Fish and chips

Name: Fish and chips
Total time: 40 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Grande-Bretagne
Ingredients: 2 œufs; 100 g de farine; 1 cc de poudre à lever; 1 cc de sel; 1 dl de bière brune (brown ale); 1 l d’huile pour friture; 600 g de filets de poisson; farine pour saupoudrer; 1 cs de vinaigre; 1 œuf frais; 2 dl d’huile de tournesol; 1 cc de moutarde douce; 1 citron; sel; poivre du moulin; ½ bouquet d’aneth

Avec une mayonnaise maison à l’aneth et des frites, ces beignets de poisson bien croustillants vont ravir petits et grands!

sans lactose
40 min

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

2œufs
100 gde farine
1 ccde poudre à lever
1 ccde sel
1 dlde bière brune (brown ale)
1 ld’huile pour friture
600 gde filets de poisson, p. ex. flétan
farine pour saupoudrer
1 csde vinaigre
Mayonnaise à l’aneth
1œuf frais
2 dld’huile de tournesol
1 ccde moutarde douce
1citron
sel
poivre du moulin
½ bouquetd’aneth

4œufs
200 gde farine
2 ccde poudre à lever
2 ccde sel
2 dlde bière brune (brown ale)
2 ld’huile pour friture
1,2 gde filets de poisson, p. ex. flétan
farine pour saupoudrer
2 csde vinaigre
Mayonnaise à l’aneth
2œufs frais
4 dld’huile de tournesol
2 ccde moutarde douce
2citrons
sel
poivre du moulin
1 bouquetd’aneth

6œufs
300 gde farine
3 ccde poudre à lever
3 ccde sel
3 dlde bière brune (brown ale)
3 ld’huile pour friture
1,8 gde filets de poisson, p. ex. flétan
farine pour saupoudrer
3 csde vinaigre
Mayonnaise à l’aneth
3œufs frais
6 dld’huile de tournesol
3 ccde moutarde douce
3citrons
sel
poivre du moulin
1½ bouquetd’aneth

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 1 680 kcal; 6 900 kj
Protéines: 43 g; 10,5 %
Lipides: 140 g; 76,8 %
Glucides: 52 g; 12,7 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 40 minutes

Pour la mayonnaise, mettre l’œuf, la moutarde et l’huile dans un récipient profond et les mixer au mixeur-plongeur. Relever d’un peu de jus de citron, de sel et de poivre. Hacher l’aneth et l’ajouter. Réserver au réfrigérateur.

Presque au bout
Pour la pâte à frire, séparer les blancs des jaunes d’œuf et réserver les premiers au frais. Mélanger la farine, la poudre à lever et le sel dans une jatte. Battre les jaunes d’œuf avec la bière et verser sur la farine. Travailler jusqu’à obtention d’une pâte lisse puis laisser reposer env. 10 min. Chauffer l’huile à 170 °C. Selon leur taille, couper les filets en morceaux. Les saupoudrer d’un peu de farine. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte. Passer le poisson dans la pâte, par portions, bien les égoutter puis les faire dorer dans l’huile durant 3 à 5 min. Les retirer et les égoutter sur du papier absorbant. Dresser avec la mayonnaise à l’aneth et le reste du citron. Arroser de quelques gouttes de vinaigre de malt. Idéal avec des frites.

Presque au bout