Gemüsetempura mit Safran-Mayonnaise

Name: Gemüsetempura mit Safran-Mayonnaise
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Asien
Ingredients: 2 Prisen Safranfäden; 80 g Mayonnaise; 400 g Gemüse; Öl zum Frittieren; 100 g Pilze; 120 g Mehl; 60 g Maisstärke; 1 TL Salz; 1 kaltes Ei; 2 dl eiskaltes Mineralwasser mit Kohlensäure; 2 TL Reisessig

Gesamt: 30 Minuten • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Portion: Eiweiss 7 g, Fett 26 g, Kohlenhydrate 40 g, 420 kcal

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In Tempurateig frittierte Gemüsestücke und Pilze sind attraktive Apéro-Häppchen. Sie werden mit Safran-Mayo serviert. Mit Salat auch als Vorspeise toll.

Zutaten

Apéro

Für

Personen

2 Prisen Safranfäden
80 g Mayonnaise
400 g Gemüse , z. B. Spargeln, Broccolini, Radieschen, Lauch oder Frühlingszwiebel
Öl zum Frittieren
100 g Pilze , z. B. Shiitake
Tempurateig
120 g Mehl
60 g Maisstärke
1 TL Salz
1 kaltes Ei
2 dl eiskaltes Mineralwasser mit Kohlensäure
2 TL Reisessig

4 Prisen Safranfäden
160 g Mayonnaise
800 g Gemüse , z. B. Spargeln, Broccolini, Radieschen, Lauch oder Frühlingszwiebel
Öl zum Frittieren
200 g Pilze , z. B. Shiitake
Tempurateig
240 g Mehl
120 g Maisstärke
2 TL Salz
2 kalte Eier
4 dl eiskaltes Mineralwasser mit Kohlensäure
4 TL Reisessig

6 Prisen Safranfäden
240 g Mayonnaise
1,2 kg Gemüse , z. B. Spargeln, Broccolini, Radieschen, Lauch oder Frühlingszwiebel
Öl zum Frittieren
300 g Pilze , z. B. Shiitake
Tempurateig
360 g Mehl
180 g Maisstärke
3 TL Salz
3 kalte Eier
6 dl eiskaltes Mineralwasser mit Kohlensäure
6 TL Reisessig

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Weiter gehts

Für den Teig Mehl, Maisstärke und Salz mischen. Ei und Wasser verquirlen und nach und nach zum Mehl giessen. Reisessig beigeben und rasch zu einem glatten Teig verrühren.

fast fertig
Weiter gehts

Safran und Mayonnaise verrühren. Gemüse nach Belieben in mundgerechte Stücke schneiden.

fast fertig
Weiter gehts

Öl in einer Friteuse oder einer hohen Pfanne auf 170 °C erhitzen. Gemüse und Pilze nacheinander durch den Teig ziehen und portionenweise ca. 4 Minuten frittieren. Auf Haushaltspapier kurz abtropfen lassen. Gemüsetempura mit Safran-Mayonnaise servieren.

fast fertig

Rezept: Anja Steiner

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/gemuesetempura-mit-safran-mayonnaise

Habe ich gekocht Gekocht

Tipp

Nach Belieben mit Salat als Vorspeise servieren.

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