Bocconcini fritti in pastella al vermut

Name: Bocconcini fritti in pastella al vermut
Total time: 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 mazzetto d’erba cipollina; 200 g di quark alla panna; sale; 250 g di verdure; 120 g di farina; 2 dl di vermut; 1 uovo; pepe; 1 presa di noce moscata; olio per friggere; 8 champignon piccoli; 12 foglie di salvia; 200 g di gamberi crudi, sgusciati; 5 cucchiai di salsa di soia

Tempo totale: 40 min. • Preparazione: ca. 40 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 21 g, grassi 15 g, carboidrati 35 g, 410 kcal

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Appunto personale

Un'idea golosa e croccante per l’aperitivo a base di verdure varie, champignon e foglie di salvia in pastella al vermut accompagnate con una salsa al quark.

Ingredienti

Aperitivo

Per

persone

1 mazzetto d’erba cipollina
200 g di quark alla panna
sale
250 g di verdure , ad es. cavolfiore, cipolla, cavolo piuma, peperoni
120 g di farina
2 dl di vermut , ad es. Noilly Prat
1 uovo
pepe
1 presa di noce moscata
olio per friggere
8 champignon piccoli
12 foglie di salvia
200 g di gamberi crudi, sgusciati
5 cucchiai di salsa di soia

2 mazzetti d’erba cipollina
400 g di quark alla panna
sale
500 g di verdure , ad es. cavolfiore, cipolla, cavolo piuma, peperoni
240 g di farina
4 dl di vermut , ad es. Noilly Prat
2 uova
pepe
2 prese di noce moscata
olio per friggere
16 champignon piccoli
24 foglie di salvia
400 g di gamberi crudi, sgusciati
10 cucchiai di salsa di soia

3 mazzetti d’erba cipollina
600 g di quark alla panna
sale
750 g di verdure , ad es. cavolfiore, cipolla, cavolo piuma, peperoni
360 g di farina
6 dl di vermut , ad es. Noilly Prat
3 uova
pepe
3 prese di noce moscata
olio per friggere
24 champignon piccoli
36 foglie di salvia
600 g di gamberi crudi, sgusciati
15 cucchiai di salsa di soia

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Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

Si continua così

Sminuzza l'erba cipollina e mescolala con il quark. Condisci con il sale e metti da parte. Taglia le verdure a pezzetti o a bastoncini.

Ci sei quasi!
Si continua così

Per la pastella, versa la farina in una scodella e incorpora il vermut. Separa il tuorlo dall'albume. Unisci il tuorlo all'impasto e mescola fino a ottenere una pastella densa. Condisci con sale, pepe e noce moscata. Monta l'albume a neve e incorporalo alla pastella. Scalda l'olio in una friggitrice o in una padella profonda a ca. 170 °C.

Ci sei quasi!
Si continua così

Passa nella pastella al vermut prima le verdure, poi gli champignon, infine le foglie di salvia e friggi per ca. 2–3 minuti. Estrai i bocconcini con una schiumarola, falli sgocciolare su carta da cucina e tienili in caldo. Procedi allo stesso modo con i gamberetti. Servi i bocconcini di verdura, funghi e foglie di salvia con il quark all'erba cipollina, i gamberi con la salsa di soia. Accompagna con un'insalata.

Ci sei quasi!