Le crocchette di pesce dorate in una pastella alla birra, servite con maionese fresca all'aneto e patatine fritte piacciono anche ai bambini!
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| 2 | uova |
| 100 g | di farina |
| 1 cucchiaino | di lievito in polvere |
| 1 cucchiaino | di sale |
| 1 dl | d'ale (birra scura) |
| 1 l | d’olio per friggere |
| 600 g | di filetti di pesce, ad es. halibut |
| farina per infarinare | |
| aceto di malto, nei negozi di specialità |
| 1 | uovo fresco |
| 2 dl | d’olio di girasole |
| 1 cucchiaino | di senape dolce |
| 1 | limone |
| sale | |
| pepe dal macinapepe | |
| ½ mazzetto | d’aneto |
Stile:
Ayako
Sugaya
Foto:
Lukas
Lienhard
Per la maionese, mettete l’uovo, l’olio di girasole e la senape in un recipiente graduato alto. Frullate con un frullatore a immersione fino a ottenere la maionese. Conditela con poco succo di limone, sale e pepe. Tritate l’aneto, incorporatelo alla maionese e mettete in fresco.
Per la pastella alla birra, separate gli albumi dai tuorli. In una scodella mescolate la farina con il lievito e il sale. Sbattete i tuorli con la birra. Unite alla farina. Mescolate fino a ottenere una pastella omogenea. Fate riposare per ca. 10 minuti. Scaldate l’olio a 170 °C. Tagliate i filetti di pesce a bocconi e infarinateli leggermente. Montate gli albumi a neve ferma e mescolateli con la pastella alla birra. Immergete i pezzetti di pesce nella pastella e fateli sgocciolare bene. Dorateli nell’olio per 3-5 minuti. Estraeteli e fateli sgocciolare su carta da cucina. Serviteli con la maionese all’aneto e il limone rimasto. Irrorate con l’aceto di malto.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 40 min
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