Apérohäppchen im Wermutteig

Name: Apérohäppchen im Wermutteig
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 Bund Schnittlauch; 200 g Rahmquark; Salz; 250 g Gemüse; 120 g Mehl; 2 dl Wermut; 1 Ei; Pfeffer; 1 Prise Muskatnuss; Öl zum Frittieren; 8 kleine Champignons; 12 Blätter Salbei; 200 g rohe, geschälte Crevetten; 5 EL Sojasauce

Gesamt: 40 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 21 g, Fett 15 g, Kohlenhydrate 35 g, 410 kcal

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Persönliche Notiz

Diverse Gemüse, Champignons, Salbeiblätter und Crevetten werden in mit Wermut gewürztem Teig ausgebacken und mit Schnittlauchquark zum Aperitif serviert.

Zutaten

Apéro

Für

Personen

1 Bund Schnittlauch
200 g Rahmquark
Salz
250 g Gemüse , z. B. Blumenkohl, Zwiebel, Federkohl, Peperoni
120 g Mehl
2 dl Wermut , z. B. Noilly Prat
1 Ei
Pfeffer
1 Prise Muskatnuss
Öl zum Frittieren
8 kleine Champignons
12 Blätter Salbei
200 g rohe, geschälte Crevetten
5 EL Sojasauce

2 Bund Schnittlauch
400 g Rahmquark
Salz
500 g Gemüse , z. B. Blumenkohl, Zwiebel, Federkohl, Peperoni
240 g Mehl
4 dl Wermut , z. B. Noilly Prat
2 Eier
Pfeffer
2 Prisen Muskatnuss
Öl zum Frittieren
16 kleine Champignons
24 Blätter Salbei
400 g rohe, geschälte Crevetten
10 EL Sojasauce

3 Bund Schnittlauch
600 g Rahmquark
Salz
750 g Gemüse , z. B. Blumenkohl, Zwiebel, Federkohl, Peperoni
360 g Mehl
6 dl Wermut , z. B. Noilly Prat
3 Eier
Pfeffer
3 Prisen Muskatnuss
Öl zum Frittieren
24 kleine Champignons
36 Blätter Salbei
600 g rohe, geschälte Crevetten
15 EL Sojasauce

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So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

Weiter gehts

Schnittlauch fein schneiden. Mit dem Quark mischen. Mit Salz abschmecken und beiseitestellen. Gemüse in mundgerechte Streifen oder Stücke schneiden.

fast fertig
Weiter gehts

Für den Ausbackteig Mehl in eine Schüssel geben. Wermut unter Rühren dazugeben. Ei trennen. Eigelb zum Teig geben. Rühren, bis ein dickflüssiger Teig entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Eiweiss steif schlagen und unter die Masse ziehen. Öl in einer Fritteuse oder in einer grossen Pfanne auf ca. 170 °C erhitzen.

fast fertig
Weiter gehts

Zuerst das Gemüse, die Champignons und die Salbeiblätter portionenweise durch den Wermutteig ziehen und ca. 2–3 Minuten frittieren. Dann die Crevetten durch den Teig ziehen und frittieren. Herausheben, auf Haushaltspapier kurz abtropfen lassen und warmstellen. Gemüse, Champignons und Salbeiblätter mit Schnittlauchquark servieren. Crevetten mit Sojasauce servieren. Dazu passt Salat.

fast fertig