Tartines aux asperges avec agneau

Tartines aux asperges avec agneau

40 min

Mayonnaise à l'ail des ours, asperges vertes, agneau en croûte de noisettes, le tout dressé sur du pain grillé, vous avez dit finger food? On dit régalez-vous!

  • sans lactose

Ingrédients

Plat principal

Pour

4
  • 4
  • 8
  • 12

personnes

Pourquoi ne puis-je pas choisir librement le nombre?

Moins de risques et d’imprévus

Pour 4, 8 ou 12 personnes? Dans nos recettes les quantités des ingrédients peuvent être automatiquement modifiées en changeant le nombre de personnes ou de pièces mais uniquement dans une proportion qui permet la réussite de la recette.

  • 1jaune d'œuf
  • 2 ccde moutarde
  • 1 csde jus de citron vert
  • 0,5 dld'huile d'ail des ours
  • 0,5 dld’huile de colza
  • sel
  • poivre
  • 400 gd’asperges vertes
  • huile d'olive
  • 1œuf
  • 2 csde farine
  • 75 gde noisettes moulues
  • 500 gde filet d'agneau
  • 8 tranchesde pain d'env. 30 g
  • 2jaunes d'œuf
  • 4 ccde moutarde
  • 2 csde jus de citron vert
  • 1 dld'huile d'ail des ours
  • 1 dld’huile de colza
  • sel
  • poivre
  • 800 gd’asperges vertes
  • huile d'olive
  • 2œufs
  • 4 csde farine
  • 150 gde noisettes moulues
  • 1 kgde filet d'agneau
  • 16 tranchesde pain d'env. 30 g
  • 3jaunes d'œuf
  • 6 ccde moutarde
  • 3 csde jus de citron vert
  • 1,5 dld'huile d'ail des ours
  • 1,5 dld’huile de colza
  • sel
  • poivre
  • 1,2 kgd’asperges vertes
  • huile d'olive
  • 3œufs
  • 6 csde farine
  • 225 gde noisettes moulues
  • 1,5 kgde filet d'agneau
  • 24 tranchesde pain d'env. 30 g
Kilocalories
730 kcal
2 750 kj
Protéines
42 g
25,3 %
Lipides
39 g
52,9 %
Glucides
36 g
21,7 %

À vos tabliers!

Préparation:
env. 40 minutes
  1. C'est pas fini

    Mélanger le jaune d'œuf, la moutarde et le jus de citron au mixeur dans un gobelet gradué. Incorporer l'huile d'ail des ours et l'huile de colza d'abord par gouttes puis, dès que la sauce a pris, ajouter le reste en un fin filet en remuant sans cesse jusqu'à obtention d'une mayonnaise épaisse. La relever de sel et de poivre puis la réserver au réfrigérateur.

    Presque au bout
  2. C'est pas fini

    Peler le tiers inférieur des asperges et trancher la base. Couper les asperges en morceaux d'env. 1,5 cm et les faire sauter 3-4 min dans un peu d'huile d'olive en les gardant croquants. Saler et poivrer.

    Presque au bout
  3. C'est pas fini

    Battre l'œuf dans une assiette creuse, verser la farine et les noisettes dans deux autres. Assaisonner l'agneau de sel et de poivre. Le tourner dans la farine, le passer ensuite dans l'œuf puis dans les noisettes et tasser pour bien faire adhérer. Chauffer suffisamment d'huile dans une poêle et saisir la viande env. 3 min de chaque côté à feu moyen. Griller les tranches de pain puis les tartiner de mayonnaise. Trancher la viande et la dresser sur les tartines avec les asperges. Selon les goûts, garnir de persil.

    Presque au bout
Recettes: Feride Dogum

Valeurs nutritives par portion

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