Tartine agli asparagi con agnello

Name: Tartine agli asparagi con agnello
Total time: 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 10 g d'aglio orsino; 1 tuorlo fresco; 2 cucchiaini di senape; 1 cucchiaio di succo di limetta; 1 dl d’olio di colza; sale; pepe; 400 g d’asparagi verdi; olio d’oliva; 1 uovo; 2 cucchiai di farina; 75 g di nocciole macinate; 500 g di lombata d'agnello; 8 fette di pane da ca. 30 g

Tempo totale: 40 min. • Preparazione: ca. 40 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 40 g, grassi 44 g, carboidrati 36 g, 720 kcal

Memorizzare Memorizzate Nel ricettario Stampa Appunti

Appunto personale

Un finger food raffinato che sposa pane tostato con maionese all'aglio orsino, asparagi verdi rosolati e agnello in crosta di nocciole. Da leccarsi le dita.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

10 g d'aglio orsino
1 tuorlo fresco
2 cucchiaini di senape
1 cucchiaio di succo di limetta
1 dl d’olio di colza
sale
pepe
400 g d’asparagi verdi
olio d’oliva
1 uovo
2 cucchiai di farina
75 g di nocciole macinate
500 g di lombata d'agnello
8 fette di pane da ca. 30 g

20 g d'aglio orsino
2 tuorli freschi
4 cucchiaini di senape
2 cucchiai di succo di limetta
2 dl d’olio di colza
sale
pepe
800 g d’asparagi verdi
olio d’oliva
2 uova
4 cucchiai di farina
150 g di nocciole macinate
1 kg di lombata d'agnello
16 fette di pane da ca. 30 g

30 g d'aglio orsino
3 tuorli freschi
6 cucchiaini di senape
3 cucchiai di succo di limetta
3 dl d’olio di colza
sale
pepe
1,2 kg d’asparagi verdi
olio d’oliva
3 uova
6 cucchiai di farina
225 g di nocciole macinate
1,5 kg di lombata d'agnello
24 fette di pane da ca. 30 g

Ingredienti alla tua Migros

Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

Si continua così

Sciacqua l'aglio orsino, asciugalo tamponandolo. Tritalo e riducilo in purea con il tuorlo, la senape e il succo di limetta in un recipiente alto. Unisci entrambi gli oli versandoli a filo e continuando a frullare lentamente. Condisci con sale e pepe e metti in frigo.

Ci sei quasi!
Si continua così

Pela il terzo inferiore degli asparagi e spuntali. Tagliali a pezzetti di ca. 1,5 cm. Falli saltare in un poco d'olio d'oliva per 3–4 minuti. Condisci con sale e pepe.

Ci sei quasi!
Si continua così

Sbatti l'uovo in un piatto fondo. Versa separatamente la farina e le nocciole in due altri piatti. Sala e pepa la carne. Prima infarina la lombata, poi passala nell'uovo e infine nelle nocciole. Premi bene la panatura sulla carne. Scalda sufficiente olio in un tegame e rosola la carne a fuoco medio, ca. 3 minuti per lato. Tosta le fette di pane e spalmale di maionese. Taglia la carne e accomodala sulle fette di pane con gli asparagi. A piacimento, guarnisci con del prezzemolo.

Ci sei quasi!