentré de tomates
- 5 dlde vin rouge
- sel
- poivre
- 2 kgde patates douces
- 35 gde beurre
- 250 gde crème fraîche
- noix de muscade moulue
- 45 gde bolets séchés
- 450 gde carottes
- 3gros oignons
- 9 brinsde thym
- 600 gde champignons de Paris
- 1,2 dld’huile de colza HOLL
- 3grosses gousses d'ail
- 6 dlde bouillon de bœuf corsé
- 9 csde sauce Worcestershire
- 900 gde viande hachée de bœuf
- 9 csde concentré de tomates
- 6 dlde vin rouge
- sel
- poivre
- 2,4 kgde patates douces
- 45 gde beurre
- 300 gde crème fraîche
- noix de muscade moulue
Produits Migros parfaits pour cette recette
- Kilocalories
- 680 kcal
- 2 850 kj
- Protéines
- 22 g
- 13,6 %
- Lipides
- 35 g
- 48,7 %
- Glucides
- 61 g
- 37,7 %
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 40 minutes
- cuisson au four:
- env. 15 minutes
- Total:
- 55 min
Ça pourrait vous aider:
-
C'est pas fini
Mise en place
À l'aide d'un robot ménager, moudre les bolets séchés. Râper fin les carottes. Émincer l'oignon. Effeuiller le thym. Nettoyer les champignons de Paris, les couper en tranches.
Presque au bout -
C'est pas fini
Ajouter la sauce Worcestershire
Faire revenir env. 5 min l'oignon et les champignons de Paris dans la moitié de l'huile. Ajouter les carottes, le thym et la poudre de bolets. Presser l'ail par-dessus. Faire cuire env. 1 min puis verser le bouillon et la sauce Worcestershire. Arrêter le feu.
Presque au bout -
C'est pas fini
Incorporer le concentré de tomates à la viande
Saisir la viande hachée dans une autre poêle avec le reste de l'huile. Incorporer le concentré de tomates et faire brièvement revenir. Mouiller avec le vin et faire réduire env. 1 min. Verser sur la préparation aux champignons et faire mijoter le tout 10 min à petit feu. Relever de sel et de poivre.
Presque au bout -
C'est pas fini
Assaisonner l'écrasée de patates douces
Éplucher les patates douces puis les tailler en dés. Les mettre dans une casserole, couvrir d'eau, saler et faire cuire env. 10 min jusqu'à tendreté. Égoutter les patates puis les écraser grossièrement. Incorporer le beurre et la crème fraîche. Assaisonner de sel, de poivre et de noix de muscade.
Presque au bout -
C'est pas fini
Disposer dans un plat à gratin
Préchauffer le four à 200 °C, chaleur de voûte et de sole. Répartir le mélange viande-champignons dans le fond d'un plat réfractaire et couvrir avec l'écrasée de patates douces. Glisser au milieu du four et faire cuire env. 15 min. Selon les goûts, relever de poivre. Servir aussitôt. Idéal avec une salade automnale de chicorée rouge.
Presque au bout
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