Fish and chips

Name: Fish and chips
Total time: 40 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Grande-Bretagne
Ingredients: 2 œufs; 100 g de farine; 1 cc de poudre à lever; 1 cc de sel; 1 dl de bière brune (brown ale); 1 l d’huile pour friture; 600 g de filets de poisson; farine pour saupoudrer; 1 cs de vinaigre; 1 œuf frais; 2 dl d’huile de tournesol; 1 cc de moutarde douce; 1 citron; sel; poivre du moulin; ½ bouquet d’aneth

Total: 40 min. • dont prép.: env. 40 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 43 g, lipides 140 g, glucides 52 g, 1 680 kcal

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Note personnelle

Avec une mayonnaise maison à l’aneth et des frites, ces beignets de poisson bien croustillants vont ravir petits et grands!

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

2 œufs
100 g de farine
1 cc de poudre à lever
1 cc de sel
1 dl de bière brune (brown ale)
1 l d’huile pour friture
600 g de filets de poisson, p. ex. flétan
farine pour saupoudrer
1 cs de vinaigre
Mayonnaise à l’aneth
1 œuf frais
2 dl d’huile de tournesol
1 cc de moutarde douce
1 citron
sel
poivre du moulin
½ bouquet d’aneth

4 œufs
200 g de farine
2 cc de poudre à lever
2 cc de sel
2 dl de bière brune (brown ale)
2 l d’huile pour friture
1,2 g de filets de poisson, p. ex. flétan
farine pour saupoudrer
2 cs de vinaigre
Mayonnaise à l’aneth
2 œufs frais
4 dl d’huile de tournesol
2 cc de moutarde douce
2 citrons
sel
poivre du moulin
1 bouquet d’aneth

6 œufs
300 g de farine
3 cc de poudre à lever
3 cc de sel
3 dl de bière brune (brown ale)
3 l d’huile pour friture
1,8 g de filets de poisson, p. ex. flétan
farine pour saupoudrer
3 cs de vinaigre
Mayonnaise à l’aneth
3 œufs frais
6 dl d’huile de tournesol
3 cc de moutarde douce
3 citrons
sel
poivre du moulin
1½ bouquet d’aneth

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 40 minutes

Pour la mayonnaise, mettre l’œuf, la moutarde et l’huile dans un récipient profond et les mixer au mixeur-plongeur. Relever d’un peu de jus de citron, de sel et de poivre. Hacher l’aneth et l’ajouter. Réserver au réfrigérateur.

Presque au bout
Pour la pâte à frire, séparer les blancs des jaunes d’œuf et réserver les premiers au frais. Mélanger la farine, la poudre à lever et le sel dans une jatte. Battre les jaunes d’œuf avec la bière et verser sur la farine. Travailler jusqu’à obtention d’une pâte lisse puis laisser reposer env. 10 min. Chauffer l’huile à 170 °C. Selon leur taille, couper les filets en morceaux. Les saupoudrer d’un peu de farine. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte. Passer le poisson dans la pâte, par portions, bien les égoutter puis les faire dorer dans l’huile durant 3 à 5 min. Les retirer et les égoutter sur du papier absorbant. Dresser avec la mayonnaise à l’aneth et le reste du citron. Arroser de quelques gouttes de vinaigre de malt. Idéal avec des frites.

Presque au bout

Recette: Daniel Tinembart

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/fish-and-chips

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