Beignets de poisson

Name: Beignets de poisson
Total time: 45 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Suisse
Ingredients: 2 œufs; 150 g de farine; 1 cc de poudre à lever; 1 cc de sel; 2 dl de cidre; 800 g de filets de féra; farine pour saupoudrer; 1 l d’huile pour la friture

Total: 45 min. • dont prép.: env. 45 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 50 g, lipides 56 g, glucides 31 g, 850 kcal

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Note personnelle

Une pâte légère préparée avec du cidre, des filets de féra du lac, les amateurs de poisson vont adorer ces bouchées croustillantes à déguster avec de la mayo

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

1 œuf
75 g de farine
½ cc de poudre à lever
½ cc de sel
1 dl de cidre
400 g de filets de féra
farine pour saupoudrer
1 l d’huile pour la friture

2 œufs
150 g de farine
1 cc de poudre à lever
1 cc de sel
2 dl de cidre
800 g de filets de féra
farine pour saupoudrer
1 l d’huile pour la friture

3 œufs
225 g de farine
1½ cc de poudre à lever
1½ cc de sel
3 dl de cidre
1,2 kg de filets de féra
farine pour saupoudrer
1 l d’huile pour la friture

4 œufs
300 g de farine
2 cc de poudre à lever
2 cc de sel
4 dl de cidre
1,6 kg de filets de féra
farine pour saupoudrer
1 l d’huile pour la friture

5 œufs
375 g de farine
2½ cc de poudre à lever
2½ cc de sel
5 dl de cidre
2 kg de filets de féra
farine pour saupoudrer
1 l d’huile pour la friture

6 œufs
450 g de farine
3 cc de poudre à lever
3 cc de sel
6 dl de cidre
2,4 kg de filets de féra
farine pour saupoudrer
1 l d’huile pour la friture

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 45 minutes

C'est pas fini

Pour la pâte à frire, casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Mettre la farine, la poudre à lever et le sel dans une jatte. Battre les jaunes d’œuf et le cidre. Les mélanger avec la farine jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Monter les blancs en neige, les incorporer.

Presque au bout
C'est pas fini

Couper le poisson en lanières d’env. 2 cm. Saupoudrer de farine.

Presque au bout
C'est pas fini

Chauffer l’huile à 170 °C. Plonger les lanières de poisson dans la pâte, bien les égoutter, puis les faire dorer 2-3 min dans l’huile. Laisser égoutter sur du papier absorbant. Réserver au chaud dans le four. Selon les goûts, servir avec de la mayonnaise et des quartiers de citron.

Presque au bout