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Beignets au vermouth
Total: 40 min. •
dont prép.: env. 40 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 21 g,
lipides 15 g,
glucides 35 g, 410 kcal
Note personnelle
Légumes variés, champignons, feuilles de sauge et crevettes enrobés d’une pâte parfumée au vermouth. Parfaits à l’apéritif avec un séré à la ciboulette.
Ingrédients
Apéritif
Pour
4
- 4
- 8
- 12
personnes
- 1 botte de ciboulette
- 200 g de séré à la crème
- sel
- 250 g de légumes , p. ex. chou-fleur, oignon, chou kale, poivron
- 120 g de farine
- 2 dl de vermouth , p. ex. Noilly Prat
- 1 œuf
- poivre
- 1 pincée de noix de muscade
- huile pour frire
- 8 petits champignons de Paris
- 12 feuilles de sauge
- 200 g de crevettes crues décortiquées
- 5 cs de sauce soja
- 2 bottes de ciboulette
- 400 g de séré à la crème
- sel
- 500 g de légumes , p. ex. chou-fleur, oignon, chou kale, poivron
- 240 g de farine
- 4 dl de vermouth , p. ex. Noilly Prat
- 2 œufs
- poivre
- 2 pincées de noix de muscade
- huile pour frire
- 16 petits champignons de Paris
- 24 feuilles de sauge
- 400 g de crevettes crues décortiquées
- 10 cs de sauce soja
- 3 bottes de ciboulette
- 600 g de séré à la crème
- sel
- 750 g de légumes , p. ex. chou-fleur, oignon, chou kale, poivron
- 360 g de farine
- 6 dl de vermouth , p. ex. Noilly Prat
- 3 œufs
- poivre
- 3 pincées de noix de muscade
- huile pour frire
- 24 petits champignons de Paris
- 36 feuilles de sauge
- 600 g de crevettes crues décortiquées
- 15 cs de sauce soja
Ingrédient en action
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 40 minutes
-
C'est pas fini
Ciseler finement la ciboulette et la mélanger au séré. Relever de sel et réserver. Tailler les légumes en menus morceaux ou en bâtonnets.
Presque au bout -
C'est pas fini
Pour la pâte à frire, mettre la farine dans une jatte, verser le vermouth en remuant. Séparer le blanc du jaune d'œuf. Ajouter le jaune et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse et épaisse. Saler, poivrer et muscader. Monter le blanc d'œuf en neige et l'incorporer délicatement à la pâte. Chauffer l'huile à env. 170 °C dans une friteuse ou une casserole profonde.
Presque au bout -
C'est pas fini
Passer d'abord les légumes dans la pâte puis les champignons et les feuilles de sauge et les frire 2-3 min. Les retirer de l'huile à l'aide d'une écumoire, les égoutter sur du papier absorbant et les réserver au chaud. Procéder de même avec les crevettes. Servir les beignets de légumes, de champignons et de feuilles de sauge avec le séré à la ciboulette et les beignets de crevettes avec la sauce soja.
Presque au bout
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Le p'tit truc
À accompagner d'une salade pour un repas.
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